Ask the Chef: Can You Freeze Fudge?

Ask The Chef

De volgende vraag kwam binnen bij The Food Channel:

Vraag:

Help! Ik heb fudge gemaakt en iedereen let op zijn gewicht, dus ze hebben niet veel gegeten. Kan ik de fudge invriezen, en zo ja, hoe lang is het houdbaar?

Antwoord:

Veel mensen zijn bezorgd over zowel het invriezen als het invriezen van fudge vanwege het zuivelgehalte in sommige recepten. In veel fudgerecepten wordt gezoete geëvaporeerde melk gebruikt, die wordt ingeblikt en zonder koeling houdbaar is.

Het is dus logisch dat fudge veilig kan worden ingevroren zonder kwaliteitsverlies. Als je de fudge binnen twee weken opgebruikt, hoef je hem niet in de koelkast te zetten, want dan droogt hij juist uit. Zolang je het op kamertemperatuur kunt bewaren en niet bij warm weer of waar het kan smelten, kun je fudge op het aanrecht bewaren binnen handbereik van de verleiding!

Om het langer te bewaren, bewaar je het in een diepvrieszakje en markeer je de datum. We raden aan de fudge niet te stapelen, omdat het aan elkaar kan plakken als het ontdooit, dus een kleine partij per zak werkt het beste. Sommige mensen raden aan om elk stukje fudge apart in te pakken, maar dat maakt volgens ons geen verschil, tenzij u van plan bent om één stuk fudge per keer uit de zak te halen, of als u het invriest in een niet-luchtdichte verpakking (zoals een koekblik).

Wij raden aan om het binnen drie maanden op te gebruiken om vriesbrand en smaakverlies te voorkomen.

Voor iets anders probeer je onze Witte & Melkchocolade Fudge met Fruit. Het is net zo lekker als mooi!

Voor meer van onze Ask the Chef serie, klik en geniet.

Bespaar

Bespaar