De 10 beroemdste hotdogstijlen in Amerika, gerangschikt

De hotdog is het meest Amerikaanse voedsel. Geïnspireerd door worsten van Duitse immigranten, verbeterd door ondernemende nieuwkomers aan de Amerikaanse kusten, en geliefd voor meer dan een eeuw door elke sociale klasse, de hot dog vertegenwoordigt Americana op een manier die geen ander voedsel kan. Maar hoezeer hotdogs ook elke barbecue van kust tot kust verenigen, ze verdelen ook, aangezien de nederige hotdog een van de meest regionale gerechten van het land is.

Ik eet mijn portie hotdogs en reis veel. Ik heb echter nog nooit elk type regionale hotdog gegeten. Er zijn tientallen verschillende hotdogs, en iemand met een veel groter uithoudingsvermogen dan ik zou die allemaal moeten opzoeken en de slagaders moeten verstoppen in naam van de hotdogjournalistiek. Mijn aderen zijn maar half verstopt. Ons budget staat ons ook niet toe naar Hawaï te gaan om een Puka Dog te proberen, hoe spectaculair ze ook klinken.

Dit zijn de 10 beste hotdogs in de VS – in voor- en tegenspoed – waar ik mijn mening over kan geven, gerangschikt van technisch eetbaar tot geweldig dronken voedsel tot “ik zou dit elke maaltijd kunnen eten.”

Red snapper dog uit Maine

Je hoeft maar één keer naar een Maine red snapper te kijken om te beslissen of je het type bent dat zich ingraaft, of het type dat zich omdraait en wegrent. De naam verwijst naar zowel de kleur als de textuur. Hij is rood omdat er kleurstof in zit, en het is een snapper vanwege het knappen van het omhulsel dat je krijgt als je erin bijt. Cartoon devil red is de enige manier om de schokkende kleur van deze honden te beschrijven, die om een of andere reden geliefd zijn bij de lokale bevolking, maar ze schrikken vaak nietsvermoedende toeristen af die onschuldig een hotdog voor hun kieskeurige kind van het kindermenu bestelden.

Maine red snappers worden meestal gemaakt door W.A. Bean & Sons, die een mengsel van varkens- en rundvlees gebruikt dat in een natuurlijke lamsdarm wordt gestopt en rood wordt geverfd. Niemand weet echt waarom de kleur – dat is gewoon zoals het is en dat is al generaties lang zo. Het voordeel? Het smaakt niet zo onnatuurlijk als het eruit ziet, en het dikke, knapperige omhulsel kan textureel aantrekkelijk zijn voor sommigen (of extreem afstotend voor velen). Hij wordt ook geserveerd op een beboterd en geroosterd New England broodje (hetzelfde broodje dat wordt gebruikt voor de beroemde kreeftenbroodjes van de staat), wat misschien wel een van de beste hotdogvaten is die er zijn. Maar om al die voordelen te ontdekken, moet je je eerst bedenken dat je iets eet dat er zo onnatuurlijk uitziet, en zelfs als je het toch probeert, we eten met onze ogen, en die indruk is moeilijk van je af te schudden.

Waar kunt u het proberen? Bestel bij W.A. Bean & Sons.

Scrambled dog uit Columbus, Georgia

Mijn eerste journalistieke stage was bij het mooie Columbus and the Valley magazine in Columbus, Georgia. Daar testte ik de scrambled dog uit, een stijl die losjes in de categorie hotdog past (daarover later meer). Ik hield van mijn stage, en ik hield van de mensen van Columbus, maar niets kan me van een roerei laten houden.

Deze stijl is vrijwel alleen te vinden in Columbus, Georgia, dus bonuspunten voor echte regionaliteit. Maar er is een probleem: het roerei haalt het hele doel van een hotdog onderuit, omdat het bijna onmogelijk is om het zonder lepel te eten.

Een roerei wordt gemaakt met een hot dog (soms in stukjes gesneden), chili en oester crackers. Andere mogelijke toppings zijn uien, relish, koolsla, en kaas. Wat je er ook op doet, de hele zooi wordt op een geroosterd broodje op een schaal gegooid, waar de chili-hotdog smurrie het brood bedekt als een dikke bijbelse vloed.

Dinglewood Pharmacy verkoopt honderden van deze dingen per week. De mensen zijn er dol op. Zozeer zelfs dat het in 2016 op de “100 Plates Locals Love” van de toerismecommissie van Georgia werd gezet. Hoewel het zijn selecte paar charmes heeft, is het meer een broodachtige chili met een weenie erin.

Waar om het te proberen: Dinglewood Pharmacy, 2991, 1939 Wynnton Rd, Columbus, GA 31906

Seattle dog

Er is een goede kans dat je nog nooit van een Seattle-hond hebt gehoord, tenzij je in de gelijknamige stad bent geweest of in bepaalde delen van de Pacific Northwest. Maar wat de Seattle Dog mist aan alomtegenwoordigheid en naamsbekendheid, maakt hij goed met één zeer gedenkwaardig ingrediënt: roomkaas.

Ja, de Seattle Dog is een hot dog met roomkaas. Als je denkt dat dit klinkt als iets dat is verzonnen door iemand die niet kon kiezen tussen een bagel en een hotdog, dan heb je gelijk. Hanna Raskin schreef de orale geschiedenis van de Seattle Dog voor Seattle Weekly en traceerde de dog terug naar een man genaamd Hadley Longe, die in 1988 een bagelkar begon op Pioneer Square. Hij maakte vegetarische bagels, maar iedereen bleef vragen naar hotdogs. Dus nam hij bialysticks (langwerpig, met de hand gerold, bagelachtig brood), smeerde er roomkaas op en gooide er vervolgens een hotdog in.

“Ik wilde geen hotdogjongen zijn,” vertelde Longe aan Raskin. “Ik wilde de bagel man zijn. Dus ook al verkocht ik honderden bagel dogs, ik wachtte altijd op de persoon die nog steeds een vegetarische bagel wilde.”

Ik zou ook willen dat mensen alleen de vegetarische bagel hadden gewild. Longe’s creatie sloeg aan in Seattle. Vandaag de dag vind je in Seattle dogs gemaakt van een frank of worst die is gegrild en in tweeën gedeeld, en geplaatst op een geroosterd broodje (de bialys zijn al lang verleden tijd) met roomkaas en uw keuze van uien, jalapenos, pico de gallo, barbecuesaus, wat dan ook.

Waar het te proberen: Monster Dogs food cart

Papaya dog uit New York City

New York City is waar Amerika’s hotdogdromen zijn geboren. En ook waar ze stierven, afhankelijk van aan wie je het vraagt. Voor deze rangschikking verwijs ik naar de New Yorkse hotdogs die de mensen hier daadwerkelijk eten, niet naar de vieze waterdogs die je als dode vis in de ingewanden van een straatkarretje vindt drijven. De ideale New York hot dog is de Papaya dog, die wordt opgewarmd op een bakplaat, geperst tussen een basic broodje dat is iets te klein, en gegarneerd met gele mosterd, zuurkool, en rode uiensaus. Het is simpel, een evenwicht tussen zuur en hartig, en een van de goedkoopste maaltijden die je in de stad kunt krijgen. Twee van deze to-go van Papaya King (of de vergelijkbare Papaya Dog of Gray’s Papaya) om 4:00 ’s ochtends zal beter alle drunchies verdrijven dan een stuk van 99 cent pizza. Het is mooi in zijn eenvoud en is persoonlijk verbonden met veel herinneringen, maar het mist de innovatie om hoger op deze lijst te staan.

Waar te proberen: Papaya Dog, Papaya King, of Gray’s Papaya.

Coney Island dog uit Detroit

Van de vele hotdogstijlen in de VS, geïnspireerd door de vroege Griekse immigranten uit Brooklyn, is de Coney Island Dog uit Detroit de beroemdste. Het is een hot dog op een gestoomd broodje dat is ingesmeerd met een bonenloze, vlezige chili en gegarneerd met gehakte witte uien en mosterd. Het is vergelijkbaar met de scrambled dog, maar minder sappig, en van cruciaal belang heeft een broodje, waardoor het (iets) gemakkelijker te eten met je handen.

De Coney Island dog is een categorie op zich. Het is de oorsprong van stijlen als Rhode Island’s hot weiner (ook bekend als de Original New York System naar het restaurant waar het populair werd) en de Appalachian dog (meer daarover hieronder). Het heeft ook weinig te maken met wat je in Coney Island in New York City vindt.

Het boek Coney Detroit van Joe Grimm en Katherine Yung herleidt de Coney dog tot de Griekse rode saus die door immigranten in het begin van de 20e eeuw werd meegebracht. Grieken reisden naar de VS en passeerden New York City’s Coney Island, het strand waar hotdogs nog steeds elk jaar ijverig worden gevierd op 4 juli. Ze namen het hotdogconcept met zich mee toen ze de stad verlieten. In Detroit werd Coney Islands een Grieks eethuis dat Coney Island dogs serveerde, maar ook salades, hamburgers en andere gerechten.

Het is een prachtige geschiedenis, gevuld met de dingen die Amerika groots maken: immigratie, de vermenging van eetstijlen, en regionale trots om dingen anders te doen. Maar de gehakt saus is overkill. Het is net een sloppy Joe maar dan op een langwerpig broodje met een hot dog erbij. Het geheel is een onevenwichtige massa van vlees en koolhydraten die vastbesloten is om als een rots in je maag te blijven zitten. Ga je gang en duik er meteen in als je niet van plan bent de rest van de dag te eten.

Waar kun je het proberen? American Coney Island, 114 W Lafayette Blvd, Detroit, MI 48226

Appalachian dog

Net als de Coney Island dog, is de Appalachian dog (ook bekend als West Virginia hot dog) een hot dog op een gestoomd broodje met chili zonder bonen, gehakte uien en mosterd. Er is één groot verschil: koolsla. Hij is populair in West Virginia en de Appalachen in het zuiden en is superieur aan de noordelijke varianten van de Coney Island dog.

Ja, het is nog steeds een vleesbom. De romige koolsla voegt wat evenwicht toe, zowel qua textuur als smaak. Contrasten maken eten interessant, en een licht zoete, kool op basis van koolsla is precies het contrast dat nodig is om een vlees-op-vlees hot dog verlangen waardig te maken. Volgens Mountain Xpress is de koolsla ontstaan in een drive-in langs de weg in de buurt van Charleston, West Virginia, aan het eind van de jaren 1920. Hotdogs en kool waren enkele van de meest beschikbare en betaalbare voedingsmiddelen in die tijd, dus de twee werden gecombineerd. Van daaruit verspreidde het zich zuidwaarts naar andere staten die door de Appalachen werden geraakt.

Waar te proberen: Hillbilly Hot Dogs, 6951 Ohio River Rd, Lesage, WV 25537

The Polish Boy from Cleveland

Van alle goede bois in het hotdog-universum, is de Polish Boy een van de meest goede. Het middelpunt is een gegrilde kielbasa (een Poolse worst gemaakt met rundvlees, varkensvlees, of beide). De kielbasa zit op een stevig broodje en is overgoten met koolsla, frietjes, en een gezonde scheut barbecue saus en hot sauce. Het heeft het evenwicht van de Appalachian dog zonder al te veel slop, en het pittige van een Papaya dog met een extra kick. En terwijl de koolhydraat-mijdende zou kunnen weerstaan aan zowel een broodje en frietjes in een, die mensen moeten niet lastig gevallen met hotdogs in de eerste plaats. Frieten zijn bijna altijd beter wanneer toegevoegd aan het hoofdgerecht in plaats van geserveerd op de zijkant (hoewel er niets boven friet toegevoegd aan het hoofdgerecht en geserveerd op de zijkant).

De Polish Boy is iets uit Cleveland. Net zoals je Portland, Maine, niet zou bezoeken zonder een broodje kreeft te eten, bezoek je Cleveland niet zonder een Polish Boy te eten.

Waar je het kunt krijgen: Seti’s Polish Boys food truck, W. 42nd Lorain Ave. Cleveland, Ohio

Tijuana dog

Het populairst in Los Angeles, maar ook in kleinere aantallen in steden als San Francisco en San Diego, is de Tijuana dog weer een hot dog stijl die weinig geografische relatie tot zijn naam heeft. Maar wat maakt het uit. Het is absoluut heerlijk.

Ook bekend als een “danger dog,” Tijuana dogs zijn hotdogs gewikkeld in spek en ofwel gegrild of gefrituurd. Het omwikkelde vlees wordt in een goedkoop hot dog broodje gelegd en belegd met gegrilde jalapeños, pico de gallo, crema, avocado, cilantro, radijs, en cotija kaas. Ze smaken het best wanneer ze worden gekocht bij een straatverkoper die al dan niet een vergunning heeft om voedsel te verkopen.

De Tijuana dog heeft zijn wortels in Hermosillo, een stad in het noorden van de Mexicaanse staat Sonora. De dogs waren een hit rond de Universidad de Sonora, want als iemand de ware liefde kent van een hap gefrituurd straatvoedsel, dan zijn het wel studenten. Het concept vond zijn weg naar het noorden naar Arizona en Californië, waar het veranderde in iets nieuws, zoals voedsel dat pleegt te doen. In Californië kan het concurreren met de straat taco in heerlijkheid, zo niet in naamsbekendheid. De toppings zorgen er op de een of andere manier voor dat wat in wezen een gefrituurde vleesstick is, fris smaakt. De bite van de jalapeño wordt geëvenaard door de kruimelige cotija kaas. Plakjes radijs zijn een verfrissende reiniging van het gehemelte. Het is gewoon puur genot.

Waar te proberen: Bij voorkeur bij een straatverkoper buiten een bar

Sonoran dog uit Arizona

In Arizona, de andere staat waar Hermosillo’s in bacon gewikkelde hotdog een thuis vond, staat hij bekend als een Sonoran dog en is hij populair in steden als Phoenix en Tucson. Waar de Californische versie licht en fris was, ging Arizona er helemaal voor. De speklap is belegd met een berg bonen, salsa, guacamole, jalapeños en kaas. Om het allemaal bij elkaar te houden, wordt het in een bolillo gestopt, wat een soort stomp Frans broodje is dat meestal wordt gebruikt voor tortas.

De Sonoran dog is om een paar redenen beter dan de Tijuana dog. Ten eerste, het is belegd met een maaltijd waarde van ingrediënten zonder te verzanden. Ten tweede, de bolillo is gewoon een beter vat voor salsa, kaas, en een vette hond. Er zijn maar weinig maaltijden die op dit niveau voldoen.

Waar kun je het proberen: El Guero Canelo, meerdere locaties in Tucson en Phoenix

Chicago dog uit Chicago

Er is geen betere vorm van tube vlees tussen een broodje dan de Chicago dog. Hij is gemaakt van een hond van natuurlijk rundvlees met daarop paprika, mosterd, relish, ui, tomaat, selderijzout en een hele augurkenspeer. Dat alles is geperst in een maanzaad broodje. Elke hap is een harmonie van smaken en texturen die met elkaar spelen op een manier die zowel hemels als zondig toegeeflijk is.

De combo werd gekookt in de smeltkroes van Chicago in de jaren 1920 en versterkt met groenten (of “door de tuin gesleept”) tijdens de magere Depressie jaren. Vandaag de dag zijn hot dog stands die traditionele Chicago dogs serveren een hoofdbestanddeel in de stad en de omliggende voorsteden.

Om te begrijpen wat hem zo lekker maakt, moet je beginnen met de augurk. De speer loopt parallel aan de dog in het broodje als twee onafscheidelijke beste vrienden, en voegt extra knapperigheid toe aan elke hap. De korte paprika’s voegen meer azijn toe en een vleugje warmte, terwijl de tomaat en ui het fris houden. Een zacht maanzaadbroodje is essentieel. Het voegt niet veel smaak toe, maar het is moeilijk om het een Chicago dog te noemen zonder dat die kleine spikkeltjes tussen je tanden blijven steken.

Hoewel het voor mij moeilijk is om achter sommige van Chicago’s andere eetstijlen te staan (wat is er met de pizza?), is de Windy City ontegenzeggelijk de thuisbasis van de beste hot dog stijl in de VS.

Waar om het te proberen: Byron’s, 1701 W. Lawrence Avenue Chicago, IL 60640