Terwijl de economie sputtert, is iedereen op zoek naar nieuwe manieren om op voedsel te besparen. Daarom hebben we David Clark gevraagd om voor het nieuwe nummer een heleboel budgetvriendelijke maaltijdideeën te verzamelen. Hier zijn zijn tips voor het eten van boomschors.
Een lekker stuk boomschors
Een klassieke maaltijd van menselijke wanhoop, boomschors is een must-have geworden in periodes van schaarste. Maar je hoeft het niet al dente te eten zoals termieten en bevers doen. Inwoners van Lapland in Finland, bijvoorbeeld, maken brood van gemalen boomschors tijdens de strenge wintermaanden, en verschillende indiaanse groepen gebruiken boomschors als voedingssupplement. In feite ontlenen de Adirondack Mountains hun naam aan een spottende term voor de Algonquin-indianen die “boometers” betekent. Niet alle schors is even eetbaar, dus je zult moeten experimenteren met de flora bij jou in de buurt. Enkele populaire favorieten zijn espen, berken, wilgen, esdoorns en dennenbomen die zowel in steden als bossen voorkomen. Dus slijp je tanden en graaf je erin!
Hoe te bereiden
Voor de lekkerste reepjes schors moet je de voedzame, malse binnenlaag nemen, die bekend staat als het cambium. (Het eten van de buitenste schors zou niet aangenamer zijn dan in je boekenplank te bijten). Als er wat hars of gom uitsijpelt als je het hoofdgerecht losmaakt, neem dat dan op voor snelle energie. Hier zijn een paar leuke manieren om boomschors te serveren:
- Rauw. Snijd het fijn en kauw er goed op.
- Snijd het in reepjes en kook het om een rustieke pasta te maken. Maak er sap, paardenbloemengroen of insectendelen (zie item #2) op. Je kunt de noedels ook aan een stoofpot toevoegen.
- Droog ze en maal ze tot meel. De gemalen schors is vrij veelzijdig en kan met water worden gemengd tot een ontbijtpap, gebakken in brood, toegevoegd aan soep voor extra body, of zelfs rechtstreeks worden genuttigd als een Pixy Stick.
Natuurlijk is dit nog maar het topje van de ijsberg. Het stuk behandelt alles van hoe leer te koken, tot het eten en bereiden van insecten, tot een beginnershandleiding voor het opeten van aarde! Maak onze redactie blij en abonneer je hier.
(PS: De koekenpanfoto hierboven komt van deze geweldige pagina over schors eten.)