Tijdens het afgelopen semester heb ik het snijseizoen uitgeprobeerd (en met succes). Tjonge, wat werd ik moe van elke avond gegrilde kip (shoutout naar iedereen die zijn macro’s tot in de puntjes volgt). Dit Camarones Enchilados recept bevat een goede portie koolhydraten en eiwitten (ruwweg 35 gram in een half pond garnalen).
Daarnaast verlangde ik naar die huiselijke, warme maaltijd die mijn honger naar Cubaans eten stillde, vergelijkbaar met de Mexicaanse versie Camarones al Mojo de Ajo. Ik realiseerde me toen dat mijn chef-kok van een vader me goed had opgeleid om zijn eten te maken, waar ik ook ging.
Dit Camarones Enchilados recept bevat rijst, zwarte bonen, en garnalen in een tomatensaus. Iedereen heeft zijn eigen manier om rijst en bonen te maken, dus ik zal je laten zien hoe je je garnalen kunt verlevendigen.
Camarones betekent “garnalen” en enchiladas betekent “in chili.” Ik weet niet waarom, want er zit hier geen chili in, zoals in elk Cubaans gerecht. Als je abuelo weet wat er aan de hand was tijdens het serieuze domino toernooi dat dit recept zijn naam gaf, LMK.
Camarones Enchilados
- Bereidingstijd:5 min
- Kooktijd:25 min
- Totale tijd:30 min
- porties:2
- Medium
- 1 groene paprika
- 1 gele ui
- 8oz. blikje tomatensaus
- 1 bosje peterselie
- 1/2 pond garnalen van welke soort dan ook
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- Olijfolie
- Zout + peper naar smaak
- knoflookpoeder
- Worcestershiresaus
Ingrediënten
-
Stap 1
Hak de ui en paprika zoals je wilt. Ik gebruik de helft van elk, maar doe wat u wilt.
-
Stap 2
In een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur gooit u er 4 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels knoflook in. Bak tot ze geurig zijn. Fruit vervolgens de uien en paprika’s tot ze heel rul zijn.
-
Stap 3
Als ze zacht zijn geworden, giet u het blik tomatensaus, 2 eetlepels worcestershiresaus, kruiden naar smaak en ongeveer 1/4 kopje peterselie (of hoeveel u er ook van wilt) erbij. Roer tot het lichtjes kookt.
-
Stap 4
Of de garnalen nu bevroren waren of niet, leg ze in een ijsbad voordat u ze kookt. De verandering van de temperatuur van ijskoud naar kokend heet zorgt ervoor dat de garnalen knapperig worden en niet klef.
Droog de garnalen een beetje af en leg ze op hun kant in de pan. Bak 3-4 minuten of tot de kant die naar beneden ligt helderroze is en opgekruld. -
Stap 5
Keer elke garnaal om. Dit gaat het best met een tang. Als elke garnaal roze is en de kop naar de staart is gekruld, roer dan om en zet het vuur uit. Serveer onmiddellijk.