Dit kip pozole rojo recept is klassiek Mexicaans, met veel hominy, grove kip, en een smaakvolle rode saus gemaakt met ancho en guajillo pepers. Het is de ultieme Mexicaanse soep. Zeer authentiek!
Als je van een goed stoofpot recept houdt, of een soep met veel grove kip of varkensvlees, dan is Mexicaanse Kip Pozole Rojo iets dat je zult willen proberen. Het is zeker een klassiek gerecht, zeer traditioneel voor Mexico, en het heeft een aantal variaties, variërend van kip en varkensvlees en verschillende soorten vlees, tot een enorme verscheidenheid aan favoriete garnituren.
Ik houd het bij wat ik meestal bij de hand heb – plakjes radijs, serranos, koriander, een paar partjes limoen – hoewel anderen graag citroen, kool, salsa, ui, avocado of andere chilipepers toevoegen. Geroosterde jalapenos of serranos zouden hier geweldig zijn.
Eén van de sleutels tot een goede kip pozole rojo is de chilipasta die je maakt met gedroogde ancho chilipepers en guajillo chilipepers. Deze pasta is echt goed spul. Het geeft het gerecht diepte en smaak, en ook kleur, en het maakt het echt onderscheidend.
Grappig genoeg had ik, voordat ik pozole leerde maken, al eens ancho-pasta in een gerecht gedaan dat ik jaren geleden in mijn eentje had bedacht. Het bleek dat ik op de een of andere manier iets had gemaakt dat dicht bij dit klassieke gerecht kwam. Geen wonder dat ik het zo lekker vind!
Dit is echt een éénpansgerecht. Ik schaar dit onder “snel en makkelijk”, want eerlijk gezegd is het makkelijk klaar te maken, maar het is het beste om het een tijdje te laten sudderen.
Sudder Pozole langer voor een beter ontwikkelde smaak
Ik heb wat 30 minuten pozole recepten gezien en ik heb er een paar gemaakt die niet lang sudderden, maar het is het beste om de smaken te laten koken en ontwikkelen, zoals elke goede stoofpot of soep, of zelfs chili. Hoe langer je het kookt, hoe beter de smaken worden. Het is het wachten waard.
Hominy is traditioneel voor pozole, maar als je op zoek bent naar een variatie, probeer dan iets als kidneybonen. Ik vind het ook lekker om er af en toe aardappelblokjes aan toe te voegen. Dat smaakt goed!
Laten we het eens hebben over hoe we mijn kip pozole rojo maken, zullen we?
Chicken Pozole Rojo Ingredienten
- 1 pond kipfilet
- 1 theelepel olijfolie
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 jalapeno pepers, gesnipperd (of gebruik serrano pepers voor meer uitgesproken hitte)
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 8 kopjes kippenbouillon (kippenbouillon)
- 1-2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel Mexicaanse oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel komijn
- 1 blikje hominy – ongeveer 25 ounces
- 2 ancho pepers
- 2 guajillo pepers
- 3 ounces tomatenpuree (optioneel, indien gewenst)
- 1 limoen + extra’s om te serveren
- VOOR GARNISH: gesneden radijsjes of ingemaakte radijsjes, verse koriander, gesneden jalapenos of serranos, ui, gesneden avocado, limoen partjes, tortilla chips of reepjes, hete saus, zo veel ideeën!
Hoe maak je Kip Pozole Rojo – de receptmethode
VOOR DE CHILI PASTE
Verhit een kleine pan op middelhoog vuur en voeg de ancho en guajillo pepers toe. Rooster ze 2-3 minuten, af en toe omscheppend, tot ze geurig zijn. Door de gedroogde chilipepers op deze manier te roosteren komt hun olie vrij, waardoor ze meer smaak krijgen.
Doe ze in een kom met heet water en laat ze afgedekt in ongeveer 15 tot 20 minuten zacht worden. Kokend water is prima, maar wees voorzichtig.
Schenk over in een keukenmachine met de tomatenpuree (als u die gebruikt) en een paar eetlepels van het weekvocht. Voeg een beetje zout toe. Verwerk tot een gladde massa. Zet even apart.
VOOR DE KIPPEN POZOLE ROJO
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie toe. Ik gebruik hier graag een grote Nederlandse oven voor, maar een grote pan is ook prima, vooral als je een dubbele portie maakt.
Hak de kipfilet in hapklare brokken en breng op smaak met zout, peper en chilipoeder. Doe de kip in de pan en schroei elke kant een paar minuten dicht.
Voeg de ui en jalapeno pepers toe. Kook 5 minuten, roer een beetje.
Knoflook toevoegen en nog een minuut koken.
Kippenbouillon, laurier, oregano, tijm, komijn en hominy toevoegen. Roeren.
Wentel de ancho/guajillo chilipasta door de pozole.
Sudder de pozole 30 minuten, maar 1 uur of langer is beter om meer smaak te ontwikkelen.
Sap een halve limoen uit en roer dit door de soep en serveer het in kommen.
Top met je favoriete garnituren!
Boom! Klaar! Makkelijk genoeg, is het niet? Kip pozole rojo is een makkelijk recept, en ik hou van makkelijk, zoals je weet. Grote smaak op de tafel hier. Ik denk dat je ervan gaat houden.
Recestip & Opmerkingen
- De kip. Traditionele kip pozole wordt vaak gemaakt met een hele kip, die in wezen wordt ondergedompeld en gestoofd in de pot met de bouillon en kruiden tot het gaar is door en heerlijk mals. Probeer het eens op die manier.
- Varkensvlees pozole. Pozole wordt traditioneel gemaakt van varkensvlees, maar kip is ook lekker en sneller gaar. Er zijn een paar manieren om het met varkensvlees te maken. Je kunt varkensschouder in blokjes snijden en de stukjes in een pan dichtschroeien, dan het varkensvlees toevoegen en het geheel volgens het recept gedeeltelijk afgedekt laten sudderen tot het heel zacht wordt. Of je kunt een hele varkensschouder onderdompelen en urenlang laten sudderen tot alles mals is, en het dan in stukjes snijden. Ik heb het op beide manieren gemaakt en vind het elke keer heerlijk. Het koken van het varkensvlees is net zo makkelijk als het koken van de kip. Het duurt alleen wat langer.
- De chilipasta. Je kunt de chilipasta met andere chilipepers maken. Ik gebruik vaak ancho en guajillo, omdat die voor mij makkelijk te vinden zijn en twee van mijn favoriete Mexicaanse pepers zijn om mee te koken. Ik hou gewoon van de smaak. Soms doe ik er een paar chile de arbol pepers bij voor extra pit. Probeer het ook eens met andere pepers, zoals mulato pepers, pasilla pepers of andere, of gebruik een combinatie ervan voor verschillende smaken.
Dat was het, mijn vrienden. Ik hoop dat je geniet van mijn kip pozole rojo recept. Laat het me alsjeblieft weten als je het maakt. Stuur foto’s! Klassieke, authentieke Mexicaanse keuken op zijn best zeker. Zeker een van onze favorieten hier.
Probeer ook eens wat van mijn andere populaire recepten
- Bef Barbacoa
- De lekkerste Carne Asada
- Bef Enchiladas
- Homemade Enchilada Saus
- Groene Enchilada Saus Recept
- Kip Enchiladas Verde met Kaas
- Rajas Poblanas – Geroosterde Poblano reepjes in roomsaus
- Slow Cooker Pork Carnitas
- Mexican Picadillo
- Salsa Verde
- Salsa Roja
- Michelada-recept
- Zie al mijn Authentieke Mexicaanse Recepten
Patty’s Perspective
Dit gerecht, is voor mij heel uniek. Het is verbazingwekkend hoe een ander ingrediënt, zoals hominy, de smaak van de stoofpot kan beïnvloeden. Het is zo authentiek Mexicaans. Mike heeft een grote pot gemaakt en het was de volgende dag nog lekkerder.
Heeft u vragen? Vraag maar raak! Ik help u graag. Als je dit recept lekker vindt, hoop ik dat je een reactie achterlaat met een paar STARS. Deel het ook op sociale media. Vergeet niet om ons te taggen op #ChiliPepperMadness. Ik zal het zeker delen! Bedankt! – Mike H.
Recept afdrukken
Chicken Pozole Rojo Recipe
Ingrediënten
- 1 pond kipfilet
- 1 theelepel olijfolie
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 2 jalapeno pepers in stukjes gesneden
- 3 teentjes knoflook in stukjes gesneden
- 8 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel Mexicaanse oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel komijn
- 1 laurierblad
- 1 blikje hominy – ongeveer 25 ounces
- 2 ancho paprika’s
- 2 guajillo paprika’s
- 3 ons tomatenpuree (optioneel, indien gewenst)
- 1 limoen + extra’s om te serveren
VOOR GARNISH: plakjes radijs of ingemaakte radijs, verse koriander, plakjes jalapenos of serranos, ui, plakjes avocado, partjes limoen, tortilla reepjes, hete saus, zo veel ideeën!
Instructies
VOOR DE CHILI PASTE
-
Verhit een kleine pan op middelhoog vuur en voeg de ancho en guajillo pepers toe. Rooster ze 2-3 minuten droog, af en toe omdraaien, tot ze geurig zijn.
-
Zet ze in een kom met zeer heet water en laat ze afgedekt in ongeveer 20 minuten zacht worden.
-
Schenk de tomatenpuree (als u die gebruikt) en een paar eetlepels van het weekvocht in een keukenmachine. Voeg een beetje zout toe. Verwerk tot een gladde massa. Zet even apart.
VOOR DE KIPPEN POZOLE ROJO
-
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie toe.
-
Hak de kipfilet in hapklare brokken en breng op smaak met zout, peper en chilipoeder. Voeg toe aan de pan en schroei elke kant een paar minuten dicht.
-
Voeg de ui en jalapeno pepers toe. Laat 5 minuten koken, roer een beetje.
-
Voeg knoflook toe en kook nog een minuut.
-
Voeg kippenbouillon, laurier, oregano, tijm, komijn en hominy toe. Roeren. Zet het vuur laag om te sudderen.
-
Wentel de ancho/guajillo chilipasta door je pozole.
-
Laat de pozole 30 minuten sudderen, hoewel 1 uur of langer beter is om meer smaak te ontwikkelen.
-
Zuig het sap van een halve limoen in de soep, spatel het door de soep en serveer het in kommen.
-
Top met je favoriete garnituren!
Video
Notes
Calorieën geschat zonder de garnering.
Voeding
NOOT: Dit recept is bijgewerkt op 5/8/20 om nieuwe video, foto’s en informatie te bevatten. Het werd oorspronkelijk gepubliceerd op 4/27/2015.