Keto Berry Cobbler – Het perfecte zomerdessert, met een Keto twist. Deze Keto cobbler is super makkelijk te maken en zit boordevol sappige, zoete aardbeien en bosbessen, afgetopt met een knapperige cake-achtige glutenvrije topping. Absoluut heerlijk – Geniet ervan!
Foto credit: © Eatwell101.com
Ingrediëntenlijst voor de Keto Berry Cobbler
- 1lb (450g) verse bessen (wij gebruikten aardbeien en bosbessen)
- 1 ei, licht geklopt
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 stick boter, verzacht (of 1/2 kopje kokosolie, gesmolten en afgekoeld)
- 2 eetlepels Stevia of Swerve (of je favoriete natuurlijke zoetstof)
- 1 kopje kokosmeel
- 3/4 kopje amandelmeel
Foto credit: © Eatwell101.com
Foto credit: © Eatwell101.com
Foto credit: © Eatwell101.com
Foto credit: © Eatwell101.com
Foto credit: © Eatwell101.com
Foto credit: © Eatwell101.com
Richtlijnen
1. Verwarm uw oven voor op 190°C.
2. Schep in een gietijzeren koekenpan de aardbeien en bosbessen, 1 eetlepel zoetstof en een snufje zout door elkaar.
3. Meng in een grote kom het losgeklopte ei, de zachte boter, 1 eetlepel zoetstof en het vanille-extract. Voeg amandelmeel en kokosmeel toe en meng goed om een deeg te vormen.
4. Verdeel de topping gelijkmatig over het bessenmengsel met uw hand en druk het lichtjes aan.
5. Bak de cobbler 20 – 25 minuten, tot de randen bubbelen en de bovenkant van de korst goudbruin is. Serveer warm met slagroom, geniet!
Noten:
- Bewaar de cobbler, afgedekt, 1 of 2 dagen in de koelkast. Verwarm indien gewenst opnieuw in de magnetron.
- Je kunt je keto berry cobbler ook invriezen in een luchtdichte vriezer-veilige container. Ontdooi ’s nachts in je koelkast en zet dan in de oven op 180°C tot alles warm en bruisend is.