Zachte gestoomde rode bonen broodjes (豆沙包) is een van de meest populaire Chinese dessert. Deze heerlijke en zachte gestoomde broodjes zijn zo geweldig voor het ontbijt. Om deze zoete rode bonen broodjes te maken, maakte ik eerst zoete rode bonen pasta. Voor het recept over hoe je je eigen rode bonenpasta maakt (zowel de makkelijk te pletten versie als de super gladde versie), kijk hier. Als u niet zoveel broertjes wilt, is zoete rode bonenpasta voor broodjes in veel Aziatische winkels verkrijgbaar.
Meng alle ingrediënten voor het deeg op lage snelheid gedurende 6-8 minuten tot een glad en elastisch deeg. Vorm het deeg tot een bal en leg deze op een warme plaats gedurende 1 uur of tot het deeg verdubbeld is (de benodigde tijd is sterk afhankelijk van de kamertemperatuur).
Voeg ongeveer 2 eetlepels bloem toe aan het deeg en kneed het deeg nog 2 minuten op lage snelheid in een standmixer. Haal het deeg eruit en verdeel het in 6 of 8 porties. Vorm elke portie tot een ronde bal. Druk het vervolgens tot een wikkel met dunne randen en een dikker midden. Leg ongeveer 1,5 eetlepel rode bonenvulling in het midden.
Sluit helemaal af.
Draai het broodje om en vorm het tot een koepel. Herhaal dit om de resterende broodjes af te maken.
Ik maak er deze keer 6. Bekleed je stoompan en leg de broodjes één voor één, met ruimte tussen elkaar. Als je liever kleinere hebt, kun je met deze ingrediënten 8 broodjes maken.
Stoomoven klaarzetten, afdekken en 15 minuten laten rusten. Zet het vuur aan en verhit tot het kookt. Blijf 18 tot 20 minuten stomen. Laat 5 minuten staan voordat u het deksel optilt.
- 200g rode bonenpasta vulling
- 300gall purpose flour
- 40gsugar
- 1.5tsp.sugar tolerant instant gist
- 150mlwarm water, of 180ml tot 185ml warme melk, de beste temperatuur voor vloeistof is ongeveer 35 graden C.
- 1 eetlepel plantaardige olie, maïsolie
- een klein snufje zout
-
In een standmixer doet u alle ingrediënten voor het deeg en kneedt u het deeg 6-8 minuten op lage snelheid.
-
Vorm het deeg tot een bal en leg deze op een warme plaats gedurende 1 uur of tot het deeg verdubbeld is (de benodigde tijd is sterk afhankelijk van uw kamertemperatuur).
-
Voeg ongeveer 2 eetlepels bloem aan het deeg toe en kneed het deeg nog 2 minuten op lage snelheid in een standmixer.
-
Doe het deeg vervolgens uit de hand en verdeel het in 6 of 8 porties. Vorm elke portie tot een ronde bal. Druk het tot een wikkel met dunne randen en een dikker midden. Leg ongeveer 1,5 eetlepel rode bonenvulling in het midden. Sluit het geheel af, draai het om en vorm het tot een koepel.
-
Leg de broodjes op bakpapier en leg ze vervolgens in de stoompan. Dek af en laat nog 15 tot 20 minuten rusten bij een kamertemperatuur van ongeveer 28 tot 30 graden C. Bij koud water verwarmt u water in een pan gedurende enkele minuten tot het warm is maar niet kookt en plaatst u de stoompan op het warme water, laat u 15 tot 20 minuten rusten.
-
Stook de broodjes nog 20 minuten op het vuur, zet het vuur uit en laat ze 5 minuten staan voordat u ze opeet.
-
Stoom de broodjes opnieuw als ze zijn afgekoeld. Voor de smaak verandert er niets.
U kunt ook fijne en gladde rode bonenpasta gebruiken om rode bonenbroodjes te maken.
