Au Gratin Potatoes zijn dun gesneden aardappelen, bedekt met een romige kaassaus en dan overgoten met meer kaas en gebakken in de oven tot ze zacht zijn met een knapperige, kaasachtige korst! Het is de perfecte bijgerecht voor een vakantie maaltijd of eigenlijk elke maaltijd voor die kwestie!
Toen ik opgroeide, vond ik het heerlijk als mijn moeder kaasaardappelen maakte (aka-Au Gratin Potatoes!) We aten ze meestal als we ham aten, met boterachtige broodjes en geroosterde groenten! Maar we hadden nooit restjes, want iedereen hield van deze kazige aardappel ovenschotel met zijn knapperige kazige korst!
Au Gratin vs Scalloped Potatoes
Je voelt je misschien geïntimideerd door de woorden, Au Gratin, maar dat hoeft niet! In het Frans betekent Au Gratin “door raspen” of “met een korst”. Dit aardappelrecept is gegratineerd omdat we de dun gesneden aardappelen voor het bakken met een extra laag kaas bedekken, waardoor het een heerlijke kaasachtige korst krijgt!
Veel mensen verwarren gegratineerde aardappelen met geschulpte aardappelen, en een tijdje deed ik dat ook! Ze bestaan allebei uit dunne, ronde aardappelschijfjes, gebakken in een ovenschotel. En beide zijn erg lekker!
Het verschil is dat geschulpte aardappelen traditioneel dikker worden gesneden en worden bedekt met een roomsaus, doordrenkt met knoflook en verse kruiden. Gratin aardappelen zijn dunner, bedekt met een kaassaus en vervolgens bedekt met meer kaas of broodkruimels voordat ze worden gebakken.
Hoe maak je Au Gratin
Bij het maken van Au Gratin aardappelen, gebruik ik graag russet of yukon gold aardappelen, omdat die meer zetmeel bevatten en dus meer van de saus kunnen absorberen, en ze houden goed hun vorm!
Het belangrijkste is om je aardappelen dun genoeg te snijden zodat ze volledig gaar zijn (niemand houdt van een knapperige aardappel!) maar niet zo dat ze uit elkaar vallen en papperig worden. Ik streef ernaar om mijn aardappelen zo te snijden dat ze ¼ inch dik zijn.
Ik gebruik het liefst mijn mandoline snijmachine om mijn aardappelen te snijden. De mandoline snijder is fijn omdat je plakken dan consistenter zijn en het gaat sneller! Maar als je er geen hebt, geen nood, want je kunt ook je gewone mes en snijplank gebruiken!
En tenslotte, beslis welke kaassoort je wilt gebruiken. Traditioneel wordt voor Au Gratin aardappelen Gruyère kaas gebruikt. Het kan duur zijn en moeilijk te vinden. Als ik het kan vinden, meng ik het graag met cheddar. Maar meestal gebruik ik een mengsel van cheddar en Colby jack!
Opbergen + Tips
Voorbereiding: Ik maak deze aardappels graag voor Thanksgiving of Kerstmis en het beste is dat je ze de dag ervoor al kunt klaarmaken! Volg de instructies helemaal tot aan het punt van het bedekken van uw aardappelen met de laatste laag van versnipperde kaas! Dek vervolgens af en zet maximaal een dag in de koelkast.
Als u klaar bent om te bakken, laat u ze 20 minuten op het aanrecht staan voordat u ze bakt! Vergeet niet de laatste laag kaas toe te voegen!
OPSLAG: Eenmaal gebakken, blijven je Au Gratin Aardappelen 3-5 dagen goed in een luchtdichte verpakking in je koelkast. Je kunt ze ook invriezen, maar laat ze dan de dag voordat je ze gaat eten ontdooien in de koelkast!
Opwarmen: Om ze op te warmen kun je ze heel snel in de magnetron opwarmen of afdekken met folie en 20-30 minuten opwarmen in de oven op 350 graden.
Zoals je ziet, hoef je je niet te laten intimideren door gegratineerde aardappelen! Ze zijn eenvoudig te maken, maar barsten van de smaak! Probeer ze eens uit en laat ons weten wat u ervan vindt. We hebben het gevoel dat u er dol op zult zijn.
Voor meer aardappel recepten:
- Gevulde aardappelen met Franse uiensoep
- Geschilde aardappelen
- Cheesy Ham en Aardappel Casserole
- Lek en Aardappel Gratin
- Cheesy Spiralized Potato Casserole
Au Gratin Potatoes
Pin
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 6 middelgrote gespoelde aardappelen, geschild, en in 1/4-inch dikke plakken gesneden
- 2 el. ongezouten boter
- 1/2 c. gele ui in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels. bloem voor alle doeleinden
- 2 c. half & half
- 1 1/2 tl. koosjer zeezout
- 1/4 tl. gemalen zwarte peper
- 1 1/2 c. totaal geraspte cheddar en colby jack kaasmengsel
- 1 el. gesneden bieslook (optioneel)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit een 9×13-inch ovenschaal licht in met spray of boter. Schik de aardappelen door ze in drie lijnen over de pan te verdelen. Zet opzij.
-
In een middelgrote pan op een matig vuur, voeg de boter toe. Voeg de gesmolten ui toe en sauteer deze 3-5 minuten of tot de ui zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
-
Slag de bloem erdoor, bak tot de kleur licht goudbruin is en schenk dan langzaam de halve & helft erbij, kloppend tot alle vloeistof is opgenomen. Klop zout en peper erdoor.
-
Giet het mengsel over de aardappelen. Top af met kaas.
-
Dek af met aluminiumfolie en bak 45 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15-30 minuten of tot de aardappelen goudbruin en vorkzacht zijn.
-
Laat 15 minuten afkoelen voor het serveren. Werk af met verse bieslook, indien gewenst.