BESTE Glutenvrije Bagels | Home Healthcare

Het is moeilijk over te brengen hoeveel mijn gezin van deze glutenvrije bagels houdt! Laten we het zo zeggen: ik maak een dubbele lading en bewaar er een paar in de vriezer (ze vriezen echt goed in!). Vers zijn ze geweldig, maar ze zijn ook heerlijk geroosterd.

We kunnen er niet genoeg van krijgen!

De meeste glutenvrije bagels die in de winkel worden gekocht, zijn gemaakt met eieren. Maar deze zachte veganistische glutenvrije bagels zijn volledig eivrij! Ze smaken ook veel beter (IMO) omdat ze vers gebakken zijn, vanaf het begin. En heb ik al gezegd dat dit recept ook zuivelvrij, maïsvrij, nachtschadevrij, sojavrij en xanthaangomvrij is?

Ja, echt waar!

Wanneer heb jij voor het laatst in een glutenvrije bagel gebeten?! Nu kunt u thuis op elk gewenst moment uw eigen zachte en krokante glutenvrije veganistische bagels maken!

FAQ’s voor het bakken van veganistische glutenvrije bagels

Ik heb antwoorden op een aantal van mijn meest gestelde bagelbakvragen, maar als ik iets gemist heb, stel ze dan gerust in de comments!

Wat is instant gist? Kan ik actieve gedroogde gist vervangen?

Ik gebruik SAF Red Instant Gist (niet Gold label) voor recepten zoals deze en mijn Artisan Gluten-Free Bread. SAF staat bekend als veel superieur en betrouwbaar in de broodbakwereld, en het kan aan het recept worden toegevoegd zonder te rijzen.

Je kunt actieve droge gist vervangen (hoewel, je hebt er misschien iets meer van nodig omdat SAF Instant Gist zo krachtig is), maar het kan niet direct aan de droge ingrediënten worden toegevoegd. Het moet eerst 5-10 minuten geactiveerd worden met de suiker en warm water. Als de gist niet schuimt als de rijstijd voorbij is, is ofwel de gist slecht, ofwel het water niet op de juiste temperatuur. Gooi het weg en begin opnieuw. Als het wel schuimt, voeg dan het warme water met de gist en de suiker toe na de olie, zoals aangegeven in stap 4.

Kan ik een glutenvrij meelmengsel vervangen?

Ik raad niet aan een in de winkel gekocht meelmengsel te vervangen, omdat de meel- en zetmeelbalans dan anders is en het misschien toevoegingen en bindmiddelen bevat, zoals xanthaangom. Dit is niet voor niets een recept zonder gom en met minder zetmeel!

Als je er toch voor kiest een glutenvrij meel of zetmeel te vervangen, kan ik de resultaten niet garanderen. Maar voel je vrij om te reageren als je succes hebt met een vervanging.

Wat is Psyllium Husk Powder? Is het nodig?

Pyllium husk poeder is een vezelsupplement gemaakt van een soort plantenzaden. Maar het is ook mijn geheime ingrediënt om glutenvrij deeg elastisch te maken en er makkelijk mee te werken. Het houdt vocht beter vast dan gommen en helpt om een meer traditionele bagel-achtige textuur te geven.

Ik raad niet aan om te proberen dit ingrediënt te vervangen, maar ik dring er wel op aan dat je een goed merk koopt. Sommige merken van psyllium husk poeder kunnen de bagels een paarsachtige tint geven, en anderen binden niet goed. Ik gebruik Now Foods Psyllium Husk Powder, dat altijd perfect kauwbare glutenvrije bagels oplevert.

Kan ik gemalen lijnzaad vervangen door chiazaadmeel?

Je kunt het, maar ik raad het niet per se aan. Ik vind dat chiazaad veel beter geleert en vocht vasthoudt, en het verandert niets aan de smaak van deze veganistische glutenvrije bagels. Lijnzaad heeft een meer uitgesproken smaak, en het kan leiden tot veganistische glutenvrije bagels die een beetje minder mals zijn.

Kan ik ook mix-ins toevoegen aan het glutenvrije bageldeeg?

Toppings worden er in het recept vlak voor het bakken overheen gestrooid (hallo glutenvrije alles bagel!), maar je kunt bepaalde soorten mix-ins aan het deeg toevoegen aan het eind van het mixen. De mix-ins moeten echter zeer kleine beetjes zijn. Ik heb geprobeerd bosbessen toe te voegen, maar die vielen gewoon uit het deeg.

Een paar ideeën voor mix-ins zijn heel klein gehakt gedroogd fruit, maanzaad, sesamzaad, hennepzaad, alles bagel mix, gedehydrateerde ui, gedehydrateerde knoflook, gedroogde bieslook, fijngehakte zongedroogde tomaten, mini chocoladestukjes, of kaneel swirl.

Zijn de bagels zoet of hartig?

De kleine hoeveelheid suiker in het recept is alleen om de smaak in balans te brengen. Dit zijn “gewone” of neutraal smakende veganistische glutenvrije bagels die zoet of hartig kunnen worden gegeten, afhankelijk van je keuze van mix-ins en/of toppings.

Glutenvrije baktips

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, inclusief meel, zetmeel, zaden, enz. Ik laat mijn koude ingrediënten 20-30 minuten op het aanrecht staan voordat ik ga bakken.
Gebruik het gardehulpstuk (platte klopper) van de mixer, niet het gardehulpstuk of de brooddeeghaak.
Om je glutenvrije meel en zetmeel af te meten, schep je het meel/zetmeel voorzichtig in de maatbeker, en strijk je het vervolgens af met de achterkant van een botermes. Als u het meel in de maatbeker schept, wordt het opeengepakt, waardoor er te veel meel/zetmeel in het recept komt.

Hoe maak je glutenvrije bagels

(Blijf naar beneden scrollen om het volledige recept te bekijken)

Klop alle droge ingrediënten door elkaar, behalve de gist.
Meng de SAF Instant Gist erdoor.
Voeg de olijfolie en het warme water toe. Meng gedurende 3 minuten.
Oliep uw handen en een groot, schoon werkvlak licht in. Draai het deeg uit op het werkvlak en verdeel het in 10 even grote deegballen.
Vorm een deegbal tot een schijf. Prik met uw duimen een gat in het midden van de schijf en rek het deeg vervolgens voorzichtig uit om de bagelvorm te vormen. Stop wanneer het gat in de bagel ongeveer de grootte van een kwart heeft.
Bedek de bakplaten met schone keukenhanddoeken en laat ze 1 uur rijzen. Na het rijzen zien de bagels er ontspannen uit, maar ze mogen niet in grootte verdubbeld zijn.
Voeg de 12 kopjes water toe aan een pan van 6 liter en breng het op hoog vuur aan de kook. Roer de ahornsiroop erdoor en geef het water nog 1-2 minuten om op temperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 425 graden (F).
Gebruik een grote lepel, leg voorzichtig 2 bagels in het waterbad, een voor een, en kook gedurende 30 seconden. Draai de bagels voorzichtig om naar de andere kant en kook nog eens 30 seconden. Haal de bagels uit het bad en leg ze terug op de bakplaat. Bestrooi onmiddellijk met toppings indien gewenst. Herhaal dit tot alle bagels een duik in het waterbad hebben gehad.
Bak 22-24 minuten, tot de bagels goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen op rekjes voordat je ze snijdt en opeet.

10 lekkere ideeën voor je glutenvrije bagels

Je kunt van deze glutenvrije bagels genieten met het gezicht open of als sandwich, vers of geroosterd. Hoe dan ook, hier zijn wat suggesties voor beleg of vulling om je volgende bagelontbijt of -lunch te inspireren. De mayonaise en het vlees kunnen indien nodig worden vervangen door veganistische ingrediënten.

Nut ’n Honey – noten- of zadenboter + honing of ahornsiroop + kaneel
Ancheta Simply Savory – ghee of zuivelvrije boter + pindakaas
Fruit Pizza – zuivel-vrije roomkaas (optioneel) + chia jam + gesneden banaan + gehakte noten of zaden
Mediterraans – hummus + rucola + prosciutto (geroosterde rode peper voor veganistisch) + zwarte peper
BLTA – mayonaise + bacon + sla + tomaat + avocado
Bagel & Lox – romige geitenkaas of zuivelvrijevrije roomkaas + gerookte zalm + rode uien + kappertjes of dille
Tonijnsalade – tonijn, tofu, of kikkererwtensalade + babyspinazie + tomaat + zwarte peper
Deli Style – mayonaise + lunchvlees + avocado + tomaat + spruitjes + rode ui
Pizza zonder kaas – marinara saus + pepperoni + gesneden olijven + oregano
California – gesmoorde avocado + zeezout + zwarte peper + gehakte kip + gehakte zongedroogde tomaten in olie of artisjok
gedroogde tomaten in olie of artisjokharten + verse basilicum of spinazie

Hoe bewaar je Glutenvrije Bagels

Als de glutenvrije bagels eenmaal koel zijn, snijd ik ze doormidden en laat ik het aantal dat we in 2 dagen tijd opeten in een luchtdichte verpakking op het aanrecht staan. Alles wat we niet binnen 2 dagen opeten, vries ik in voor later.

Glutenvrije Bagels invriezen

Snijd de bagels in de lengte doormidden en doe elke bagel in een hersluitbaar boterhamzakje. Doe de verzegelde boterhamzakjes in een grote diepvrieszak en vries ze in. Om te ontdooien, snijdt u de bagel in tweeën en legt u elke kant in de broodrooster. Rooster tot de bagel net ontdooid is, of tot de bagel naar wens is. Eet alle ingevroren glutenvrije bagels binnen een maand op.

Ik hoop dat deze gf bagels net zo lekker zijn als die van mijn gezin!
xoxo,
Mēgan

Glutenvrije Bagels Recept:

Ingrediënten

Voor de bagels:

1 kop bruine rijstmeel
1 kop sorghummeel
1 kop gierstmeel
1 kop tapiocazetmeel
1/4 kop psyllium husk poeder
3 eetlepels biologische rietsuiker
1 eetlepel gemalen chiameel
1 1/2 theelepel zeezout
1/2 theelepel bakpoeder
2 1/4 theelepel SAF Instant Gist
2 eetlepels olijfolie
2 1/4 kop warm water (tussen 100-110 graden F)

Voor het waterbad:

12 kopjes water
2 eetlepels ahornsiroop (of honing voor niet-vegan)

Instructies

Prepareer 2 grote bakplaten met perkamentpapier of siliconen liners.
Meng met een elektrische mixer met een roerblad de volgende ingrediënten: bruine rijstmeel, sorghummeel, gierstmeel, tapiocazetmeel, psylliumschilpoeder, biologische rietsuiker, chia gemalen meel, zeezout en bakpoeder.
Meng de SAF Instant Gist erdoor.
Voeg de olijfolie toe. Terwijl de mixer op lage snelheid staat, giet je langzaam het warme water erbij en mix je gedurende 10 seconden. Zet de mixer uit en schraap de zijkanten van de kom af met een spatel. Mix nog 3 minuten op middelhoge snelheid.
Vetrijk uw handen en een groot, schoon werkvlak licht met olie. Draai het deeg uit op het werkvlak en verdeel het in 10 even grote ballen deeg. (Ik gebruik vaak een keukenweegschaal om er zeker van te zijn dat al mijn deegballen even groot zijn.)
Vorm een deegbal tot een schijf. Prik met uw duimen een gat in het midden van de schijf en rek het deeg vervolgens voorzichtig uit om de bagelvorm te vormen. Stop wanneer het gat in de bagel ongeveer de grootte van een kwart heeft. Als het deeg scheurt, knijp het dan voorzichtig samen. Leg de bagel op een van de voorbereide bakplaten. Herhaal deze stap voor alle bagels.
Bedek de bakplaten met schone keukendoeken en laat ze 1 uur rijzen. Na het rijzen zullen de bagels er ontspannen uitzien, maar misschien niet in grootte verdubbeld zijn.
Voeg de 12 kopjes water toe aan een pan van 6 liter en breng het op hoog vuur aan de kook. Roer de ahornsiroop erdoor en geef het water nog 1-2 minuten om weer op temperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 425 graden (F).
Gebruik een grote lepel, leg voorzichtig 2 bagels in het waterbad, een voor een, en kook gedurende 30 seconden. Draai de bagels voorzichtig om naar de andere kant en kook nog eens 30 seconden. Haal de bagels uit het bad en leg ze terug op de bakplaat. Bestrooi onmiddellijk met toppings indien gewenst. Herhaal dit tot alle bagels een duik in het waterbad hebben gehad.
Bak 22-24 minuten, tot de bagels goudbruin zijn. Laat ze op een rooster volledig afkoelen voordat je ze in plakken snijdt en opeet.

Noten

De bagels blijven garen als ze afkoelen. Als u er een aansnijdt als hij nog warm is, wordt hij een beetje kleverig. Wacht tot ze
voltooid zijn met afkoelen om ervan te genieten.

Om in te vriezen: Snijd de bagels in de lengte doormidden en doe elke bagel in een hersluitbaar boterhamzakje. Doe de boterhamzakjes in een grote diepvrieszak en vries ze in. Om te ontdooien, snijdt u de bagel in tweeën en legt u elke kant in de broodrooster. Rooster tot de bagel net ontdooid is, of tot de bagel naar wens is. Eet alle ingevroren glutenvrije bagels binnen een maand op.

Aanbevolen producten

Wij zijn deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door naar Amazon.com en aangesloten sites te linken.

Coombs Family Farms Organic Maple Syrup, Grade A Amber Color, Rich Taste, 16 Fl Oz
Reynolds Kitchens Non-Stick Perkamentpapier – 60 Vierkante Voeten
KitchenAid KSM155GBSR 5-Qt. Artisan Design Series met Glazen Kom – Suiker Parel Zilver
Anthony’s Organisch Tapioca Meel Zetmeel, 2.5lbs, Glutenvrij