Een copycat recept voor Panera’s Asian Sesame Chicken Salad. Knapperige, verse sla, gesneden amandelen, sesamzaadjes, mals gesneden gegrilde kip, en wonton reepjes – alles overgoten met een zoete en pittige Aziatische sesam vinaigrette. Zoveel lekkers in één salade!
{DRUMROLL}
Het is weer tijd voor een Aziatisch geïnspireerde salade.
En deze, ik moet zeggen, gaat er eentje worden die nog wel even blijft hangen. Ik heb dit recept al minstens één keer per week in mijn agenda staan. <- Jullie weten van mijn eetbuien. Ik ga in een nooit stoppende achtbaan van een bepaald voedsel en kom er niet uit voordat ik minstens een biljoen keer van hetzelfde heb genoten. Zet je schrap; misschien stap ik hier wel nooit meer uit.
Kleur. Crunch. Textuur. Hartig. Zoet. Zout. Hitte. Gah! Deze salade heeft het allemaal!
Het is een overload aan goedheid met deze Aziatische sesam kip salade. De knapperige romaine sla is helemaal in stukjes gesneden en is de perfecte basis voor wat er bovenop komt! Veel mandarijn sinaasappelen, gegrilde kip, een beetje frisheid van mijn meest favoriete kruid aller tijden, koriander, en een zoete en pittige Aziatische sesam vinaigrette die je de hele dag zal laten snakken naar deze salade. En als je het niet voor jezelf maakt, ga je er misschien zelfs van dromen. Het is krachtig spul. Maar wacht. een. minuut. Ik heb je nog niet eens verteld dat ik deze salade heb afgemaakt met een handvol knapperige goudbruine wontonreepjes PLUS (wacht even…) geroosterde amandelschijfjes.
Ik denk dat het vrij veilig is om te zeggen dat deze salade op meer dan één niveau LEVENDIG is. De salade goden waren een beetje huiverig toen ze erachter kwamen dat ik deze salade vandaag met jullie zou delen. Ze dachten niet dat de wereld klaar was voor iets dat zo boordevol smaak zat.
Laten we beginnen met die Aziatische sesam vinaigrette. Het zijn een paar simpele ingrediënten – rijstazijn, een beetje suiker, knoflook, olie, sojasaus, en sesamzaadjes. Niets ingewikkelds of bijzonders. Mijn filosofie is simpel. Een salade is absoluut niets zonder een goede zelfgemaakte dressing. En Honey, deze Aziatische sesam vinaigrette zal je van je sokken blazen en zal je zeker doen dromen en kwijlen om 10 uur ’s ochtends en hopen dat de lunch er snel aankomt.
En de crunch! Zoveel knapperigheid. Zoveel crunch dat je lunchbuurman misschien een beetje jaloers wordt en de behoefte krijgt om te zeggen, “nou goed dan meid, ga lekker verder met je crunchy zelf.”
Ik ga het zeggen. Verdubbel gewoon de dressing. DOE HET. Oké, nou, niet doen als je niet iemand bent die elke dag hetzelfde eet. Maar doe het als je net als ik bent en sesam kip salades niet uit je hoofd kunt krijgen. Deze salade. Lunch. Elke dag. Rest van mijn leven.
Het andere bestanddeel van deze sesam kipsalade is de kip. Dus echt, je zou gewoon een kip uit de rotisserie kunnen versnipperen op avonden dat je het gewoon niet lust. Het zal net zo lekker zijn. Echt waar. Of als je een van die super voorbereide mensen bent die hun leven helemaal op orde hebben en in het weekend kipfilets grilt voor diners en lunches voor de komende week, stop die kip er dan zo in en deze Aziatische sesam kipsalade staat in een mum van tijd op tafel. Ik heb de mijne gegrild met een beetje sojasaus, een vleugje suiker, knoflookpoeder, sesamolie en rode pepervlokken, en daarna in dunne plakjes gesneden, omdat dat is hoe wij het doen. En op de een of andere manier, in mijn foodblogger geest, dunner gesneden kip is niet alleen aantrekkelijker, maar het is ook lekkerder.
Ik ben gewoon het verklaren van echte, harde feiten hier.
Volledige openheid hier voor een seconde.
Deze salade was niet de bedoeling om zijn weg te vinden naar de blog van vandaag als de post van maandag. Het was de bedoeling dat ik een recept zou posten voor zomerse quinoa salade geladen met baby tomaatjes en warme komkommers en een heerlijke dressing gemaakt van granaatappel melasse. Yup. Maar toen heb ik het afgelopen weekend heerlijk (lees: veel te veel) gegeten in San Antonio en toen ik terugkwam, wilde ik eigenlijk alleen maar een Aziatische salade met sesamdressing, knapperige wontons en mandarijnsinaasappels. Hé, het hart wil wat het wil. En dat is waarom ik .02 seconden nam en de uitvoerende beslissing nam dat de zomer quinoa salades zon op een andere dag zou opkomen.
Al wat ik weet is, ik had de meest overweldigende behoefte om deze Aziatische kipsalade te maken (en te eten) en ik MOEST het ook door jou laten maken. Ik weet niet eens wat deze foodie soms bezielt.
Ingrediënten
sesamvinaigrette:
- 1/2 kop rijstazijn
- 1/4 kop suiker
- 2 hele teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1/4 kopje canola olie
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
salade:
- 4 hartjes romaine sla, fijngesneden (of lentemix)
- 1 (15 oz blikje) mandarijnensinaasappels, uitgelekt
- 1/2 kop wontonreepjes (zie noten)
- 1/3 kop geschaafde amandelen
- 1/3 kop gehakte koriander
- 12 ons gekookte gegrilde kip, in plakjes of blokjes gesneden (zie noot)
Instructies
- VOOR DE DRESSING: Doe de rijstazijn in een klein steelpannetje op middelhoog vuur en laat het net zachtjes aan de kook komen, voeg de suiker en de knoflookteentjes toe en laat de suiker oplossen, ongeveer 1 minuut. Haal het rijstazijnmengsel van het vuur en gooi de knoflooktenen weg. Doe het rijstazijnmengsel in een mason jar en voeg de sesamolie, canola olie, sojasaus en geroosterde sesamzaadjes toe. Laat de dressing op kamertemperatuur komen, ongeveer 10-15 minuten. Schroef het deksel erop en schud het goed door elkaar tot de dressing goed gemengd is. Let op, zelfgemaakte sladressing zal scheiden als het staat, geef het een goede shake voordat je het over de salade giet.
- SAMEN DE SALAD: In een grote kom, combineer alle ingrediënten voor de salade en top met de sesam vinaigrette. Serveer direct.
Notes
- WONTON STRIPS: Ik heb voor dit recept in de winkel gekochte, reeds bereide wontonstroken gebruikt. Als je je eigen wonton wilt maken, koop dan vierkante wontonvellen. Deze worden meestal verkocht bij Aziatische supermarkten in de vriezer sectie. Snijd de vierkantjes in kleine reepjes. Verhit een deciliter olie in een koekenpan, voeg de reepjes toe en bak ze ongeveer een 30 seconden tot een minuut. Haal ze uit de pan voordat ze helemaal bruin zijn en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord.
- GEGRAADDE KIP: Ik heb mijn kipfilet gemarineerd in 2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel suiker, 1/4 theelepel rode pepervlokken, 1/4 theelepel knoflookpoeder, en 1/2 theelepel sesamolie. Bak de kip in een gietijzeren braadpan gedurende 5-6 minuten of tot ze gaar is. Je kunt de kip ook grillen op een buitengrill. Versnipperde rotisserie kip of eerder gekookte, in blokjes gesneden kip is ook prima te gebruiken in dit recept.
Heb je dit recept gemaakt?
Ik zou het geweldig vinden als je even de tijd neemt om dit recept te beoordelen en hieronder een reactie achter te laten. Je kunt ook een foto delen op Instagram met de hashtag #LITTLESPICEJAR 🙂
- Share
- Tweet
- Pin
Wij zijn deelnemer aan zowel het RewardStyle als Amazon Services LLC Associates Program, dit zijn affiliate advertentieprogramma’s die zijn ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegeld te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com en via RewardStyle.