Chicken Stroganoff is alles wat je kent en lekker vindt aan Beef Stroganoff… behalve dat het met kip is gemaakt! Met goudgeschroeide kippendijen of -borst, gesmoord in een zure room Stroganoffsaus, is dit een snelle maaltijd die binnen 20 minuten op tafel staat.
En maak je geen zorgen….dit Kip Stroganoff recept maakt VEEEL saus!
Chicken Stroganoff
Beef Stroganoff is een retro-klassieker waar we altijd van zullen blijven houden. Voor een echt goede Beef Stroganoff moet je echter wel de tijd nemen om het rundvlees superdun te snijden, en moet je de nodige behendigheid aan de dag leggen om ervoor te zorgen dat het vlees perfect dichtgeschroeid en toch sappig van binnen is.
Chicken Stroganoff, daarentegen, vergt aanzienlijk minder inspanning.
Vooral als je het op mijn manier doet: hele stukken ontbeende kippendijen dichtschroeien, niet alleen omdat je dan minder hoeft voor te bereiden (dus niet hoeft te hakken), maar ook omdat je door hele kippendijen te bakken, ze heel mooi bruin kunt bakken.
Kleur = smaak, zowel AAN de kip als IN de saus (want de bruine stukjes die in de pan achterblijven vormen de smaakbasis voor de Stroganoffsaus).
Win win win!
Hoe maak je het
Zoals hierboven al gezegd, maak ik dit graag met hele, ontbeende kippendijen zonder vel, zodat ze lang genoeg kunnen sudderen om mooi bruin te worden. Je kunt ook hapklare stukjes gebruiken, maar dan krijg je minder kleur.
Ik breng ze alleen lichtjes op smaak met knoflookpoeder, zout en peper. De kip hoeft niet veel smaak te hebben, want dit recept draait eigenlijk om de Stroganoffsaus!
En ja, je kunt dit ook met kipfilet maken! Ik geef de voorkeur aan dij omdat die sappiger is, maar borst en ossenhaas werken ook prima.
Stroganoffsaus
Wat deze Stroganoffsaus zo bijzonder maakt en niet zomaar een algemene champignonjus, is de zure room en mosterd. Deze worden gebruikt voor smaak, kleur (maakt de jus bleker) en verdikkingsmiddel.
Zorg ervoor dat de champignons goed bruin worden, wat in combinatie met de fond* die in de pan achterblijft van het dichtschroeien van de kip, een smaakbasis vormt voor een serieus goede Stroganoffsaus!
* “fond” is het bruine spul dat achterblijft in de pan nadat je dingen hebt dichtgeschroeid. Niet alleen eiwitten, zelfs groenten. In deze paddenstoelenrijst bijvoorbeeld, komt de kleur en smaak van de rijst voornamelijk van de fond van het bakken van de paddenstoelen.
Wat te serveren bij Stroganoff
Stroganoff wordt meestal geserveerd met noedels of pasta, maar aardappelpuree, polenta of iets anders dat geschikt is om al die heerlijke Stroganoffsaus op te smeren, is ideaal.
Voor een koolhydraatarm alternatief kun je bloemkoolpuree of bloemkoolrijst proberen.
Het kan ook worden geserveerd in een kom met brood om alle saus op te scheppen. *Probeer deze zelfgemaakte No Knead Rolls eens – ze zouden geweldig zijn bij deze Kip Stroganoff!
Voor dingen aan de zijkant, probeer:
-
Een knapperige tuinsalade of gestoomde groenten met Italiaanse dressing, Balsamico of Franse Vinaigrette
-
Everyday Koolsalade
-
Kool Salade (sla de quinoa in het recept over)
-
Icebergsla Dille Salade (geweldige frisse salade)
-
Een grote, vette, sappige Griekse salade
Ook – liefhebbers van Stroganoff! Mis de klassieke Beef Stroganoff niet en de Slow Cooked Stroganoff met ultra mals uit elkaar vallend rundvlees!
– Nagi x
CHICKEN STROGANOFF RECIPEWATCH HOE HET TE MAKEN
Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg me op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Chicken Stroganoff
Ingrediënten
Kip:
- ▢ 600g / 1.2 pond kippendijen (4 – 5), zonder been en zonder vel (of borst of ossenhaas, Noot 1)
- ▢ 1 theelepel knoflookpoeder
- ▢ Zout en peper
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
Gravy:
- ▢ 1 grote ui , gesnipperd
- ▢ 300g / 10oz champignons , gesneden (niet te dun)
- ▢ 40g / 3 el boter
- ▢ 2 el bloem (Noot 2)
- ▢ 2 kopjes / 500 ml runderbouillon / fond , zout gereduceerd
- ▢ 1 el Dijonmosterd
- ▢ 2/3 kop (150 g) zure room (of yoghurt)
Serve porties:
- ▢ 250 – 300 g / 8 – 10 oz pasta of eiernoedels naar keuze (Noot 3)
- ▢ Gehakte peterselie of bieslook , voor garnering (optioneel)
Instructies
-
Breng de kip aan beide kanten aan met knoflookpoeder, zout en peper.
-
Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip met de gladde kant naar beneden in de pan.
-
Druk lichtjes aan met een spatel. Bak ze in 4 minuten goudbruin.
-
Keer ze om en druk ze lichtjes aan met een spatel. Bak nog 2 minuten.
-
Haal de kip over op een bord.
-
Zet vuur laag tot middelhoog. Voeg boter toe, smelt. Voeg vervolgens de uien toe, bak 1 minuut en voeg dan de champignons toe.
-
Kook de champignons tot ze goudbruin zijn. Schraap de bodem van de koekenpan om alle gouden stukjes eraf te krijgen (dit is smaak!).
-
Voeg bloem toe en bak al roerend 1 minuut.
-
Voeg al roerend de helft van de bouillon toe. Zodra de bouillon is opgenomen, de resterende bouillon toevoegen.
-
Roer door en voeg dan zure room en mosterd toe. Roer tot alles is opgenomen (maak je geen zorgen als het er gespleten uitziet, de zure room zal “smelten” als het warm wordt).
-
Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag tot middelhoog. Zodra de saus dikker is geworden (3 minuten), zout en peper naar smaak toevoegen.
-
De kip er weer bij doen (inclusief het sap uit de pan). Laat 1 minuut sudderen en haal dan van het vuur.
-
Serveer over pasta of eiernoedels, bestrooid met peterselie of bieslook indien gewenst.
Receptopmerkingen:
Meer snelle kippendij recepten
Dit zijn allemaal kippendij recepten zonder botten, die geen marineertijd nodig hebben.
-
Gekruide Kippendijen – knapperig oppervlak, fantastische knoflooksmaak
-
Gekruide Gebakken Kippendijen – saus in landelijke stijl, basisproducten uit de voorraadkast!
-
Een pan met Chinese kip en “gebakken rijst” – gebakken rijst en Chinese kip, alles in één pan
-
Honing-knoflookkip – de saus met 5 ingrediënten is ongehoord lekker!
-
Ovengebakken kipfilet – droog ingewreven en dan gebakken, dit recept werkt ook 100% perfect met dij
LIFE OF DOZER
Hoe moet je rijden met dit DING dat mijn zicht naar achteren blokkeert?
