Wat denk je als je “zout en azijn” hoort? Aardappelchips? Salade dressing? Marinade? Welk voedsel ook in je opkomt, het gaat meestal om de smaak, maar wist je dat deze twee basisproducten voedingskrachtpatsers in je keuken kunnen zijn?
Zout of natriumchloride kan een controversieel onderwerp zijn. Veel gezondheidsexperts zeggen ons dat we minder of zelfs helemaal geen zout moeten eten. En ze hebben gelijk…. soort van. Het hangt allemaal af van de kwaliteit.
We hebben zout nodig; het is essentieel voor onze gezondheid en we zouden sterven zonder. Het is nodig voor de elektrolytenbalans, het zenuwstelsel, de bloedsomloop, de bijnierfunctie, de celstofwisseling en om koolhydraten en eiwitten te helpen verteren. Het voegt ook een fantastische smaak toe aan ons voedsel.
Veel mensen gebruiken thuis commercieel geraffineerd keukenzout, net als restaurants en fabrikanten van verwerkte voedingsmiddelen. Dit soort zout wordt sterk bewerkt bij hoge temperaturen, waardoor de essentiële sporenmineralen die zout van nature bevat, worden verwijderd of vernietigd. Vervolgens wordt het gebleekt en worden additieven zoals antiklontermiddelen en andere schadelijke chemicaliën toegevoegd om het vloeibaar te maken. Dit soort zout vormt een zware belasting voor ons lichaam en kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals het vasthouden van water, hoge bloeddruk, nieraandoeningen en hartaandoeningen.
Ongeraffineerd zout daarentegen bevat meer dan 80 sporenmineralen, waaronder magnesium, calcium en kalium, die ons lichaam nodig heeft voor een goede gezondheid. Sommige goede keuzes voor ongeraffineerd zout zijn Keltisch zeezout dat traditioneel met de hand wordt geoogst aan de kust van Bretagne, Frankrijk of Himalaya zout dat wordt gewonnen uit de Himalaya.
TIP: Voeg een klein snufje ongeraffineerd zout en een kneepje citroen toe aan een liter water. Dit is een geweldige elektrolytvervangende drank voor trainingen, warme dagen, als je herstelt van een ziekte, of gewoon wanneer je maar wilt.
Azijn is minder controversieel dan zout, maar het gebruik van een betere kwaliteit azijn kan nog steeds van grote invloed zijn op je gezondheid. Er zijn vele voordelen voor de gezondheid toegeschreven aan azijn en het is een nietje in vele traditionele folk remedies voor honderden jaren. Sommige van deze voordelen zijn nu wetenschappelijk bewezen en andere worden gewoon ondersteund door honderden jaren van gebruik.
Kies voor rauwe, ongefilterde en natuurlijk gefermenteerde azijnen. Andere azijnen kunnen worden gefilterd, gedestilleerd en gedenatureerd door middel van hoge hitte en chemische oplosmiddelen.
Rauwe, ongefilterde appelciderazijn, gemaakt door appels te fermenteren, is de ster als het gaat om azijnen. Tijdens het fermentatieproces breken gisten en bacteriën de suiker af tot alcohol en vervolgens tot azijn. Rauwe, ongefilterde azijn wordt geleverd met “de moeder” – een troebel residu op de bodem van de fles dat actieve enzymen en prebiotica bevat die kunnen helpen bij het spijsverteringsproces.
Apple cider azijn wordt vaak gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering, waar het de productie van zoutzuur stimuleert waardoor voedsel efficiënter wordt afgebroken in de maag en resulteert in minder indigestie, gas en een opgeblazen gevoel. Recente studies tonen aan dat het ook kan helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Uitwendig wordt het gebruikt om zonnebrand, insectenbeten, bijensteken, roos, acne en voetschimmel te verzachten.
Probeer dit recept met ongeraffineerd zout en appelciderazijn – Basis Helende Salade Dressing
