Crispy Ginger Cookies zijn een droomkoekje voor de feestdagen. Elke hap knapperig, krokant en verrukkelijk gembersmaak doet je verlangen naar meer.
Dit is een gesponsorde post namens Challenge Butter. Alle meningen zijn mijn eigen. Bedankt voor het blijven steunen van de merken die My Baking Addiction mogelijk maken.
Mijn man heeft een obsessie voor in de winkel gekochte koekjes. Hoe dunner en knapperiger, hoe beter. Het hoeft geen betoog dat het ego van deze bakker soms een klap te verduren krijgt als hij een pan met versgebakken koekjes laat staan voor een voorverpakte versie.
Ik heb ontelbare uren geprobeerd om een zelfgemaakte versie van zijn favoriete chocolate chip cookies te perfectioneren. Ik heb onderzoek gedaan, namaakrecepten gemaakt die ik online had gevonden… maar ze zijn nooit hetzelfde.
Nu de feestdagen voor de deur staan, kwam hij vorige week thuis van de markt met een tas vol feestelijke koekjes. Gingersnaps, chocolade crinkles en de mint versie van zijn all-time favorieten. Ik bedoel serieus, ons huis staat al weken bol van de koekjes, maar hij moest gewoon die knapperige gekochte hebben.
Ik besloot te accepteren dat zijn geliefde chocolate chip cookies thuis gewoon niet kunnen worden nagemaakt, dus ik dacht dat ik zijn vakantiefavoriet eens moest proberen – Crispy Ginger Cookies.
Ik heb Challenge Butter gebruikt om ze in elkaar te flansen. Als je nog nooit Challenge Butter hebt geprobeerd, moet je dat zeker doen. Het is gemaakt van 100% echte room, dus er is niets kunstmatigs aan. En het is gemaakt van koeien die niet behandeld zijn met het groeihormoon rbST. Het is onze favoriete boter om mee te bakken.
Laat me je vertellen – ik voel me alsof ik een soort van prijs heb gewonnen. Eric (en Elle, en mijn vader) vonden deze koekjes heerlijk. Ze werden zo verslonden dat ik tussenbeide moest komen om ze te fotograferen. Ze hebben perfect krokante randen, met net het kleinste beetje kauwen in het midden. Er zit absoluut een gemberkick aan, precies wat je wilt in dit soort vakantiekoekjes.
Je kunt er zelfs elk moment van het jaar warm uit de oven van genieten als je mijn instructies volgt voor het invriezen van koekjesdeeg!
Ik hoop dat je de in de winkel gekochte gingersnaps overslaat en deze op maat probeert. Ze zijn ZO lekker!
Ingrediënten
- ¾ kop ongezouten Uitdagingsboter
- 1 kop kristalsuiker, plus extra om te rollen
- 1 ei
- ¼ kop melasse
- 1 ½ theelepel puur vanille-extract
- 2 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- 2 theelepels zuiveringszout
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 eetlepel gemalen gember
bloem
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350°F. Leg bakplaten op perkamentpapier.
- Room in een grote kom met een elektrische mixer de boter en 1 kopje suiker ongeveer 2 minuten op middelhoge snelheid.
- Voeg het ei toe en mix tot het helemaal is opgenomen.
- Voeg melasse en vanille toe en mix tot het is gecombineerd. Schraap de zijkanten van uw mengkom schoon.
- Klop in een middelgrote kom de bloem, baksoda, kaneel en gember door elkaar.
- Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het botermengsel en meng tot het net gemengd is.
- Gebruik een middelgrote koekjesschep (ongeveer 1 ½ eetlepel) om deegballetjes te maken.
- Rol elke deegbal in kristalsuiker en plaats op voorbereide koekjesvellen, minstens 2 centimeter uit elkaar.
- Bak in voorverwarmde oven gedurende 11-13 minuten.
- Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de pan voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen. Geniet ervan!
Voedingsinformatie
Opbrengst 24Serveergrootte 1 koekje
Aandeel per portieCalorieën 136Totaal vet 6gVerzadigd vet 4gTransvet 0gOnverzadigd vet 2gCholesterol 23mgNatrium 155mgKoolhydraten 19gVezel 0gSuiker 11gEiwit 1g
Heb je dit recept gemaakt?
Tag me op social media! Ik wil zien wat je hebt gemaakt! @jamiemba