- Share
- Tweet
- Pin
Deviled egg pasta salad met macaroni. Licht met mayo en rijk aan smaak, dit gerecht is een hit bij kookgelegenheden of zomerbijeenkomsten! Ook een geweldige manier om overgebleven hardgekookte eieren te gebruiken.
We hadden het over eiersalade, en nu hebben we het over eiersalade pasta!
Je kunt dit eiersalade macaroni of deviled egg pasta salade noemen. Afhankelijk van hoe je het mengt.
En ik bedoel letterlijk “hoe je het mengt” niet alleen hoe je het die dag besluit te noemen.
Vereidingsmethode 1:
De eerste keer dat ik het maakte, pureerde ik gewoon de hardgekookte eieren samen met alles. Ik noemde het een “deviled egg” salade, ook al had ik het ei niet gekookt. (De dooier eruit halen en mengen met mayo of andere ingrediënten.)
Dat was dus technisch gezien de eiersalade macaroni pasta.
Het werkte goed, maar ik wilde het op de echte deviled egg manier proberen – scheid het eiwit van het eigeel, en meng het eigeel met de andere vloeibare ingrediënten (mayo, Griekse yoghurt, mosterd).
Merk op dat ik Griekse yoghurt zei! Net als in beide eiersalades die ik eerder heb gepost, beperk ik mijn gebruik van mayonaise. Ik heb geprobeerd om alleen Griekse yoghurt te gebruiken in de eerste partij, en het miste net dat beetje smaak.
Dus heb ik toegegeven en een klein beetje mayo gebruikt samen met de Griekse yoghurt. Als je een fan bent, kun je die hoeveelheden naar wens aanpassen.
Vereidingsmethode 2:
Ronde 2, met eiwit apart:
Het wordt net iets romiger!
Om de pasta te “devileren” (ik weet niet of ik dat goed gebruik), meng je het eigeel met de mayo, Griekse yoghurt en mosterd in een kleine kom. Hak het eiwit fijn en meng dat er apart door.
Hoe je het ook maakt, het heeft dezelfde ingrediënten en grotendeels dezelfde smaak. Het is gewoon een kwestie van hoe goed de ingrediënten met elkaar mengen.
Mix-ins:
Ik hou van veel crunch met mijn eiersalade, dus persoonlijk vind ik bleekselderij en rode ui hier erg belangrijk.
Top met een bosje paprika en bieslook, en zet in de koelkast!
Je kunt het direct na het bereiden serveren, maar salades als deze zijn altijd wat lekkerder als de smaken wat tijd hebben gehad om te marineren.
Na het in de koelkast zetten, moet je misschien wat meer mayo en/of Griekse yoghurt toevoegen om het wat op te frissen voordat je het weer serveert. Overgebleven pasta heeft de neiging droog te worden.
Ik heb dit meegenomen naar een cookout en het was een groot succes! Dit is heerlijk als bijgerecht of om mee te nemen naar een feestje, maar laten we eerlijk zijn – dit was mijn avondeten meerdere avonden achter elkaar.
Andere Hardgekookte Eieren Recepten:
- Zomererwtensalade (grootmoeders recept)
- Avocado Ei Salade
Ingrediënten
- 8 oz. macaroni pasta, (ongeveer 2 1/2 kopjes ongekookt, 1/2 pond)
- 6 hardgekookte eieren
- 1/2 kop gewone griekse yoghurt
- 1/4 kop mayonaise
- 1 eetlepel dijonmosterd
- 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden (zie noten)
- 2 ribben selderij, gehakt
- 1-2 eetlepels gehakte verse bieslook
- 1/2 theelepel paprikapoeder, meer naar wens
- zeezout, naar smaak
Instructies
- Kook de macaroni 8-10 minuten in kokend water (of volgens de aanwijzingen op de verpakking). Giet af, spoel af en zet apart in een grote kom.
- Snijd de hardgekookte eieren doormidden, verwijder de dooiers en doe de dooiers in een kleine kom. Hak de eiwitten fijn en voeg toe aan de pasta kom.
- Maak het eigeel fijn met een vork. Roer de Griekse yoghurt, mayonaise en mosterd erdoor.
- Voeg de gesnipperde ui en selderij toe aan de pastakom en roer het eidooiermengsel erdoor tot het gemengd is.
- Top met verse bieslook, paprika en zout naar wens. Kan onmiddellijk worden gegeten, maar kan het best worden geserveerd nadat het minstens 1 uur in de koelkast is gekoeld. Voeg meer mayo of yoghurt toe indien nodig of wanneer u de restjes opnieuw serveert.
Noten
*Als u de restjes bewaart voor later, kan de pasta een beetje uitdrogen. Dit kan worden verholpen door er wat meer mayonaise (of griekse yoghurt) door te mengen. Ik doe er ook nog wat paprikapoeder over voordat ik de restjes serveer!
Ik gebruik 1 *kleine* rode ui, maar als je niet zo van de smaak van rode ui houdt kun je er ook voor kiezen om maar 1/2 te gebruiken, want sommige lezers vonden de ui te overheersend.
Voedingsinformatie:
Opbrengst:
8
Serveringsgrootte:
1 kopje
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 195Totaal vet: 12gVerzadigd vet: 3gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 8gCholesterol: 153mgNatrium: 231mgKoolhydraten: 11gVezel: 1gSuiker: 2gEiwit: 10g
De voedingsinformatie wordt automatisch berekend door een online tool van Nutritionix. Het is niet altijd accuraat. Gebruik je eigen tools om te controleren of je op deze informatie vertrouwt.
Heb je dit recept gemaakt?
Ik zou het graag zien! Tag @trialandeater op Instagram en hashtag het #trialandeater .
Aanbevolen en handige items voor deze deviled egg macaroni pasta salade:
- Egg Masher & Grote Bamboo Salad Bowl: Beide zijn verkrijgbaar in de Trial and Eater amazon store!
