Honing is honing, zegt u? Nou, ja en nee. Als je het in een hete thee met veel smaak roert, gaan de meeste smaakverschillen tussen de honingsoorten verloren, dat is waar. Maar bijen die zich voeden met specifieke planten maken honing met werkelijk unieke smaakprofielen. Om het verschil te proeven, kun je verschillende honingsoorten naast elkaar op een toastje of een koekje smeren. Of, doe wat professionele proevers doen en probeer wat uit zichzelf uit de pot.
Je kunt meestal specifieke soorten honing vinden op boerenmarkten, boerenkraampjes, en speciaalzaken.
Honingvariëteiten
Om deze verschillende smaken echt te ervaren, moet je op zoek naar rauwe of ongepasteuriseerde honing. Eenmaal verhit door pasteurisatie, zijn veel van de smaak verschillen tussen de soorten honing verloren en het product wordt gewoon zoet. De meeste honing aankopen via imkers en boerenmarkten zijn rauw. U kunt ook rauwe honing bij speciaalzaken en reformwinkels.
Dit zijn enkele smaakprofielen die u kunt verwachten van verschillende soorten honing.
- Acacia is erg zoet met een schone, pure, klassieke honing smaak.
- Alfalfa is lichte honing met een mooie mild kruidige noot en bloemig aroma.
- Bramenhoning is diep en rijk en toch fruitig.
- Bosbessenhoning heeft een licht pittige en fruitige smaak.
- Boekweit is lekker op toast. De sterke en kruidige smaak maakt het perfect voor marinades.
- Klaver is een klassieke honing die licht, zoet en bloemig is.
- Koffiehoning heeft de neiging vrij donker te zijn, met een rijke, diepe smaak die bij zijn kleur past.
- Eucalyptushoning heeft net een vleugje menthol in zich, waardoor hij perfect is om in thee te roeren.
- Vuurkruithoning heeft een uitgesproken complexe smaak en een licht boterachtige textuur. Net als boekweithoning is hij bestand tegen vlees, marinades, glazuur en grillen.
- Heidehoning is scherp en bijna bitter, op een goede manier. Het is geweldig met rokerige dingen, of op gezonde gebakken goederen.
- Linde honing is heel delicaat en heeft een frisse, houtige aroma dat gaat perfect samen met thee.
- Macadamia noten honing heeft een onderscheidende zoete en nootachtige smaak met een mooie bloemige geur.
- Oranjebloesem is overal verkrijgbaar, maar kijk uit: veel van de oranjebloesem honing op de markt is kunstmatig gearomatiseerd. Echte oranjebloesemhoning is mild en citrusgeurig met een bloemig aroma, maar het moet niet naar parfum ruiken als je de fles opent.
- Palmetto is milde honing met een evenwichtige zoetheid.
- Salie lijkt veel op palmetto honing: mild, zoet, en flexibel.
- Zuurhout is karamelachtig en boterachtig en heerlijk op toast, koekjes, muffins, en elk ander voedingsmiddel dat je maar kunt bedenken.
- Tupelo honing is op de een of andere manier zoeter dan andere honingsoorten, maar met een mooie evenwichtige milde smaak.
- Wildflower honing is licht en fruitig en toch rijk van smaak op hetzelfde moment. De specifieke wilde bloemen waaruit de bijen de nectar om deze honing te maken zal draaien de smaak meer delicate of intens. Als je de kans krijgt, proef dan eerst de partij; het is een goed idee als je een bepaald smaakprofiel in gedachten hebt.