Hey jullie! Lang niet gezien!!!
Sommigen van jullie die mij volgen op YouTube, Facebook en Instagram weten waarschijnlijk dat ik nogal hectisch en druk ben geweest met mijn persoonlijke leven vanwege verhuizing, nieuw project… zoals een nieuw restaurant… Ja! Ik zei restaurant!
Ok, daar hebben we het later nog wel over want vandaag staat in het teken van Bun Rieu, Vietnamese Krab Noedelsoep!
Mijn lieve vriendin Be, (die ons een tijdje geleden liet zien hoe je Bun Bo Hue maakt!) zij deelde haar recept voor Bun Rieu met ons!
We hebben zo veel plezier gehad om dit recept samen te filmen, heel erg bedankt Be dat je ons dit geweldige Bun Rieu Recept hebt laten zien!
Laten we beginnen met koken! Het eerste wat we moeten doen is noedels klaarmaken! Het is erg belangrijk om de noedels te koken en te drogen, het is een zeer authentieke manier om Vietnamese noedel schotel te bereiden. Wanneer de noedels gekookt en gedroogd zijn, neemt het alle heerlijke smaak op die we erover gieten.
Je kunt deze stijl rijststick vermicelli vinden bij je lokale Aziatische kruidenierswinkels of online.
Kook de noedels in kokend water en volg daarbij de aanwijzingen op de verpakking die u gebruikt. Giet de noedels na het koken af en spoel ze onder koud stromend water om overtollig zetmeel te verwijderen. Laat volledig uitlekken en zet apart.
Pluis de noedels een paar keer op tot ze klaar zijn om te serveren.
Breng een grote pan met water aan de kook, genoeg om de varkensribbetjes te bedekken. Voeg de varkensribbetjes toe en laat ze 5 minuten koken, giet ze af en was ze onder stromend koud water. Op deze manier kunnen we alle resten en ongewenst bloed van de botten verwijderen voor een schone bouillon.
Doe de varkensribstukjes en 8 qt koud water (32 kopjes) in een grote pan samen met 1 kopje gedroogde garnalen, 2 theelepels zout en 1 eetlepel poedersuiker. Breng het aan de kook en zet het vuur dan laag en laat het 40 tot 50 minuten sudderen.
Als u een kortere weg wilt nemen, kunt u 3 grote blikken kippenbouillon plus 1 blik water gebruiken in plaats van varkensribstukjes om bouillon te maken.
Tussen maken we het krabmengsel en de gesauteerde tomaten.
De hoofdingrediënten voor het krabmengsel zijn krabvlees en jared krabpasta met sojabonenolie.
Be is het merk dat hierboven wordt getoond ten zeerste aan te bevelen, vanwege de ingrediëntenverhouding. Dit merk is misschien 1 tot 2 dollar meer dan andere merken, maar het heeft 60% krab. (Vergeleken met andere merken, is het 28% krab) Dus je krijgt waar je voor betaalt. Ik had niet het geluk dit merk online te vinden, maar je kunt altijd bij je lokale Aziatische kruidenier kijken!
Reserveer de olie en voeg alleen het deel krabvlees uit de pasta toe. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe, namelijk het gemalen varkensvlees, de in stukjes gesneden garnalen, de eieren en zwarte peper.
Samenvoeg alles samen in een grote mengkom en zet apart.
Om de gesauteerde tomaat te maken, verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de overgebleven olie van de krabpasta en de sjalot toe. Fruit 1 minuut en voeg dan de knoflook toe. Sauteer gedurende 30 tot 45 seconden en voeg dan tomaten, zout, suiker en zwarte peper toe. Sauteer 2 tot 3 minuten, de tomaten moeten nog mooi en stevig zijn. Zet apart.
Terug naar de bouillon, voeg Bun Rieu-kruiden toe als u die gebruikt en vissaus. Proef of de smaak goed is, zo niet voeg dan meer vissaus toe, 1 theelepel per keer.
Nu het vuur op middelhoog zetten en het krabmengsel (1 grote schep tegelijk), de gesauteerde tomaten en de gebakken tofu aan de soep toevoegen.
We hebben deze gebakken tofu gebruikt, zodat hij de hele soep opzuigt! Lekker!!
Haal de soep opnieuw aan de kook en blijf koken tot het krabmengsel aan de oppervlakte drijft. Laat dan nog 2 tot 3 minuten doorkoken. Haal van het vuur en het is klaar om te serveren!
* Als je tijd hebt, laat je de soep met het krabmengsel na het koken 1 tot 2 uur staan zodat de krab smaak in de soep smelt.
Let’s assemble Bun Rieu! Schik de gekookte noedels in een serveerkom en schep de soep op met de varkensribbetjes, krab, tomaten en tofu. Serveer met alle garnituren bij elkaar, zodat iedereen zijn eigen kom naar wens kan uitkiezen!
Voeg naar smaak bloedblokjes toe! Het is een zeer populaire toevoeging aan Bun Rieu!
Hoe je bloedblokjes klaarmaakt, kijk op Bun Bo Hue Recept!
Bún bò Huế Vietnamese Pikante Rundvlees Noedelsoep Recept & Video
Genieten!
Beschrijving
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 16 oz (1 lb) gedroogde rijststick (Rijstvermicelli)
Voor de Bouillon
- 4 tot 5 pond varkensribstuk
- 8 qt (32 kopjes) koud water
- 1 kop gedroogde garnalen
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 2 blokjes Bun Rieu-kruiden, optioneel
- 3 tot 4 eetlepels vissaus
Voor het krabmengsel
- 16 oz (1lb) krabvlees of 3 dungeness krabben, gestoomd en daarna krabvlees geplukt
- 1/2 pond garnalen, gehakt tot ze deegachtig zijn
- 1/2 pond gemalen varkensvlees
- 2 van 7oz gegrilde krabpasta met sojabonenolie, olie laten uitlekken, opzij zetten voor later gebruik
- 2 theelepels olie van de krabpasta
- 3 eieren
- 1/2 theelepel zwarte peper
Voor de Gesauteerde Tomaten & Gebakken Tofu
- 3 eetlepels resterende olie van de krabpasta
- 6 tot 7 knoflook, gehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- 1 sjalot, gehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- 6 grote stevige Rome tomaten, elk in 4 partjes gesneden
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels suiker
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 8 oz gebakken tofu
Voor de Garnering & Sides
- Banenscheuten
- Cilantro, gehakt
- Bananenbloesem, in dunne plakjes gesneden en in limoensapwater
- Waterspinazie
- Groene sla, in plakjes
- Perillablaadjes
- Limoenpartjes
- Vissaus en Thaise chilimengsel, optioneel
- Garnalenpasta, optioneel
Instructies
- Kook de noedels in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking die u gebruikt. Giet de noedels na het koken af en spoel ze onder koud stromend water om overtollig zetmeel te verwijderen. Laat volledig uitlekken en zet apart. Fluf de noedels een paar keer op tot ze klaar zijn om te serveren.
- Breng een grote pan met water aan de kook, genoeg om de varkensribbetjes te bedekken. Voeg de varkensribbetjes toe en laat ze 5 minuten koken, giet ze af en was ze onder koud stromend water. Op deze manier kunnen we alle resten en ongewenst bloed van de botten verwijderen voor een schone bouillon.
- Voeg de varkensribstukjes en 8 qt koud water (32 kopjes) in een grote pan samen met 1 kop gedroogde garnalen, 2 theelepels zout en 1 eetlepel poedersuiker. Breng het aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het 40 tot 50 minuten sudderen.
- Maak ondertussen het krabmengsel en de gesauteerde tomaten. Meng alle ingrediënten voor het krabmengsel in een grote mengkom en zet apart.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de overgebleven olie van de krabpasta en de sjalot toe. Fruit 1 minuut en voeg dan de knoflook toe. Bak 30 tot 45 seconden en voeg dan tomaten, zout, suiker en zwarte peper toe. Sauteer 2 tot 3 minuten, de tomaten moeten nog mooi en stevig zijn. - Terug naar de bouillon, voeg Bun Rieu kruiden toe als u die gebruikt en vissaus. Proef of de smaak goed is, zo niet voeg dan meer vissaus toe, 1 theelepel per keer.
- Nu, zet het vuur op middelhoog en voeg krab mengsel (1 grote schep per keer), gesauteerde tomaten en gebakken tofu toe aan de soep. Breng opnieuw aan de kook en blijf koken tot het krabmengsel aan de oppervlakte drijft. Laat dan nog 2 tot 3 minuten doorkoken. Haal van het vuur en het is klaar om te serveren!
- Let’s assemble Bun Rieu! Schik de gekookte noedels in een serveerkom en schep de soep op met de varkensribbetjes, krab, tomaten en tofu. Serveer met alle garnituren bij elkaar, zodat iedereen zijn eigen kom naar wens kan uitkiezen! Geniet ervan!
Notes
U kunt 3 grote (49,5 oz) blikken kippenbouillon plus 1 blik (49,5 oz) water gebruiken in plaats van varkensribstukjes om bouillon te maken.
Als je tijd hebt, laat de soep met het krabmengsel dan 1 tot 2 uur staan, zodat de smaak van de krab in de soep trekt.
Serveer of voeg naar eigen smaak bloedblokjes toe! Het is een zeer populaire toevoeging aan Bun Rieu!