Als in een recept witte bonen worden gevraagd, ben ik net zo in de war als ieder ander. Met rijen en rijen bonen in de schappen van de supermarkt, welke moet ik kiezen? De etiketten van de blikken zijn niet zo eenvoudig. En in tegenstelling tot wat ik dacht, hebben cannellini bonen en Great Northern bonen wel degelijk verschillen. Het zijn niet alleen populaire eiwitbronnen die verschillende namen hebben voor dezelfde boon. Dus hier is een overzicht van alles wat je moet weten over cannellini bonen versus Great Northern bonen, zodat je weet welke je moet kiezen.
Hoe ze op elkaar lijken
Cannellini bonen en Great Northern bonen zijn beide wit van kleur en hebben een vergelijkbare smaak. Ze bevatten veel oplosbare vezels, zijn vetarm en bevatten geen cholesterol, waardoor ze de perfecte aanvulling zijn op elk dieet. Peulvruchten zijn eigenlijk een onderschat geschenk aan deze wereld. Van desserts tot hoofdgerechten, bonen zijn een hoofdbestanddeel om altijd in je kast te hebben. Dat gezegd hebbende, ja, cannellini bonen en Great Northern bonen zijn onderling verwisselbaar.
Echter, er zijn enkele verschillen op te merken:
Cannellini bonen vs Great Northern bonen
Cannellinibonen kunnen ook worden aangeduid als witte kidneybonen of Italiaanse kidneybonen, wat de verwarring alleen maar groter maakt. Wat wel hetzelfde blijft, is het feit dat cannellinibonen groter zijn en een traditionele nierboonvorm hebben, perfect voor die troostende herfstchili. Ze hebben een nootachtigere, aardse smaak. Door de dikkere buitenkant is ook de binnenkant zachter.
Cannellini zijn verbonden met de meeste Italiaanse gerechten en worden meestal gecombineerd met vis of kip. Ze zijn de perfecte toevoeging aan zelfgemaakte minestronesoep of een extra bron van eiwitten aan een salade.
Achteraf zijn Great Northern-bonen middelgroot en steviger dan cannellini. Deze worden ook gebruikt in de meeste recepten waarin witte bonen als ingrediënt worden genoemd. Great Northern bonen hebben een korreliger textuur maar een delicate smaak. Hun vruchtvlees is minder romig, en neemt de smaak aan van datgene waarmee ze worden gekookt (vergelijkbaar met tofu). Deze veelzijdige en mild smakende boon is perfect voor tailgating bonendips, stevige stoofpotten en gemengde bonensalades.
Eindeloze mogelijkheden
Als je in het gangpad van de supermarkt staat en probeert te onthouden welke witte boon je oma’s zelfgemaakte soep nodig had, kies dan cannellini bonen of Great Northern bonen. Misschien zijn ze in bepaalde gerechten lekkerder, maar ze hebben in principe dezelfde smaak.
Als je echter de textuur in een gerecht wilt perfectioneren, probeer dan het juiste blikje te nemen. De verschillen zijn niet groot, maar je weet nu in ieder geval dat niet alle witte bonen hetzelfde zijn. Als de recepten nu maar wat duidelijker zouden zijn: chili met witte bonen, iemand?