Copycat Panera Chocolate Chip Cookies

Maak de beroemde Panera Chocolate Chip Cookies thuis na in minder dan 30 minuten! Geen mixer, zachte boter of gekoeld deeg nodig – alleen een kom en een spatel en je bent op weg naar zachte, warme koekjes die smelten in je mond.

Toen ik nog in Iowa woonde, reed ik af en toe 20 minuten naar de dichtstbijzijnde “stad” en streek ik neer bij Panera om wat werk gedaan te krijgen (de wifi was vreselijk, maar het was de enige optie vóór Starbucks!). In die tijd maakte ik kennis met hun chocolate chip cookies en het duurde niet lang voordat ik er een haat-liefde verhouding mee ontwikkelde.

Sommige dagen waren ze vers, zacht, warm en geweldig, terwijl ze andere dagen duidelijk een paar dagen oud, een beetje oudbakken en hard waren. Maar oh man, als ze vers en warm waren, DANG waren ze goed.

Iedere dag sindsdien heb ik geprobeerd ze na te maken en uiteindelijk is dat gelukt. Met de zelfgemaakte kopie van deze Panera chocolate chip cookies hoef je niet het risico te lopen dat het een keer niet goed gaat en krijg je perfecte, zachte koekjes.

Heb je ze in minder dan 30 minuten in elkaar geflanst, dan heb je een hele partij warme, zachte koekjes die smelten in je mond. Een beetje kauwbaar aan de rand, met een kleverige, zachte kern. (En pro tip: ze zijn net zo lekker direct uit de vriezer!)

Wat maakt deze Panera chocolate chip cookies zo lekker?

1. Je hoeft de boter niet zacht te maken. Dit recept maakt gebruik van gesmolten boter, wat betekent dat je ze ter plekke kunt maken als je er trek in hebt.
2. Je hebt geen mixer nodig en eigenlijk zou je er GEEN moeten gebruiken. Alles wat je nodig hebt is een kom en een spatel.
3. Je hoeft het deeg niet te koelen. Want het laatste wat ik wil doen is 2 uur wachten om koekjes te maken.
4. Dit recept maakt 10-12 grote bakkerijstijl koekjes, wat betekent dat je maar 1 bakplaat hoeft te bakken.
5. Ze zijn perfect om cadeau te geven (daarover later meer).

Wat heb je nodig om Panera Chocolate Chip Cookies te maken

• Gezouten Boter
• bruine suiker &witte suiker
• Eieren
• Vanille-extract
• Baking Soda, Bakpoeder en zout
• Gezamenlijke bloem
• Brokjes donkere chocolade (ik heb Kroger merk “Private Selection Dark Chocolate Chunks” gebruikt en vond ze het meest authentiek aan de Panera soort.)

Hoe maak je Panera Chocolate Chip Cookies

Stap 1: Hak de helft van de chocolade

Gebruik een scherp mes om 1/2 kopje van de chocoladestukjes in kleine scherfjes en reepjes te hakken (zet het andere 1/2 kopje apart).

Stap 2: Boter smelten & Ingrediënten toevoegen

In een kleine magnetronbestendige kom smelt u de boter 20-30 seconden tot hij NET gesmolten is (u wilt hem niet gloeiend heet).

Giet de gesmolten boter in een grotere kom en voeg de witte en bruine suiker toe; roer met een spatel tot een glad beslag. Roer het ei erdoor. Voeg vervolgens zuiveringszout, bakpoeder en zout toe en meng opnieuw. Voeg de bloem toe en meng tot alle bloem in het deeg is verdwenen. Voeg als laatste de 1/2 kop gehakte stukjes en de 1/2 kop hele stukjes toe aan het deeg en meng. Laat een minuut of twee rusten zodat het deeg wat kan opstijven en niet te plakkerig wordt.

Stap 3: Schep en rol

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep het deeg in lepels van 3 eetlepels en rol voorzichtig in uw handen tot een bal. Maak de bovenkant plat zodat het een dikke schijf is in plaats van een ronde bal (zie afbeelding hieronder).

Tip: Als u merkt dat 2-3 chocoladestukjes aan elkaar vastzitten, scheid ze dan voor het bakken. Zo kan de chocolade zich gelijkmatig verdelen en voorkom je dat het koekje een grote klomp chocolade op één plek heeft.

Stap 4: bakken

Bak ze 10-12 minuten op 350 graden. De bovenkant moet een beetje bruin zijn en ze moeten iets onderbakken lijken (mijn oven was perfect na 11 minuten). Haal ze uit de oven en zet de hele pan op een koelrek. Laat de koekjes 10-15 minuten afkoelen op de hete pan voordat je ze eruit haalt. Zo kunnen ze verder bakken op de hete pan. Leg ze na het afkoelen met een spatel op een rooster.

Veelgestelde vragen:

Moet ik de helft van de chocoladestukjes fijnhakken?

Ja, dat moet je doen. Als je echt wilt dat ze zijn als Panera chocolate chip cookies, neem dan de extra 1 minuut en doe het gewoon 😉 Deze mix van gehakte en hele stukjes zorgt ervoor dat de chocolade gelijkmatig wordt verspreid.

Kan ik chocoladestukjes gebruiken in plaats van stukjes?

Hier gaat het dus om. Als je echt Panera koekjes wilt namaken, heb je de brokken nodig. Ik heb dit recept getest met chocoladestukjes en ze waren niet hetzelfde, omdat de meeste merken chocoladestukjes niet zo goed smelten als brokjes (en daarom zijn de koekjes niet zo dun). Als je chocoladeschilfers gebruikt, zal het nog steeds een goed chocolate chip cookie opleveren, maar het kan zijn dat het niet hetzelfde wordt als het traditionele Panera koekje. Als je toch chocolate chips gebruikt, zorg er dan voor dat je de helft fijnhakt, zodat het deeg een gelijkmatige verdeling van chocolade heeft.

Hoe groot worden deze?

Als je de instructies volgt en een lepel van 3 eetlepels gebruikt, zullen je koekjes ongeveer 3,5 centimeter groot worden. Dit kan variëren, afhankelijk van je hoogte en klimaat, maar zo groot werden de mijne in Tennessee.

Calorieëngetal?

Dit is geen dieetrecept en deze voedingswaarden zijn slechts schattingen. Maar op de website van Panera staat dat hun Chocolate Chipper Cookie 380 calorieën bevat. Als je 12 van deze koekjes maakt, zitten ze rond de 260 calorieën per stuk.

Enig idee om chocolate chip cookies cadeau te doen?

Natuurlijk wel! Geef de koekjes in een enkele koekjesdoos met afdrukbare koekjeswikkels en -labels (zoals hieronder te zien, binnenkort verkrijgbaar!), geef ze in cellofaanzakjes met een afdrukbare koekjeslabel of verpak ze in plasticfolie en doe ze in mijn chocolate chip cookie-zakjes.