Ik weet dat het misschien een beetje raar lijkt om een post over jus te maken… maar serieus… deze jus is goed! Hij is ook veelzijdig… hij is lekker op koekjes, aardappelpuree, kipfilet, gebakken biefstuk… wat je maar wilt 🙂 Je hoeft niet van die pakjes jus uit de winkel te gebruiken, nee nee nee… dit smaakt veel lekkerder, en het kost bijna geen tijd om in elkaar te flansen!
Er zijn maar 3 ingrediënten (zout en peper niet meegerekend) nodig om de dikste, romigste, zachtste, lekkerste witte jus te maken. 3 ingrediënten. En het zijn de basis ingrediënten… boter, bloem, en melk. Ik durf te wedden dat je die op dit moment in je keuken hebt staan 🙂
Wat is jouw favoriete jusgerecht? Voor mij is het een toss tussen aardappelpuree en kip… specifiek gefrituurde kip. Ik weet het… zeker niet de gezondste voeding lol (dit is waarom ik de “chunky” chef-kok ben). Maar er is iets met dat knapperige broodbeleg, malse sappige kip, en de romige, peperige jus die de kip gewoon omhult…… ohhhhh emmmm geeeee ik heb nu honger!
Het zal je dus niet verbazen dat ik in deze post ook mijn recept voor gebakken kip tenders zal delen, maar laat dat je er niet van weerhouden om deze jus te serveren over alles wat je maar lekker vindt 🙂 Mijn excuses voor het gebrek aan kookfoto’s voor dit recept… Ik was meerdere dingen aan het bakken en liet me meeslepen en vergat te fotograferen wat ik aan het doen was lol. Hoewel, deze jus spreekt voor zich.
Hier lees je hoe je deze geweldige jus maakt…. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe zodra deze gesmolten is. Klop de bloem door de gesmolten boter… het zal klonteren en op nat zand lijken. Zo hoort het eruit te zien, en zo wordt de jus dikker. Laat het ongeveer 30 seconden tot een minuut koken en giet er dan langzaam en al kloppend de melk bij. Blijf kloppen tot alle klontjes in de melk zijn verdwenen. Laat het nog een minuut of zo koken, roer regelmatig en kijk hoe de melk wordt omgezet in een dikke jus 🙂 Op dit punt kunt u uw zout en peper toevoegen, naar smaak. Ga zo peperig als je wilt. Ik wist dat de kinderen dit ook zouden eten, dus ik heb een beetje te weinig peper toegevoegd, en mijn man en ik hebben onze eigen peper aan tafel toegevoegd.
Kijk eens hoe dik en romig die jus eruit ziet 🙂 Ik heb hem geserveerd met mijn krokant gebakken kipsticks, die ik hier met jullie zal delen… maar oordeel alsjeblieft niet over de foto’s… ik was meer bezig met eten en heb geen goede foto’s van het eten kunnen maken, haha.
Ik word een beetje opgewonden van eten 🙂
Het weken van de kip tenders in karnemelk voordat je ze paneert is wat deze echt sappig en mals maakt, helemaal niet uitgedroogd. Ik had alleen maar kippenborsten bij de hand, in plaats van kippentenders, dus ik heb de borsten gewoon in reepjes gesneden… voila! Kip tenders 🙂
Gooi de kip in een kom met de karnemelk en laat dit zo’n 20-30 minuten staan. Terwijl ze aan het weken zijn, ga je gang en verwarm je olie in een grote, diepe koekenpan. Ik heb plantaardige olie gebruikt, hoewel ik liever arachideolie had gehad. Doe de bloem en de kruiden in een schaal en roer ze goed door elkaar. Roer er ook wat karnemelk door, een paar druppels per keer, en roer om het goed te mengen. Het zal eruit zien als kleine klontjes in de bloem. Dat is goed 🙂 Rol en druk de kip in de bloem, bedek het goed, en bak ze dan in de olie voor 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en heerlijk knapperig zijn!
Om de kip knapperig en niet klef te houden, laat je de kip uitlekken op een papieren handdoek, en leg je ze op een rooster terwijl je de rest van de kip bakt. Zo kan de lucht door de kip circuleren, zodat je geen klef kipgehakt overhoudt… dat vindt niemand leuk! Geniet nu gewoon van wat comfort food 😀
Het zijn duidelijk niet de beste foto’s, maar hopelijk zie je toch hoe knapperig ze eruit zien 🙂
Als je liever een gezondere versie van kip hebt, probeer dan eens mijn Parmezaanse Kip Nuggets, of Heroïne Kip Tenders 🙂
Recept voor jus aangepast van Koken met Honing Kokosnoten
Dit recept zal worden gelinkt op de feestjes op mijn Link Parties pagina… vergeet ze niet te checken!
Heb je dit gemaakt? Laat dan zeker hieronder een beoordeling achter en tag mij @the_chunky_chef op Facebook en Instagram!
Creamy White Pepper Gravy from Scratch
(beweeg over # om aan te passen)
Ingrediënten
- â–¢ 3 eetlepels boter
- â–¢ 3 eetlepels bloem
- â–¢ 1 kop melk plus 1-2 optionele eetlepels (afhankelijk van uw voorkeur voor dikkere of dunnere jus)
- â–¢ zout
- â–¢ peper
Instructies
-
In kleine steelpan, smelt u de boter.
-
Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe en klop je door elkaar. De bloem zal eruit zien als nat zand.
-
Voeg langzaam de melk toe en klop alles goed door elkaar. Klop tot een gladde massa.
-
De jus zal dikker worden, voeg de extra melk toe als u een dunnere jus wilt.
-
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Heb je dit gemaakt? Laat dan zeker hieronder een review achter en tag mij @the_chunky_chef op Facebook en Instagram!
Buttermilk Fried Chicken Tenders
(beweeg over # om aan te passen)
Ingrediënten
- â–¢ 3-4 ontbeende huidloze kippenborsten in reepjes gesneden
- â–¢ 1 kop karnemelk
- â–¢ 2 kopjes bloem
- â–¢ 1 theelepel paprikapoeder
- â–¢ 1/2 theelepel knoflookpoeder
- â–¢ 1/4 theelepel gemalen tijm
- â–¢ 1/4 theelepel uien poeder
- â–¢ zout en peper
- â–¢ olie om te frituren (plantaardige pinda, etc)
Instructies
-
Verwarm frituurolie in een grote diepe koekenpan tot ongeveer 350 graden.
-
Verdeel de in plakken gesneden kip in een grote kom, giet de karnemelk erover, schep om en zet 20-30 minuten opzij.
-
Samen de bloem en de kruiden in een ondiepe kom of schaal. Sprenkel wat extra karnemelk door het bloemmengsel en schep het met een vork door elkaar. Er zullen zich kruimels vormen, hoe meer kruimels hoe beter.
-
Rol en druk de kip in het bloemmengsel en bedek het grondig.
-
Doe een paar kippenbouten in de hete olie en zorg ervoor dat de pan niet te vol zit.
-
Braad ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
-
Gebruik een zeef om de kip op een met keukenpapier bekleed bord te leggen en bestrooi licht met zout.
-
Leg de kip vervolgens op een rooster zodat de lucht kan circuleren en de buitenkant krokant blijft.
-
Herhaal dit met de resterende kipstenders.
Wil je dit recept bewaren voor later? Klik op het hartje rechtsonderin om het op te slaan in je eigen receptenbox!