Chinees gebraden broodjes varkensvlees

Huidig woonachtig in de regio New England, ben ik ex-restauranteur. Ik hou van lezen, koken en reizen.

Tender, Zoet en hartig

Als u bekend bent met dim sum, weet u misschien hoe lekker Chinese broodjes varkensvlees zijn. Broodjes varkensvlees kunnen gestoomd of gebakken zijn. Char siu bao is een gestoomd broodje met een vulling van bbq-varkensvlees dat zeer mals en lichtzoet is. De vulling is gemaakt van Chinees bbq-varkensvlees en uien die zijn gekruid met oestersaus. Het is zoet en hartig, met intense smaken van varkensvlees.

Traditioneel worden gebakken broodjes met gebarbecued varkensvlees geserveerd in dim sum restaurants en Chinese bakkerijen. Deze goudgebakken broodjes zijn een must-order wanneer u een dim sum restaurant bezoekt. Maar als je wilt leren hoe je dit heerlijke broodje thuis kunt maken, deel ik graag het recept. Deze broodjes zijn een geweldig tussendoortje of ze kunnen een bevredigende maaltijd vormen wanneer je ze serveert met een lichte soep.

Opbrengst: 4-8 broodjes

Nodige zaken: 16 stukken perkamentpapier, in vierkantjes van 4 inch gesneden

Ingrediënten

Voor de vulling:

• 2 kopjes Chinees bbq-varkensvlees (char siu), in blokjes gesneden
• 1/2 ui, fijngehakt
• 2 eetlepels bakolie
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel sojasaus saus
• 1 1/2 theelepel ketchup
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel maïzena

Voor het deeg:

• 1/3 kop warm water
• 2/3 kop melk
• 1 pakje actieve gedroogde gist
• 1 1/2 eetlepel suiker
• 3 kopjes universeel meel
• 1 eetlepel bakolie
• 3 eetlepels water
• 1 ei, licht geklopt

Instructies

1. In een kleine kom, de oestersaus, suiker, soja, saus, ketchup, sesamolie en maïzena. Roer om te mengen. Zet opzij.
2. Verwarm een wok op hoog vuur. Voeg olie en ui toe. Roerbak ongeveer 30 seconden of tot ze geurig zijn.
3. Voeg bbq varkensvlees toe en roer een paar seconden. Voeg oestersaus kruiden toe. Roer 15 seconden of tot de saus is ingedikt. Breng over naar een schaal. Laat het afkoelen.
4. Suiker en droge gist oplossen in warm water. Meng voorzichtig en laat 10-15 minuten staan of tot het mengsel schuimt.
5. Doe de bloem in een mengkom. Voeg olie, de helft van het losgeklopte ei, de melk en het gistwater toe. Meng tot een ruw deeg.
6. Verplaats het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Kneed tot een glad en elastisch deeg.
7. Doe het deeg in de ingevette grote kom. Dek af met een vochtige doek. Laat het ongeveer 3 uur rusten of tot het verdrievoudigd is in volume.
8. Retourneer het deeg naar een licht met bloem bestoven werkvlak. Rol het deeg uit tot een lange rol met een diameter van ongeveer 15 cm. Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken. Bedek het ongebruikte deeg met een vochtige doek terwijl u met één stuk deeg tegelijk werkt. Gebruik uw vingers en hand om het deeg plat te maken tot een schijf van 3 inch.
9. Doe 1 theelepel van de vulling in het midden van het deeg. Trek de randen samen om de vulling te omsluiten. Knijp om af te sluiten en draai het samen. Leg het broodje omgekeerd op het perkamentpapiervierkant. Herhaal dit met de overige ingrediënten. Leg de broodjes ongeveer 2 centimeter uit elkaar op een bakplaat. Laat 1 uur rusten.
10. Verwarm de oven voor op 350 F.
11. In een kleine kom, combineer 3 eetlepels water en de helft van het overgebleven losgeklopte ei. Bestrijk elk broodje met het eimengsel.
12. Bak de broodjes ongeveer 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Helen op 21 mei 2020:

Ik heb net de broodjes varkensvlees gemaakt. Ik weet niet waarom ze gebarsten zijn tijdens het bakken.

Chris op 04 juli 2019:

Gemakkelijk te maken en zag er heerlijk uit.

Lilly op 02 oktober 2018:

Ik heb een vraagje. Waarom elke keer als ik de broodjes bestrijk met ei voor het bakken het altijd hard of krokant wordt. Bij elk recept dat ik bak wordt het altijd zo

Estella Leung op 24 september 2017:

Hoeveel kost een pakje actieve droge gist voor het recept van het Chinees gebakken broodje varkensvlees?

Karl op 29 maart 2015:

Denk dat dit recept een paar kopjes bloem tekort komt en dat het recept zelf nog wat werk nodig heeft , mijn broodjes kwamen eruit als pannenkoeken een complete verspilling van mijn tijd en ingredienten met dit recept , ik heb het nog niet opgegeven maar ga een ander recept proberen

Tp op 22 mei 2014:

Wat gebeurt er als ik instant gist gebruik?

jojokaya (auteur) uit USA op 03 april 2012:

@Akpobo Peter: dank je

jojokaya (auteur) uit USA op 03 april 2012:

@Cardisa: bedankt

Carolee Samuda uit Jamaica op 30 maart 2012:

Ik ben dol op broodjes varkensvlees, maar heb alleen de gestoomde variant gegeten. Ik ben ook dol op dumplings, jeetje nu heb ik honger!