Weet u het verschil tussen een crumpet en een Engelse muffin? En wat zijn pikelets precies? British Corner Shop geeft de definitieve gids voor deze traditionele Britse theetijd traktaties.
Iedereen houdt van een crumpet. Ze zijn een verrukkelijke traktatie voor halverwege de middag en zorgen voor oneindig veel plezier en genot, vooral wanneer ze licht geroosterd en met boter besmeerd zijn. Maar ondanks hun populariteit heerst er voortdurend verwarring over wat een crumpet nu eigenlijk een crumpet maakt. En wat is het verschil tussen een crumpet en een Engelse muffins, of pikelet?
Wat maakt een crumpet een crumpet?
Laten we beginnen met het verschil tussen crumpets en Engelse muffins. Een snelle zoektocht op internet levert veel verschillende meningen op, maar waar ze het allemaal over eens zijn is dat het twee totaal verschillende wezens zijn. Ten eerste zijn het allebei recepten op basis van gist. Beide hebben een zachte, sponzige textuur die heerlijk geroosterd is en perfect geschikt om een grote verscheidenheid aan beleg op te leggen. Maar daar houden de gelijkenissen op, vrees ik.
Wat een crumpet tot een crumpet maakt, zijn de kleine gaatjes die de bovenkant sieren. Hoewel deze gaatjes verrassend ongrijpbaar zijn gebleken voor veel wannabe crumpetkoks, zijn ze zonder twijfel het bepalende kenmerk van de crumpet, en wat het onderscheidt van zijn neefje, de Engelse muffin. De ringen worden tijdens het koken gebruikt om het deeg van de crumpet in te sluiten en hun gladde ronde vorm te geven. Crumpets worden slechts aan één kant gebakken, zodat de bubbels door de boter naar buiten kunnen komen, en daarom hebben ze kleine gaatjes aan de bovenkant. Een crumpet met een gladde, platte bodem mag nooit ofte nimmer in tweeën worden gedeeld. Hoewel de kleine gaatjes en de sponsachtige textuur de crumpet geschikt maken voor een goede laag boter, kun je er ook van genieten met kaas, spek, honing of jam. Persoonlijk geniet ik van de mijne met te veel boter en een beetje Marmite, maar ieder zijn smaak.
Engelse muffins worden, in tegenstelling tot crumpets, gemaakt met deeg in plaats van een beslag. Engelse muffins lijken meer op platte broodjes en zijn, nogal verwarrend, eigenlijk in de Verenigde Staten uitgevonden door een Engelse immigrant die zijn recept baseerde op een populair broodproduct dat in het Victoriaanse Groot-Brittannië aan de deur werd verkocht. Engelse muffins zijn veel “brouweriger” dan hun tegenhanger, en worden aan beide kanten gebakken en dan gesplitst voor het serveren. Meestal geserveerd met gepocheerde eieren, Hollandaise saus en ofwel ham of gerookte zalm, hoewel er tal van ander beleg is, zijn Engelse muffins nu de hoeksteen van elk fatsoenlijk brunchmenu geworden.
Pikelets lijken een beetje op crumpets, behalve dat waar crumpets pietluttige ringen vereisen om ze te helpen hun vorm te behouden terwijl ze koken, pikelets kunnen worden gemaakt met gewoon een koekenpan. De pikelets, ook wel “platte crumpets” genoemd, zijn een regionale variant, afkomstig uit Wales en vervolgens verspreid naar de West Midlands en verder naar het noorden. Ze worden zonder ring gebakken, met een veel platter en dunner eindresultaat. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en lijken op drop scones.
Maar aan welke variatie u ook de voorkeur geeft, ze zijn allemaal heerlijke traktaties voor theetijd. Je kunt ze zelf maken, maar het is een lastige klus om bepaalde crumpets en Engelse muffins te bakken, dus hier bij de British Corner Shop hebben we ze voor je. En wist u dat onze Warburtons Crumpets een van onze bestsellers zijn?
Het enige wat u hoeft te doen, is zorgen dat u genoeg boter hebt om ze tot hun recht te laten komen.
Zijn er kenners van crumpets of Engelse muffins? Heb je een favoriet, en eet je de jouwe zoet of hartig?