Cantonese Style Shrimp Wonton 鮮蝦雲吞 + NYC Dumpling Festival 2016

Terwijl ik nog aan het bijkomen ben van de mooncake kater tijdens de Mid-Autumn Festival viering van vorige week, ben ik nu al gepompt over aankomende National Dumpling Day die valt op 9/26/2016.

Om dit te vieren, deel ik dit heerlijke Cantonese-Style Garnalen Wonton Recept dat ik heb bewaard voor speciale gelegenheden als deze. Het is een van de favoriete gerechten van mevrouw YR, dus ik hoop dat het ook de jouwe wordt.

Dumpling vs Wonton

“Wat is het verschil tussen dumpling en wonton” is een eeuwenoude vraag die me vaak is gesteld.

Dus hier zijn twee manieren om hiernaar te kijken.

Een manier is om dumpling te beschouwen als een algemene categorie die voedsel met vulling omvat dat in een dunne laag deeg is gewikkeld. In dat geval is wonton een soort dumpling. De meeste Chinese restaurants vermelden wonton dan ook als dumpling op hun menukaart.

De andere manier is om een traditionele Chinese dumpling strikt te vergelijken met een traditionele Chinese wonton. Hier zijn enkele van de verschillen:

.

Zo zie je maar dat de verschillen echt miniem zijn en dat de naam dumpling in bepaalde context door elkaar wordt gebruikt.

Zo, hoop dat dat de dumpling/wonton verwarring opheldert en dat u nu comfortabel kunt genieten van deze garnalen wontons op de National Dumpling Day!

Voor alle dumpling-liefhebbers in NYC geldt dat je het grootste dumpling-feest van het jaar niet mag missen als je het New York Dumpling Festival 2016 bijwoont, georganiseerd door Chef One. Ik had een geweldige tijd op Dumpling Festival van vorig jaar, dus ik heb een echt hoge verwachting voor het evenement van dit jaar.

6e Jaarlijkse Dumpling Festival & 13e Jaarlijkse Dumpling Eating Contest

Dit jaar markeert het NYC Dumpling Festival het 6e jaar van deze jaarlijkse traditie. Hier is wat u moet weten over het Festival:

Het Dumpling Festival wordt gehouden op 24 sept, 2016 van 12p, – 17pm op:

Sara D. Roosevelt Park in Manhattan’s Lower East Side

De toegang is GRATIS, maar je wilt zeker een proefticket kopen ($20) waarmee je 4 proeverijen krijgt en meedoet aan de verloting om twee Delta tickets en een jaar lang dumpling-voorraad van Chef One te winnen! Alle verkochte tickets gaan naar de Food Bank of NYC.

Dit jaar heeft de organisator van Chef One een aantal stands met een grote variëteit aan dumplings, van veganistische opties (boerenkool en edamame) tot gloednieuwe smaken zoals kung pao chicken dumplings. Dus neem vooral je eetlust mee!

Pro tip – zorg ervoor dat je de jaarlijkse dumpling eetwedstrijd meemaakt, die ongeveer halverwege het festival van start gaat.

Vorig jaar was ik getuige van de winnende deelnemer die 93 dumplings in slechts 2 minuten verslond en van de wereldtopper Takeru Kobayashi die 32 dumplings in slechts 30 seconden naar binnen werkte, dus ik ben er vrij zeker van dat je weer een heftige wedstrijd te wachten staat.

Molly Schuyler eindigt 93 dumplings in 2 minuten tijdens ’15 Dumpling Eating Contest

Als je geïnteresseerd bent in het leren van de verschillen tussen de verschillende soorten dumplings en het maken van je eigen dumplings, dan moedig ik u ook aan om u in te schrijven voor een dumplingmaakles die op de dag van het festival wordt aangeboden.

Tot slot, als je op social media zit, tag dan je foto’s met #Dumplingfest2016. Ik zou het geweldig vinden om je ervaring te horen.

Meer over Cantonese Style Garnalen Wonton Recept

Als NYC niet ergens is waar je dit najaar zult zijn, geef dan zeker het Garnalen Wonton recept van vandaag een kans. Het is, naar mijn mening, gemakkelijker te maken dan de traditionele varkensvlees bieslook dumplings en uitstekend geschikt voor mensen die van zeevruchten houden of gewoon geen rood vlees eten.

De Cantonese stijl wonton staat bekend om zijn eenvoudige smaak en wikkelmethode. Als je al eens wonton hebt gemaakt, weet je waarschijnlijk dat er heel wat vouwmethodes zijn (en minstens 5 verschillende Chinese namen). De vouwmethode die in dit recept wordt geïntroduceerd is niet de makkelijkste, maar het is helemaal te doen en het maakt een echt mooie wonton in vergelijking met de traditionele Cantonese stijl vouwmethode.

Note over het bewaren. Als ik wontons maak, maak ik er meestal een heleboel, zodat ik de extra wontons kan invriezen voor een toekomstige snelle maaltijd. Als je wontonwraps overhoudt, kun je ze ook 1 maand invriezen, maar zorg er wel voor dat je ze heel goed inpakt.

Note over wontonsoep. Deze Cantonese garnalenwontons worden meestal geserveerd in een zeevruchtenbouillon op basis van gedroogde zeevruchten. Om het makkelijk te maken, heb ik een snelle garnalenbouillon gemaakt van de garnalenschil bijgevoegd. Als je met garnalen zonder schaal werkt, kun je de bouillon vervangen door een bouillon van zeevruchten of kip naar keuze.

Een laatste ding, hoewel het niet in het recept staat, kun je gewoon een rol gekookte mie aan het eindgerecht toevoegen om de beroemde Cantonese Style Wonton Noodle soep te maken – zo makkelijk is het.

Step-by-Step

Cantonese Stijl Garnalenwonton 鮮蝦雲吞

Opbrengst: 50 Wontons

Voorbereidingstijd: 60 min

Kooktijd: 5 min

Totale tijd: 65 min

Maak deze klassieke Cantonese-Style Garnalen Wontons volgens mijn stap-voor-stap recept op YiReservation.com

Ingrediënten:

Richtlijnen:

Als u met garnalen met schaal werkt, volg dan deze instructies om de garnalen te ontdoen van de schaal en te ontpitten. Bewaar de schaal van de garnalen. Snijd elk stuk garnaal in 2-3 stukken, afhankelijk van de grootte. Doe over in een kom.Scheid het eiwit van het eigeel. Gebruik het eiwit om de garnalen te marineren. Voeg alle garnalen marinade ingrediënten toe aan de garnalen en mix in een richting tot de ingrediënten volledig zijn opgenomen. Ongeveer 3 minuten. Dek af en laat 20 minuten in de koelkast staan. Om een lichte en heldere zeevruchtensoep te maken, combineer je de garnalenschil uit stap 1 en 4 koppen water in een pan en breng je het aan de kook. Verwijder zoveel mogelijk schuim.Sudder de garnalenschelp minstens een uur of maximaal 3 uur. Giet af en gebruik de soep om wontons in te serveren.Combineer het eigeel met 1 eetlepel water om een eierwas te maken. Leg om de wonton in elkaar te zetten een wontonwikkel in ruitvorm op uw handpalm.Gebruik een botermes om een of twee stukjes garnaal op een hoek van de wikkel te leggen. Vouw de hoek van de wikkel naar binnen om de garnalen te wikkelen en rol de wikkel nog een keer op.knijp voorzichtig de lucht eruit Wrijf één kant van de twee hoeken in met eierwas Breng de twee lange hoeken samen tot een “boot” vorm.Herhaal deze stappen tot je klaar bent met de vulling of de wonton wrapper. Breng een grote pan water aan de kook en kook de wonton gedurende 3 minuten. Roer de wonton voorzichtig om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven kleven. Serveer met de garnalensoep uit stap 3.