Je wordt gek van de smaak en textuur van dit briljante havermout bananenbrood. Het recept is eenvoudig aan te passen om er een veganistisch bananenbrood van te maken, en het is een prijswinnend bananenbrood recept!
Award-Winning Banana Bread
Is er iets troostrijkers dan warm zacht bananenbrood?
Ik heb in de loop der jaren heel wat variaties op bananenbrood gemaakt, maar dit is het recept waar we altijd op terugkomen… Hearty Oatmeal Banana Bread.
Het bestaat uit eenvoudige ingrediënten, geen gedoe met de bereiding, pure banaan-haver smaak, en een decadente textuur.
Een vriendin van mij gebruikte dit recept in een plaatselijke bakwedstrijd en won de categorie snelbrood van de wedstrijd. Haar zus gebruikte vervolgens hetzelfde recept, in een bakwedstrijd in een andere staat, en won ook!
Oatmeal Banana Bread for the Win
De combinatie van rijpe bananen en haver zorgt voor een heerlijk zachte, maar rustieke textuur. De haver neemt het vocht van de bananen op en houdt het vast, zodat het brood niet snel uitdroogt.
De zoete aardse smaak van bananen, granen en specerijen is simplistisch en verleidelijk. Dit is echt een recept dat je zult bewaren en hergebruiken.
Het bananenhaverbrood kan op kamertemperatuur worden geserveerd, of warm, overgoten met boter. Het is een heerlijk ontbijt of tussendoortje!
Vegan bananenbrood?
Ons havermoutbroodrecept is zo veelzijdig! Hoewel het dierlijke producten bevat (zoals boter en eieren) is het recept heel gemakkelijk aan te passen aan dieetwensen.
Voor een zuivelvrije versie vervang je de zuivel door notenmelk en plantaardige boter.
Voor veganistisch bananenbrood kun je de eieren en de zuivel vervangen door veganistische boter, notenmelk en vlas eieren of een in de winkel gekochte veganistische eivervanger.
Je kunt ook een glutenvrije bananenbrood variatie maken door het tarwemeel te vervangen door een goede glutenvrije 1-op-1 bakmix.
Zoals het is, is ons haverbrood recept al notenvrij!
Wat heb je nodig om dit recept te maken
- Alles-bloem – Of GF bakmix
- Snelle haver
- Lichte bruine suiker
- Zeer rijpe bananen
- Ongezouten boter – Of vegan boter of kokosolie
- Eieren – Of vegan eivervanger
- Melk – Of notenmelk of sojamelk
- Vanille-extract
- Appeltaartkruiden – Of pompoentaartkruidenmix
- Zout
- Bakpoeder en baking soda
Hoe maak je havermout-bananenbrood from scratch
Prepareer de pan. Zet een broodpan van 9 x 5 klaar. Knip een strook perkamentpapier van 15 cm breed. Vouw het zo dat het in de bodem en de lange randen van de pan past. Spray de pan en het papier in of vet ze in.
Smash. Prak de bananen fijn en meet 1 ½ kopje af. U kunt dit met uw handen doen of in een kleine kom met een houten lepel.
Meng het door elkaar. Zet een grote mengkom klaar. Voeg de bloem, havermout, bruine suiker, appeltaartkruiden, zout, bakpoeder en zuiveringszout toe. Goed mengen. Meng er dan de geprakte banaan, de gesmolten boter, de eieren en de melk door. Mix nogmaals tot een glad beslag.
Bakken! Giet of schep het beslag in de voorbereide pan. Bestrooi de bovenkant met extra havermout indien gewenst. Bak het dan 45-60 minuten, tot een tandenstoker die diep in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat het brood 15 minuten rusten in de pan. Til het dan aan de randen van het perkamentpapier op.
Bekrijg het volledige (printbare) bekroonde bananenbroodrecept hieronder!
Is bananenbrood gezonder dan ander brood?
Nee, niet echt. Hoewel dit bananenbrood recept “gezonde” bananen en haver bevat, bevat het ook een behoorlijke hoeveelheid boter, suiker en witte bloem, waardoor het meer op cake lijkt dan op brood.
Daarom bevat het wel meer vet, koolhydraten en calorieën dan standaard sandwich brood of stokbrood.
Denk aan ons bananen havermout brood als een meer decadent ontbijt of snack dan als een gezonde voeding. *wink*
Hoe rijp moeten bananen zijn voor bananenbrood?
Zeker. Hoe donkerder en zachter de bananen zijn, hoe meer smaak ze aan het brood geven. Bovendien maakt de knapperige textuur het brood ultravochtig en luxueus.
Bananenhaverbrood is een geweldige manier om de zwarte bananen op je aanrecht te gebruiken.
Kan ik dit bananenbrood invriezen?
Absoluut! Zorg ervoor dat je het goed inpakt met plastic en daarna met folie. Als de verpakking goed dicht is, kun je het brood 3-6 maanden invriezen.
Wat dacht je van toevoegingen?
Wil je dit havermoutbrood wat molliger maken? Overweeg dan om toe te voegen…
- Chocoladestukjes
- gehakte pecannoten of walnoten
- gehakte kokos
- gedroogd fruit
- Brokjes ananas
- Koffiekorrels
- Gesneden courgette of wortels
Meer broodrecepten die je lekker zult vinden
- Cheesy Garlic Pull-Apart Brood
- Zoet Iers Sodabrood
- Easy Garlic Bread
- Crock Pot Yeast Rolls
- Croatian Lepinja Bread
- Hawaiian Luau Bread
- Zucchini Parmesan Bread
- Socca Flatbread
- Focaccia Brood met Olijven en Knoflook
Recept afdrukken
Laat een beoordeling achter ”
Winnende Havermout Bananenbrood
Recipe afdrukken
Een beoordeling achterlaten “
Award-Winnende Havermout Bananenbrood (+ Veganistische Substituties)
Ingrediënten
- 1 ¼ kopje all-bloem (of GF bakmix)
- 1 kop snelle haver
- ¾ kop lichtbruine suiker
- 3 zeer rijpe bananen (1 ½ kopjes gepureerd)
- ½ kopje ongezouten boter, gesmolten
- 2 grote eieren
- ¼ kop melk
- 2 theelepel vanille-extract
- 2 theelepels appeltaartkruiden (of pompoentaartkruiden)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Zet een broodvorm van 9 x 5 klaar. Knip een strook perkamentpapier van 15 cm breed. Vouw het zo dat het in de bodem en de lange randen van de pan past. Spray de pan en het papier in of vet ze in.
-
Prak de bananen en meet 1 ½ kopje af.
-
Zet een grote mengkom klaar. Voeg de bloem, havermout, bruine suiker, appeltaartkruiden, zout, bakpoeder en zuiveringszout toe. Goed mengen. Meng vervolgens de geprakte banaan, de gesmolten boter, de eieren, de melk en het vanille-extract erdoor. Meng tot een glad beslag.
-
Giet of schep het beslag in de voorbereide pan. Bestrooi de bovenkant desgewenst met extra haver. Bak het dan 45-60 minuten, tot een tandenstoker die diep in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
-
Laat het brood 15 minuten in de pan rusten. Til het er dan uit bij de randen van het perkamentpapier. Wacht tot het brood volledig is afgekoeld om het aan te snijden.
Noten
Voeding
Maakt u dit recept? Volg ons op Instagram en tag @ASpicyPerspective zodat we kunnen delen wat je aan het koken bent!