Dit is het beste Dubbele Chocolade Muffins Recept. De muffins zijn superzacht en vochtig, intens chocolade-achtig, en zo makkelijk te maken. Je hebt maar 10 ingrediënten nodig om dit recept te maken.
Dit recept is zo makkelijk te maken, en je hoeft na het maken ervan niet nog eens een heleboel af te wassen. Je hebt letterlijk slechts twee kommen, een garde en een lepel nodig. Dat is alles. Makkelijker kan echt niet. Er zijn ook geen dure ingrediënten nodig. Het merendeel van de ingrediënten ligt toch al in je koelkast of voorraadkast.
Jump to:
- Instructies
- Top tips
- Substituties
- Variaties
- Opbergen
- Vriezen
- Gerelateerde recepten
- Recepten en video
Instructies
Samenvoeg alle droge ingrediënten in een middelgrote kom. Dit zijn bloem, suiker, cacao, bakpoeder en zout.
Daarna combineer je de eieren, karnemelk, olie en vanille in een grote mengkom. Klop het geheel goed door elkaar.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en klop alles goed door elkaar. Voeg de chocoladestukjes toe en klop tot alles is gecombineerd.
Schep het beslag in 18-19 muffinvormpjes tot ze bijna vol zijn. Gebruik een of twee muffinvormpjes van 12 muffins. Bestrooi indien gewenst met extra chocoladestukjes.
De muffins zullen prachtig hoog rijzen omdat ze de eerste 5 minuten op een temperatuur van 425°F / 220°C worden gebakken. In deze tijd zullen ze supersnel rijzen. Verlaag dan de temperatuur naar 350°F / 175°C en bak ze tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
Top tips
- Met de bloem en het cacaopoeder goed af. Als u bekers gebruikt in plaats van een keukenweegschaal, schep dan altijd het meel of cacaopoeder in de maatbeker en zet het waterpas. Een gepakte kop bloem is gelijk aan 1,5 x een gelepeld en afgestreken kopje bloem.
- Gebruik alleen grote eieren, geen kleine of middelgrote.
- Bak de muffins niet te gaar. Overbakken is de meest voorkomende reden voor droge muffins.
Vervangingen
Let op: elke verandering zal leiden tot iets andere resultaten.
Nederlands verwerkte cacaopoeder
Dit recept vraagt om Nederlands verwerkte cacaopoeder en bakpoeder. Als u natuurlijk ongezoet cacaopoeder wilt gebruiken, vervang dit dan 1:1. In plaats van 1 eetlepel bakpoeder, gebruik je 1 ½ theelepel bakpoeder en 1 ½ theelepel zuiveringszout. Natuurlijke cacaopoeder heeft baking soda nodig om te reageren, en Nederlands verwerkte cacaopoeder heeft bakpoeder nodig.
Glutenvrij
Om ze glutenvrij te maken, raad ik aan Bob’s Red Mill Glutenvrij Meel 1:1 te gebruiken.
Groente olie
U kunt de canola/plantaardige olie vervangen door appelmoes 1:1.
Eieren
Vervang eieren door vlas eieren 1:1.
Variaties
Mini Muffins
Om mini chocolade muffins te maken, maakt u het recept zoals beschreven. Vul het beslag in ongeveer 50 mini muffinvormpjes. Gebruik 24 mini muffinvormpjes. Pas de baktijd als volgt aan: Verwarm de oven voor op 350°F (175°) en bak ze 6-8 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
Zorg ervoor. Door hun kleine formaat bakken ze snel te gaar. Vanwege de korte baktijd blijft de baktemperatuur van het begin tot het eind constant op 350°F. Er is geen fase met een hoge temperatuur in het begin. Het zou te riskant zijn om ze te lang te bakken, en dan drogen ze uit.
Deelt u het recept door de helft, dan krijgt u ongeveer 25 minimuffins.
Kleine partij
Deelt u het recept gewoon door de helft. Je krijgt dan ongeveer 9 muffins in plaats van 18.
Bewaren
Je kunt ze tot 3 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Als je ze in de koelkast bewaart, blijven ze tot 1 week vers. Ze kunnen echter het beste op kamertemperatuur en binnen de eerste twee dagen worden gegeten.
Vriezen
Zoals gezegd, muffins kun je altijd het beste vers eten. Als je de muffins echter wilt invriezen, laat ze dan volledig afkoelen. Wikkel de muffins vervolgens één voor één strak in plasticfolie en doe ze in diepvrieszakjes. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakjes. Ze kunnen tot 3 maanden worden ingevroren.
Om te ontdooien, pak je ze uit en zet je ze op het aanrecht. Ze hebben ongeveer 1-2 uur nodig om op kamertemperatuur te komen.
Wilt u meer chocoladerecepten zien? Probeer onze chocoladetaart, chocolademousse, brownies of chocoladesouffle. Je vindt ook 75 heerlijke chocoladerecepten in mijn kookboek.
Recept en video
Beste Dubbele Chocolade Muffins Recept
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 ¼ kopjes universeel meel, omgeschept en geëgaliseerd
- ▢ 1 ¼ kopjes kristalsuiker
- ▢ ½ kopjes Nederlands verwerkte cacaopoeder, gelepeld en geëgaliseerd
- ▢ 1 eetlepel bakpoeder
- ▢ ¾ theelepel zout
- ▢ 2 grote eieren
- ▢ 1 kop karnemelk
- ▢ ¾ kop plantaardige of canola olie
- ▢ 1 theelepel vanille-extract (of 1 vanilleboon*)
- ▢ 1 kop chocoladestukjes (of gehakte chocolade repen)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425°F (220°C). Bekleed een of twee muffinpannen van 12 met 18-19 muffinbakvormpjes. Zet opzij.
-
Zeef in een grote kom de bloem, de suiker, de cacao, het bakpoeder en het zout door elkaar. Roer door elkaar. Zet apart.
-
In een andere grote kom klop je de eieren, karnemelk, olie en vanille tot ze zijn gecombineerd.
-
Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer alles goed door elkaar. Spatel de chocoladestukjes erdoor.
-
Vul het muffinbeslag in de voorbereide bakvormpjes tot het bijna vol is. Bak ze 5 minuten op 425°F (220°C), verlaag dan de temperatuur tot 350°F (175°C) en bak ze 15-17 minuten extra of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Elke oven is anders. Controleer de muffins daarom de eerste keer met een tandenstoker na 18 minuten totale baktijd. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar restjes tot 3 dagen op kamertemperatuur of vries ze in tot 3 maanden.
Video
Als u hier geen video ziet, controleer dan de instellingen van uw browser.
Opmerkingen
- Maat de bloem en het cacaopoeder goed af. Als u bekers gebruikt in plaats van een keukenweegschaal, schep dan altijd het meel of cacaopoeder in de maatbeker en maak het waterpas. Een gepakte kop bloem is gelijk aan 1,5 x een gelepeld en afgestreken kopje bloem.
- Gebruik alleen grote eieren, geen kleine of middelgrote.
- Bak de muffins niet te gaar. Overbakken is de meest voorkomende reden voor droge muffins.
Mini muffins Als je mini muffins wilt maken, bekleed dan 24 mini muffinvormpjes met ongeveer 55 mini muffinvellen. Bak ze ongeveer 6-8 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Wees voorzichtig, ze bakken erg snel te gaar door hun kleine formaat. Vervangingen U zou de volgende vervangingen kunnen overwegen: Vervang…
- plantaardige/canola olie door appelmoes 1:1
- universeel meel door Bob’s Red Mill glutenvrij meel 1:1
- eieren door vlas eieren 1:1
- Nederlands verwerkte cacao door natuurlijk cacaopoeder 1:1. Gebruik in dit geval 1+½ theelepel zuiveringszout en 1+½ theelepel bakpoeder in plaats van 1 el bakpoeder.
Kleine partij Deel het recept gewoon in tweeën om uiteindelijk ongeveer 9 muffins te krijgen.