Dit makkelijke en heerlijke Cedar Plank zalm recept hoort in een restaurant thuis. Verse zalm overgoten met een bruine suiker dijon glazuur en gebakken op cederhouten planken op de grill of in de oven.
Zalm is zo veelzijdig dat het kan worden geserveerd met zo ongeveer elk bijgerecht. Ik serveer hem graag met geroosterde groenten of Franse groene boontjes, aardappelpuree of makkelijke rijst Pilaf!
Wat ik zo leuk vind aan dit recept:
- De smaak van restaurantkwaliteit zonder het prijskaartje.
- Die glazuur: De combinatie van mosterd en bruine suiker smaken in de zalm is geweldig, vooral in combinatie met de houtachtige en rook smaken van de gegrilde ceder plank.
- Gemakkelijk: Week de ceder planken en dan heb je slechts 5 minuten voorbereidingstijd en 20 minuten kooktijd
Cedar planken kopen:
Je kunt ceder planken kopen bij de meeste kruidenierszaken, keukenwinkels, of je kunt ze kopen op Amazon. Ik hou van koken met ceder planken, omdat ze een betaalbare en niet bedreigend oplossing voor het creëren van die lekkere hout gerookt smaak zonder fancy apparatuur.
Cedar planken planken werken door in wezen het stomen van de vis tijdens het koken met de houtsmaak van de gedrenkte ceder plank boord. De rokerige smaken van de grill samen met de ceder smaak van de houten plank combineren voor een geweldige smakende vis.
Het hergebruiken van de Cedar planken: Dit is niet iets wat we aanraden, hoewel het wel mogelijk is, vooral als het boven indirect eten wordt bereid. Houd in gedachten dat de plank de smaken opneemt van wat er ook op is gekookt. En, als je met directe hitte hebt gegrild, kan de plank verkoold zijn en moeilijk te hanteren of schoon te maken. Als u de plank echt opnieuw wilt gebruiken, kunt u de etensresten eraf schrapen, schoonmaken met heet water (geen zeep) en opnieuw laten weken in water voordat u de plank opnieuw gebruikt.
Hoe maak je Cedar Plank Salmon klaar:
1. Week de cederhouten planken: Het weken van de cederhouten plankjes helpt om de heerlijke smaak van het cederhout naar boven te halen, en voorkomt dat ze vlam vatten als ze op de grill liggen.
Zalm van cederhout in de oven:
Als je geen grill hebt, geen probleem; zalm van cederhout is ook heerlijk om in de oven te bereiden. Je krijgt niet dezelfde rokerige smaak die je krijgt van de grill, maar het zal de houtachtige smaak van de cedar plank op te nemen. De voorbereiding is hetzelfde (laat de plankjes in water weken…etc) maar in plaats van de grill verwarm je de oven voor op 375 graden en bak je de zalm ongeveer 15-25 minuten (afhankelijk van de dikte) of tot hij makkelijk afschilfert met een vork.
Hoe je kunt zien of de zalm gaar is:
Als je ooit zalm hebt besteld in een leuk restaurant, is de kans groot dat ze je hebben gevraagd hoe gaar je de zalm wilt hebben, of dat ze de zalm gewoon medium of medium rare hebben gebracht. Grote chef-koks vinden dat zalm perfect gaar is wanneer de zalm schilferig is aan de buitenkant en een zacht en vochtig centrum heeft (medium of medium rare).
- Let op de kleur van de vis: Hij zal veranderen van rood, rauw en doorschijnend, in licht ondoorzichtig roze.
- Kijk of hij schilferig is: Gebruik een vork om voorzichtig te testen of de lagen gemakkelijk afschilferen, of niet. Als dat zo is, is hij klaar. Het is beter om het er te vroeg uit te halen, en het nog een minuutje terug in de oven te moeten doen, dan om het te gaar te laten worden.
- Laat het rusten: Haal het van het vuur om te rusten als het bijna klaar is met koken, in gedachten houdend dat het een beetje zal blijven koken terwijl het rust op de hete ceder plank.
Serveer met:
- Gegratineerde Aardappelen
- Geroosterde Groenten
- Granse Sperziebonen
- Klassieke Wig Salade
- Gegratineerde Aardappelen
- Aardappelsalade
- Komkommer Uiensalade
- Knoflook Knots
Volg mij op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor meer geweldige recepten!
Afdrukken Pin Toevoegen aan mijn Maaltijdplan Ga naar Maaltijdplan
Video
Ingrediënten
- ▢ 1 cederhouten plank
- ▢ 2 zalmfilets , 3/4 pond per stuk*
- ▢ Zout en versgemalen zwarte peper
- ▢ 3 eetlepels dijonmosterd
- ▢ ¼ kopje lichtbruine suiker
Instructies
-
Wek de cederhouten plank ten minste 2 uur in water, of maximaal 24 uur, voordat u gaat grillen.
-
Roer de bruine suiker en Dijon-mosterd door elkaar tot een gladde massa.
-
Zet de grill op middelhoog vuur. Als u klaar bent om te bakken, legt u de vooraf geweekte cederplank op het hete rooster en sluit u het deksel. Laat het daar liggen tot er een rokerige geur ontstaat, ongeveer 4-5 minuten.
-
Draai de plank om en leg de zalm, met de huid naar beneden, erop. Bestrijk elke filet met een lepel mosterdmengsel en voeg indien gewenst een dun schijfje citroen toe.
-
Voor grillen op indirecte warmte: Verhit de grill tot middelhoog vuur. Bak de zalm in het midden van het hete rooster, weg van de hitte. Bedek de grill en bak de zalm ongeveer 15 tot 25 minuten (afhankelijk van de dikte), of tot hij door en door gaar is (135 graden F) en gemakkelijk met een vork afschilfert. Zorg dat de zalm niet te gaar wordt.
-
U kunt de zalm op direct vuur garen, maar controleer de cederhouten plank dan wel af en toe. Als de randen vlam vatten, besproei ze dan met water en verplaats de plank naar een koeler gedeelte van de grill.
Noten
Om in de oven te bereiden: Bereid de cederhouten plankjes en de zalm zoals beschreven, maar in plaats van een grill te gebruiken, verwarmt u de oven voor op 375 graden en bakt u de zalm ongeveer 15-25 minuten (afhankelijk van de dikte) of tot hij gemakkelijk schilfert met een vork.