Cottage Pie

Cottage Pie – comfort food centraal! Deze Engelse klassieker heeft een diep hartige rundergehaktvulling, gesmoord in jus, overgoten met romige aardappelpuree en gebakken tot hij goudbruin is. Een van de beste gezellige gerechten met gemalen rundvlees!

Vraagt u zich af wat het verschil is tussen Cottage Pie en Shepherd’s Pie? Hetzelfde recept, maar Cottage Pie is gemaakt van rundvlees en Shepherd’s Pie is gemaakt van lamsvlees! (Want Shepherd’s kudde schapen….)

Cottage Pie

Cottage Pie is een fantastische Engelse klassieker, die wij Aussies hebben geadopteerd als een van onze geliefde winterfavorieten! Of in mijn geval, het hele jaar door favoriet.

Gemakkelijk te maken, zuinig in gebruik, ingrediënten voor elke dag en 100% diepvriesvriendelijk, een gerecht met universele aantrekkingskracht (vegetariërs even buiten beschouwing gelaten 😂)

Cottage Pie bestaat uit twee componenten: de rundvleesvulling en de romige aardappelpuree als topping. De vulling is rundvleesachtig en diep hartig en het zal je wilskracht kosten om het niet in je mond te scheppen terwijl je het bakt…..

….dan begint de romige aardappelpureevulling en het zal heel wat wilskracht vergen om ook die niet in je mond te stoppen…

Maar je houdt het vol omdat je weet dat het het geduld waard is, want als je de bubbelende schoonheid uit de oven haalt en die knapperige gouden bovenkant ziet, zal je borstkas uitpuilen van trots, iedereen aan tafel zal blij in de handen klappen, en hoe somber de dag ook is, hij is net een stuk beter geworden met jouw Cottage Pie.

Wat is het verschil tussen Cottage Pie en Shepherd’s Pie?

Er is nogal eens verwarring over het verschil tussen Shepherd’s Pie en Cottage Pie. Beide worden op dezelfde manier gemaakt – een rundergehaktvulling in een jus saus die wordt bedekt met aardappelpuree, bestrooid met parmezaanse kaas en dan gebakken. (Die knapperige bovenkant is alles!!)

Het enige verschil is dat Shepherd’s Pie wordt gemaakt met lamsvlees in plaats van rundvlees. Dus als je wilt, verwissel je het rundvlees in dit recept met lamsvlees en je hebt een Shepherd’s Pie!

Wat gaat er in Cottage Pie

Hier lees je wat je nodig hebt voor Cottage Pie.

Voel je vrij om het rundvlees te verwisselen met elk eiwit – dit is heerlijk gemaakt met lamsvlees (waardoor het Shepherd’s Pie wordt), kip, kalkoen, varkensvlees. Maak je ook geen zorgen als je geen wortel en selderij hebt – sla het over of voeg andere blokjes groente toe, zoals erwten.

En hier is wat je nodig hebt voor de aardappelpuree als topping.

Ik doe graag Parmezaanse kaas op mijn Cottage Pie omdat het de bovenkant extra knapperig en goudbruin maakt. Maar elke smeltkaas werkt prima.

Cottage Pie from scratch

Deze Cottage Pie maak je helemaal zelf, en het is heel eenvoudig. Als je Bolognese en aardappelpuree kunt maken, kun je ook Cottage Pie maken, want in wezen volgt het dezelfde stappen!

Cottage Pie – 2 kleine tips

Ik heb 2 kleine tips om je Cottage Pie tot een daverend succes te maken:

1. Om te voorkomen dat de aardappel in de vulling zakt, moet je de vulling eerst afkoelen. Maar dit is geen spelbreker, het is gewoon een visueel dingetje: als je de vulling niet afkoelt, “bloedt” de aardappel in het rundvleesmengsel; en

2. Zorg ervoor dat de vulling genoeg inkookt (zie video) om te voorkomen dat je na het bakken een waterige vulling overhoudt. Het is zo teleurstellend als je door de aardappel heen breekt en wordt begroet met rundvlees dat in een waterige saus zit!

Hoe Cottage Pie invriezen

Cottage Pie is een van die zeldzame gerechten die je echt perfect van tevoren kunt maken. Het is in de koelkast 4 dagen houdbaar – in elkaar gezet en klaar om op te warmen, of eenmaal gekookt.

Je kunt Cottage Pie ook 100% perfect invriezen. Je kunt hem vanuit bevroren toestand bakken – hoewel dat ongeveer 1 uur duurt (het is een formidabel blok ijs!!) of ontdooien en dan bakken. Gekookte restjes vriezen ook goed in.

Wat past er bij Cottage Pie

Dit is een vlees- en koolhydraatrijk gerecht, dus het gaat heel goed samen met frisse bijgerechten zoals een Rucola Salade met Balsamico Dressing, of een Tuinsalade met Franse of Italiaanse Dressing. Ik heb het onlangs geserveerd met deze wortelsalade met honing-dijon dressing en dat was een schot in de roos!

Voor een gezellige maaltijd op een koude winteravond, probeer het eens met een portie geglazuurde geroosterde wortelen en gesauteerde knoflookspinazie. Het enige wat je verder nog nodig hebt is een glas rode wijn en een knapperend haardvuur…

Of in mijn geval, gehurkt bij een antieke elektrische kachel! 😂 – Nagi x

Kijk hoe je het maakt

Hongerig naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

Cottage Pie

Auteur: Nagi | RecipeTin Eats

Prep: 15 min

Cook: 1 hr 15 mins

Total: 1 uur 30 min

Diner

Engels, Zuidwest

4.98 van 146 stemmen

Porties5 – 8

Tik of hover om te schalen

Receptenvideo hierboven. Een van de lekkerste comfort gerechten aller tijden! Een vulling van gemalen rundvlees (gehakt) in een smakelijke jus, overgoten met aardappelpuree. Maak er een Shepherd’s Pie van door het rundvlees te vervangen door lamsvlees.

Ingrediënten

• ▢ 1 1/2 el olijfolie
• ▢ 2 teentjes knoflook , fijngehakt
• ▢ 1 ui , fijngehakt
• ▢ 1 wortel , fijngehakt*
• ▢ 1 selderij , fijngehakt*
• ▢ 750g / 1.5 lb rundergehakt (gemalen rundvlees)
• ▢ 1/4 kop (40 g) bloem (gewone bloem / bloem voor alle doeleinden)
• ▢ 1/4 kop (55g) tomatenpuree
• ▢ 2 kopjes (500 ml) runderbouillon / bouillon , natriumarm
• ▢ 1/2 kop (125 ml) rode wijn (of water)
• ▢ 1 runderbouillonblokje , verbrokkeld (bouillonblokje, of 1 theelepel bouillonpoeder)
• ▢ 2 eetlepels Worcestershiresaus
• ▢ 1 theelepel gedroogde tijm (of 3 takjes verse tijm)
• ▢ 2 gedroogde laurierblaadjes
• ▢ 3/4 theelepel zout
• ▢ 1/2 theelepel zwarte peper

Topping

• ▢ 1. Peper2 kg aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden.5cm / 1″ blokjes
• ▢ 2/3 kop (165 ml) melk , verwarmd
• ▢ 2 el (30 g) boter

Parmesaanse korst (optioneel)

• ▢ 2 el (30g) boter
• ▢ 2 el (20g) parmezaan, geraspt

Instructies

• Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe en laat 1 minuut bakken. Voeg vervolgens de wortels en selderij toe. Bak 3 minuten of tot ze zacht en zoet zijn.
• Zet het vuur hoog. Voeg het rundvlees toe en bak het, al omscheppend, tot het bruin is.
• Voeg de bloem toe en meng alles goed door elkaar. Voeg tomatenpuree, bouillon, rode wijn, bouillonblokje, worcestershiresaus, tijm, laurierblaadjes, zout en peper toe.
• Breng het geheel aan de kook en draai het vuur laag zodat het snel pruttelt – ik heb het op middelhoog staan. Laat het 30 minuten koken, af en toe roeren, tot het ingekookt is tot een jus consistentie (noot 1) (zie video). Proef en voeg indien gewenst meer zout toe.
• Schep over in een taartvorm van 6 kopjes (1,5 liter / kwart). Dek af, laat afkoelen als je tijd hebt (zelfs een nacht). Koele vulling = makkelijker te bedekken met puree (noot 2)

Taart samenstellen

• Verwarm de oven voor op 180°C/350°F.
• Kook de aardappelen in kokend water gedurende 15 minuten of tot ze zacht zijn. Giet af en doe terug in de pan op het vuur. Schud kort en laat 30 seconden of zo droogstomen (noot 3).
• Voeg boter toe en stamp tot het gesmolten is, voeg dan melk en zout toe. Pureer tot een gladde massa.
• Spreid uit over de taart, gebruik een vork om het oppervlak op te ruwen (ruwer oppervlak = meer gouden stukjes). Bestrooi met paremsan, besprenkel met boter (of sla dit over en besprenkel alleen met olijfolie)
• Bak de taart 25-30 minuten of tot de bovenkant goudkleurig is en de randen bubbelen. Steek een mes in het midden om er zeker van te zijn dat hij gloeiend heet is.
• Laat 5 minuten staan voor het opdienen, gegarneerd met verse tijmblaadjes indien gewenst.

Recept notities:

* Wortelen en selderij worden gebruikt om een echt geweldige mirepoix / soffrritto smaak basis voor deze taart te maken. Ze kunnen echter worden weggelaten, maar voeg in plaats daarvan 1 theelepel suiker toe. 1. 1. Vulling wordt dikker – Hoe dik de saus ook is als je hem in de vorm giet, dat zal hij ook zijn als hij eenmaal gebakken is – er ontsnapt geen stoom tijdens het bakken om hem nog verder te laten inkoken. Dus blijf koken tot de saus de gewenste consistentie heeft. 2. Het afkoelen van de vulling zorgt ervoor dat de aardappel niet in de vulling zakt en maakt het veel makkelijker te verspreiden. Als je haast hebt – zoals ik vaak heb – zet het dan in de vriezer terwijl je de aardappel maakt. Dat werkt vrij goed. 3. Waterige aardappelen laten overtollig vocht tijdens het bakken in de vulling vallen, waardoor de saus waterig wordt. Sla de stap van het stoomdrogen van de aardappelen dus niet over! Zorg er ook voor dat de puree warm is als je het over de taart verdeelt. Koude aardappelpuree is hard en is dus moeilijker over de taart te scheppen/verspreiden. 4. Variaties: Als ik dit voor visite maak of als ik op een calorieverspreidende missie ben, doe ik een flinke handvol kaas in de aardappel en doe ik er nog wat kaas overheen voordat ik het bak. Het heeft het niet nodig, het is een bonus. 🙂 Voor de vulling voeg ik soms erwten toe, of ik verminder de hoeveelheid rundvlees en voeg gehakte groenten zoals courgette toe. 5. Maak vooruit instructies: Zet de taart in elkaar, maar bak hem niet. Laat de aardappelpuree afkoelen en zet hem in de koelkast (4 dagen) of vries hem in (3 maanden). In bevroren toestand ontdooien (het duurt veel te lang om vanuit bevroren toestand te bakken) en dan bakken zoals in het recept. Of bak het vanuit de diepvries – afgedekt op 180°C/350° gedurende 45 minuten, daarna 30 minuten onafgedekt. Kan ook per portie in schaaltjes! 6. Voedingswaarde per portie, uitgaande van 5 royale porties.

Voedingsinformatie:

Portie: 602gCalorieën: 611cal (31%)Koolhydraten: 50.1g (17%)Eiwit: 53g (106%)Vet: 19.6g (30%)Verzadigd vet: 7.8g (49%)Meervoudig onverzadigd vet: 11.8gCholesterol: 149mg (50%)Natrium: 681mg (30%)Kalium: 1854mg (53%)Vezels: 7.1g (30%)Suiker: 8.1g (9%)Vitamine A: 2350IU (47%)Vitamine C: 71.8mg (87%)Calcium: 80mg (8%)IJzer: 30.4mg (169%)

Trefwoorden: cottage pie

Heb jij dit recept gemaakt? Ik hoor graag hoe je met mijn recepten bent omgegaan! Tag me op Instagram op @RecipeTinEats.

Oorspronkelijk gepubliceerd oktober 2016. Bijgewerkt 2020 met frisse nieuwe foto’s en video. Geen verandering in recept – ik zou niet durven!

Meer taartrecepten

• Chicken Pot Pie

• Shepherd’s Pie (lamsvlees – omdat herders schapen hoeden!

• Kruidige rundvlees- en champignontaart

• Vistaart

• Kalkoenpastei met knoflookbrood Topping

• Bekijk alle gezellige Winterwarmers

Het leven van Dozer

Zo ziet Dozer eruit als hij pissig is. Hij is chagrijnig omdat hij zich onder deze kleine tafel heeft gewurmd, zo geduldig heeft gewacht tot ik klaar was met foto’s maken en hij geen smaaktest heeft gekregen!