- Hij is rijk aan antioxidanten en voorkomt hoge bloeddruk en een hoog cholesterolgehalte, waardoor hij cardioprotectief is.
- Het komt tegenwoordig veel voor in de Mexicaanse keuken, hoewel het niet inheems is.
- Als u Mexicaanse hibiscus koopt, steunt u onze kleine producenten.
Door: Fiorella Espinosa
2 oktober 2018. Naast onze gebruikelijke röntgenfoto’s van verwerkte producten, delen wij met u deze andere röntgenfoto’s die de kracht van gezonde voeding aantonen.
Wat is hibiscusbloem
De hibiscusbloem of hibiscuskelk is, zoals de naam al zegt, de bloem van de struikachtige plant (Hibiscus sabdariffa L.) die behoort tot de Malvaceae-familie.
Hij komt oorspronkelijk uit Azië en tropisch Afrika, en er zijn momenteel wereldwijd meer dan een half miljoen soorten bekend.
In sommige streken zijn de bloemen rood, in andere groen.
Huidig voert China de productie aan, gevolgd door India, Soedan, Oeganda, Indonesië, Maleisië en op de zevende plaats staat Mexico.
De deelstaat met de hoogste hibiscusproductie van het land is Guerrero (met ongeveer 75% van de productie), voornamelijk gevolgd door Oaxaca, Michoacan, Nayarit en Puebla.
De meest geteelde variëteiten in Mexico zijn de Creoolse, Chinese, jerzy en Soedan.
De Mexicaanse hibiscusbloem wordt geteeld door kleine producenten, hun oogst gebeurt handmatig, waardoor de productiekosten stijgen die concurreren met de lage prijzen van geïmporteerde hibiscus.
Welke voedingsstoffen en voordelen biedt het?
De hibiscusbloem wordt vaak erkend om zijn therapeutische of medicinale eigenschappen. Dit komt omdat zij, zoals de meeste planten, een concentratie heeft van meerdere vitaminen, mineralen en bioactieve verbindingen, fytochemicaliën genaamd, met verschillende antioxiderende, ontstekingsremmende en bloeddrukverlagende eigenschappen.
De hibiscusbloem is bijzonder rijk aan ijzer en calcium, twee mineralen die van belang zijn voor de gezondheid, met name tijdens de kindertijd, de adolescentie en de algemene reproductieve leeftijd.
De bloem is van nature een bron van vezels, een situatie die de spijsvertering en de cardiovasculaire gezondheid bevordert, door de verlaging van het cholesterolgehalte en de bloedsuikerspiegel te bevorderen.
Polyfenolzuren en sommige flavonoïden, zoals anthocyaninen, zijn bioactieve verbindingen die onze cellen beschermen tegen oxidatieprocessen, die kunnen leiden tot chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten.
Hibiscus heeft met name een bloeddrukverlagende werking, doordat het een sleutelenzym in hart- en vaatprocessen remt.
Andere studies tonen diuretische, laxerende en antibacteriële eigenschappen aan.
Hoeveel kost het?
Zowel in de supermarkt als op de markt kost de hibiscusbloem ongeveer 25 pesos dollar per 100 gram.
In het geval van aankoop per kilo is het gemiddelde volgens het SNIIM (Nationaal Systeem voor Informatie en Marktintegratie) $138 pesos.
Weetje wat?
Het pigment in de hibiscusbloem wordt gebruikt als natuurlijke kleurstof in sommige voedingsmiddelen ter vervanging van rood 40.
Hoe wordt het aanbevolen te consumeren?
De meest gebruikelijke manier om de smaak van hibiscusbloem te consumeren is via dranken, zoals traditioneel gearomatiseerd water en thee.
Er zijn echter nieuwe manieren ontstaan om deze bloem te consumeren, hetzij in stoofpotjes, hetzij in zoetigheden (zoals jam en gelei).
Hier vindt u enkele gezonde en smakelijke recepten om verschillende gerechten met deze bloem te bereiden.
Vind hier recepten met hibiscusbloem
Hibiscusbloem salade
Ingrediënten:
-4 Kopje hibiscusbloemen
-8 Kopje heet water
-½ Kopje gewassen cilantrostengels ontsmet en fijngehakt
-2 Eetlepels fijngehakte cambray-uienstaarten
-1 Sinaasappelstukje in supremes
-3. Kopje gewassen en ontsmette gemengde sla
-3 eetlepels olijfolie
-2 eetlepels natuurlijk sinaasappelsap
-1 eetlepels agave honing
-1 eetlepels fijngesneden gember
Voorbereiden:
1.Hydrateer de hibiscusbloemen in een kom met heet water gedurende ongeveer 10 minuten of tot ze helemaal zacht zijn.
2.Laat ze goed uitlekken en haal ze door keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
3.Hak de hibiscusbloemen lichtjes fijn en doe ze in een kom met de korianderstengels, uienstaartjes, sinaasappelsupremes en sla.
4.Combineer in een pot met deksel de rest van de ingrediënten en schud krachtig tot een emulsie is gevormd.
5.Sprenkel deze vinaigrette over de salade en schep goed om zodat alle smaken erin trekken.
6.Onmiddellijk opdienen en genieten.
Recept voor https://cheforopeza.com.mx/ensalada-de-jamaica-con-vinagreta-de-miel/
Hamaïabloem taco’s/enchilada’s
Ingrediënten:
-1 pakje maïstortilla 1 pakje hibiscusbloem (ongeveer 300g)
-1 ui
-400g groene tomaat
-Kornolie
-Cilantro
-Ajo
-Cominos
Zout en peper
Voorbereiding :
1.Week de hibiscusbloemen gedurende 12 uur. Zeef de bloem (het water dat zo ontstaat, kan worden gebruikt als hibiscuswater, voeg gewoon zoetstof en ijs toe).
2.Doe de olie in een koekenpan met de fijngehakte knoflook en ui tot het acitroen is. Voeg dan de tomatillo toe en laat het ongeveer 5 minuten bruin worden.
3.Haal van het vuur en maal in een blender samen met de koriander, komijn, zout en peper.
4.Bak in een andere pan de hibiscusbloemen bruin met nog een beetje olie. Voeg de saus toe en laat op smaak komen. Verwarm de tortilla’s en vul ze met het mengsel.
Recept voor https://www.clubplaneta.com.mx/cocina/recetas_con_flor_de_jamaica.htm
Hamaïabloemenpap
Ingrediënten:
-300 gram maïsmassa
-250 gram hibiscusbloem
-1½ liter water
-1 puntzakje piloncillo
Bereiding:
1.Was de hibiscus en kook hem in drie kopjes water. Verwijder de bloem en bewaar het water.
2.Verdun de masa in 2 kopjes water, giet het in het hibiscuswater, voeg de piloncillo toe en kook tot de piloncillo is opgelost.
3.Zet het vuur laag en laat al roerend koken tot de saus dikker wordt. Serveer en geniet.
Recept uit https://www.cocinadelirante.com/receta/bebida/receta-de-atole-color-rojo
Relaties
De kracht van… De tomaat (of jitomaat, zoals het in centraal Mexico bekend staat) > lees
De kracht van… Het pompoenzaad > lees
De kracht van… De ejote > lees
Gezonde nationale feestdagmenu’s ja, meneer! >lees
Radiografie van… Heinz Bananen Biscotti Snack Graan Koekje >lees