‘Tis het seizoen, vooral als het gaat om warme maaltijden zoals soepen. Soepen zijn geweldig voor diëten – ze vullen en geven voldoening – maar er is een verschil tussen geweldige soepen en soepen die, nou ja, niet zo geweldig zijn (we zeggen niet “slecht”, want ze kunnen heerlijk zijn).
De beste soepen zijn die op basis van bouillon, of dat nu rundvlees-, kip- of groentebouillon is. Ze verwarmen je maag met een portie caloriearme, vetarme goedheid die op smaak is gebracht met macronutriënten (zoals eiwit) en micronutriënten (uit groenten, zoals wortel, selderij en ui), evenals kruiden. Dit soort soepen zijn een complete maaltijd in een verzadigend kopje. Dat gezegd hebbende, is het de moeite waard om de hoeveelheid natrium in elk van deze soepen te evalueren – het kan een verrassende hoeveelheid zijn.
De slechtste soepen zijn die op basis van room of zelfs kaas. Deze beginnen met een zware dosis vet die kan worden vergeleken met de hoeveelheid in een dessert. Wat de voedingswaarde van de andere ingrediënten ook is – van mosselen en kreeft tot broccoli en champignons – het wordt tenietgedaan door de decadentie van de basis. Soepen zoals bisques en chowders kunnen lekker zijn, maar ze zijn niet wat iemand zou beschouwen als dieet-vriendelijk.
Hier overleggen we met Cara Walsh van Medifast Californië over de beste en slechtste soepen als het gaat om uw dieet:
Beste soepen
Zwarte erwtensoep: Dit warme wonder wordt aangedreven door zijn dosis zwarte erwten, een bron van eiwitten die caloriearm, vetarm is en boordevol voedingsstoffen zit, waaronder ijzer en vitamine B9. Plus, deze soep krijgt een boost van vitaminen en mineralen van zijn groenten (bijv. wortel, selderij, en ui). Wil je nog gezonder zijn? Geen spek en ham.
Butternutpompoensoep: Dit fluweelzachte gerecht is een van de gezondste soepen, volgens Walsh. Dat komt omdat hij boordevol vitamine A, vezels en omega-3 vetzuren zit. Er zit nog veel meer lekkers in deze soep, waaronder vitamine C – plus een vleugje herfst! Want wat is er nu lekkerder dan de smaak van pompoen tijdens de herfst?
Kip noedelsoep: Deze favoriet is goed voor de ziel en de taille. Hij bevat weinig calorieën en vet en heeft een flinke hoeveelheid eiwitten uit de kippenbouillon en, natuurlijk, de kip. Deze soep is ook een bron van selenium en vitamine A, die uw schildklier ondersteunt. Ons enige voorbehoud: hij is rijk aan natrium, dus wees voorzichtig met het zout.
Minestronesoep: Deze stoofpot op basis van bouillon zit boordevol groenten, wat een regenboog aan vezels en voedingsstoffen betekent. (Wij geven de voorkeur aan de versie met tomaten, want, nou ja, het is Italiaans en wat is er meer Italiaans dan tomaten?) “Deze soep zit boordevol groenten die je kunnen helpen je dagelijkse groente-inname te bereiken!” voegt Walsh toe.
Slechtste soepen
Broccoli en kaassoep: De gezondheid van deze dichte soep hangt af van de focus van het recept: de broccoli of de kaas. “Elke soep die de kaas als basis gebruikt, is niet de gezonde manier om te gaan,” zegt Walsh. “De meeste versies van deze soep richten zich op de kaas, in plaats van op de broccoli.” Broccoli is een van de meest geweldige groenten vanwege zijn voedingsprofiel, maar niet wanneer het wordt verdronken in room en kaas.
Cams chowder: Venusschelpen zijn een geweldige bron van eiwitten, bevatten weinig calorieën en vet, en zitten vol mineralen. Dat gezegd hebbende, mosselen zijn niet zo calorie- en vetarm als ze worden toegevoegd aan een gerecht dat rijk is aan room en aangekleed met aardappelen en spek. En Walsh is het daarmee eens: “Clam chowder is een van de slechtste soepen die je kunt eten. Het bevat veel vet, calorieën en natrium.”
Instant ramen: Cup Noodles (en andere merken instant ramen) zijn in feite kopjes heet water die overlopen van natrium en MSG. “Instant ramen is een van de slechtste soepen die je kunt eten,” zegt Walsh. “Het biedt weinig voedingswaarde en is erg natriumrijk.”
Lobster bisque: Dit is een andere soep met de vloek van te romig zijn, volgens Walsh. “Kreeftenbisque heeft 20 procent van de dagelijks aanbevolen portie vet, en het grootste deel ervan is verzadigd vet. Plus, er zit bijna duizend gram natrium in!” Kreeft is een uitstekende (zij het dure) bron van eiwitten, maar onze aanbeveling? Bewaar deze soep voor een speciale gelegenheid.