Beter dan Cheddar: 6 Vegan Cheese Swaps

Als je overweegt om veganist te worden of om te schakelen naar het zuivelvrije leven, dan kun je het niet helpen te denken: “Maar hoe zit het dan met pizza?” Dankzij de uitvinding van veganistische kaas kun je nu elke dag van de week van je taart – en wijn en kaas – genieten.

Veganistische kaas wordt meestal gemaakt van noten en zaden, zoals cashewnoten en walnoten, plus een combinatie van specerijen, kruiden en voedingsgist. Sommige veganistische kazen worden ook gemaakt met aquafaba (de vloeistof in blik van kikkererwten) en tofu. McKel Hill, MS, RDN, LDN, diëtist en oprichter van Nutrition Stripped, zegt: “De meeste hebben vergelijkbare voordelen en nutritionele samenstellingen omdat ze gemaakt zijn van noten en zaden. Noten en zaden leveren een scala aan mineralen, vezels, gezonde vetten en eiwitten,” legt ze uit.

Zelfs als je niet zuivelvrij bent, is veganistische kaas een geweldig alternatief om te bezuinigen op verzadigd vet en calorieën. Maar het is belangrijk om het etiket te lezen. “Hou het simpel en kijk uit voor toegevoegde suikers of oliën,” zegt Hill. “Het is het beste om er een te kiezen die beperkte hoeveelheden of geen van deze ingrediënten bevat.” Hier zijn onze keuzes om je beste zuivelvrije leven te leiden – met enige schijn van het kleverige, rekbare, overheerlijke spul.

RELATED: Your Cheat Sheet to Vegan Protein Powders

The 6 Best Vegan Chees to Make at Home

Voor ricotta kaas…ruil in amandelkaas.

Amandelen zijn de perfecte ruil voor romige kazen zoals ricotta, roomkaas of geitenkaas. Amandelen hebben een subtiele nootachtige smaak, die goed samengaat met een verscheidenheid aan specerijen en kruiden. “Ik gebruik amandelricotta kaas in lasagnes, op pasta’s of zelfs als broodbeleg”, zegt Hill. Om zelf amandelricotta kaas te maken, week je een kopje amandelen minstens een uur in water. Doe ze dan in een blender met hoge snelheid, samen met een kwart kopje water, wat citroensap en gemalen zwarte peper en zout. Je kunt de smaak verbeteren door andere ingrediënten toe te voegen, zoals dijonmosterd, voedingsgist en gehakte knoflook. Voor een in de winkel gekochte versie, raadt Hill Kite Hill aan.

GeRELATEERD: 12 Geniale maaltijdvoorbereidingsideeën om uw tijd vrij te maken

Voor Brie…ruil in cashewkaas.

Hoewel het moeilijk is om de complexe smaak en textuur van Brie te vinden in veganistische kaas, zegt Hill dat de dikte van cashewkaas een goede vervanger is. Cashewnoten zijn boterachtig en heerlijk en passen daarom prima bij Brie. Houd wel rekening met de portiegrootte, want het is calorierijk. In haar klassieke cashewkaasrecept mengt ze cashewnoten met voedingsgist, witte wijn of appelciderazijn, citroensap, knoflook, Dijonmosterd en zeezout. Voedingsgist is een hoofdbestanddeel van veganistische gerechten en is rijk aan B-vitamines en eiwitten, zonder de verzadigde vetten. Plus, het heeft een hartige smaak die alles kan nabootsen, van cheddar tot kippensoep.

Voor Parmezaanse kaas…verwissel hennepzaadkruimelkaas.

Een klein beetje geraspte Parmezaanse kaas kan een lange weg gaan in alles van pasta’s tot soepen. Parmezaanse kaas is een harde kaas met scherpe fruitige en nootachtige smaken en een grove textuur. Om hetzelfde effect te krijgen, bevat Hill’s hennepzaadcrumble recept walnoten, hennepzaad, pijnboompitten, voedingsgist, knoflook en zeezout. Gooi het knoflookachtige, zaadrijke mengsel in salades, gebruik het om tofu of tempeh mee te bedekken, of strooi het over gebakken pasta voor een lekkere crunch. Het is ook voedzaam: Walnoten en hennepzaad leveren eiwitten, vezels en een grote dosis hart-gezonde omega-3 vetzuren.

GERELATEERD: Het Pegan Dieet: Should You Try this Paleo-Vegan Hybrid?

Voor blauwe kaas… ruil in knoflook en kruiden cashew kaas.

Of je nu de scherpe en nootachtige smaken van Gorgonzola of de pittigheid van Stilton verkiest, er zijn veel soorten blauwe kaas om je gerechten op te fleuren. En deze veganistische kaas met knoflook en kruiden van Minimalist Baker is een goede match. Het gebruik van knoflookpoeder, voedingsgist en vers gehakte dille geeft deze cashewkaas het “beschimmelde” uiterlijk en een prominente smaak die lijkt op Roquefort blauwe kaas. Serveer met crudité en volkoren crackers voor een heerlijke wijn en faux-kaas spread.

Voor mozzarella… ruil in Daiya kaas.

De vezeligheid en watertandende textuur van mozzarella is soms moeilijk thuis na te maken. Daarom raden we aan om een in de winkel gekochte, zuivelvrije kaas als Daiya te gebruiken. Gemaakt van tapiocazetmeel, arrowroot, kokosolie en aardappelproteïne-isolaat, is Daiya’s versnipperde, zuivelvrije mozzarella perfect voor pizza’s, taco’s, quesadillas en salades. Tapioca, afkomstig van de wortelplant cassave, wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in veel voedingsmiddelen, waaronder veganistische kaas. Het geeft veganistische kaas dezelfde stevige textuur, maar het is lichter verteerbaar. Hebben we al gezegd dat het eigenlijk smelt en uitrekt?

GERELATEERD: 13 kwijl-waardige ontbijtpizza-recepten

Voor queso…ruil in vegan kimchi queso.

Queso kaas dip is een Mexicaanse voedselfavoriet die meestal een combinatie van kazen heeft, waaronder Velveeta of Amerikaanse kaas en pepper jack kaas. Om het die pittige flair te geven, wordt het meestal gekruid met chilipoeder, komijn en gerookt paprikapoeder. Dit veganistische kimchi queso recept van Simply Quinoa bevat cashewnoten, amandelmelk, voedingsgist, Sriracha, gerookt paprikapoeder, tapiocazetmeel en, jawel, kimchi. Cashewnoten geven deze kaas zijn romige textuur, terwijl Sriracha een krachtige smaak toevoegt. Bonus gezondheidsvoordelen: De toevoeging van kimchi, boordevol probiotica, maakt hem extra darmvriendelijk.

Aquafaba: de veganistische ei-vervanger die in je voorraadkast verstopt zit
13 veganistische ontbijtrecepten die je elke ochtend wilt
9 gezonde dinerrecepten voor vleesloze maandag