Avocado Ei Salade is het BESTE eiersalade recept, je zult dol zijn op de avocado toevoeging. Gebruik uw hardgekookte eieren om dit heerlijke eiersalade recept te maken!
Gezonde Eiersalade recept
Heb jij je paaseieren al geverfd? Wij gaan er een paar proberen te verven met de jongens. Het wordt misschien één grote puinhoop, maar we zullen proberen alles onder controle te houden. Josh is gek op eieren verven!
Ik weet dat we met een hoop restjes hardgekookte paaseieren komen te zitten, want als Josh eieren verft, gaat hij helemaal los. Ik vind het niet erg dat er nog hard gekookte eieren over zijn, want dan kan ik het beste eiersalade recept maken, Avocado Ei Salade. Het toevoegen van romige avocado verandert alles. Avocado’s maken echt alles beter!
Gebruik overgebleven hardgekookte gekookte paaseieren
Eiersalade met avocado is het perfecte recept voor na Pasen, want ik weet dat jullie allemaal een koelkast vol hardgekookte eieren hebben en hoe sneller je ze wegwerkt, hoe beter. Je wilt toch niet dat je koelkast stinkt? 🙂
Je kunt je restjes hardgekookte eieren gebruiken om een makkelijke, lekkere en gezonde eiersalade te maken. Je kunt deze avocado eiersalade eten als ontbijt, lunch, diner, of als tussendoortje! Kinderen en volwassenen zijn dol op deze makkelijke eiersalade!
Eenvoudige Ei salade
- Om eiersalade te maken, heb je hardgekookte eieren nodig. Wij maken onze eieren graag in onze Instant Pot. Ze zijn elke keer perfect. Als je geen Instant Pot hebt, kun je de eieren ook op het fornuis hard koken.
- Als je eenmaal je hardgekookte eieren hebt, kun je deze makkelijke avocado eiersalade in een handomdraai maken.
- Ik gebruik twee hardgekookte eieren en twee hardgekookte eiwitten. Ik gebruik graag een mix om de eiersalade aan de lichte kant te houden. Als je alleen hardgekookte eieren wilt gebruiken, kan dat ook.
- Zorg ervoor dat je een rijpe avocado gebruikt, zodat hij goed door de eiersalade wordt gestampt. De avocado is een spel-wisselaar en maakt de eiersalade EXTRA romig!
- In plaats van mayonaise te gebruiken, gebruik ik gewone Griekse yoghurt om dit gezonde eiersalade recept te maken. Ik beloof je dat je de mayo niet zult missen. Deze eiersalade zonder mayo is mijn favoriet. Ik hou van de extra boost van eiwitten die de Griekse yoghurt toevoegt.
- Voor extra smaak, voeg ik ook groene ui, vers citroensap, en Dijon mosterd toe.
Ik smeer de Avocado Ei Salade graag op twee sneetjes volkorenbrood. Ik doe er verse spinazieblaadjes op en voila-perfecte sandwich! Is het al lunchtijd? Want ik heb nu wel zin in een Avocado Ei Salade Sandwich. Mmmm! Wie wist dat hard gekookte eieren in iets zo smakelijk konden veranderen? Avocado’s winnen!
Je kunt Avocado Ei Salade ook serveren met crackers, gesneden groenten, eet het in een wrap, of voeg het toe aan een bedje van groenten! Het is ook heerlijk op toast in de ochtend. Eiwit, gezonde vetten – het ontbijt van kampioenen!
Zorg ervoor dat je een paar hardgekookte paaseieren bewaart om avocado eiersalade van te maken. Het is ei–o-lekker!
Hoe maak je Avocado Ei Salade
Als je deze Avocado Ei Salade lekker vindt, vind je hem misschien ook lekker:
- Smashed Chickpea & Avocado Salad Sandwich
- Egg Salad
- Smashed Chickpea Avocado Pesto Salade Sandwich
- Komkommer Avocado Sandwich
Vegetarisch
Avocado Eiersalade
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 hardgekookte eieren, gehakt
- 2 hardgekookte eiwitten gehakt
- 2 kleine avocado’s ontpit en geschild
- 1 eetlepel gewone Griekse yoghurt
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2 eetlepels gehakte groene ui
- 1/4 theelepel Dijon mosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
-
In een middelgrote kom, de hardgekookte eieren en het eiwit, de avocado, de Griekse yoghurt, het citroensap, de groene ui en de mosterd. Pureer met een vork. Breng op smaak met zout en peper.
-
Serveersuggesties: Verdeel over twee sneetjes brood voor een Avocado Ei Salade Sandwich. Eet met crackers, gesneden groenten, op toast, of in een wrap. Deze salade kan het best gegeten worden op de dag dat hij gemaakt is.
Voeding
Laat hieronder een reactie achter en deel een foto op Instagram. Tag @twopeasandpod en hashtag het met #twopeasandtheirpod
