Dal Tadka is een van de populairste recepten die in Indiase restaurants wordt geserveerd. Een mix van moong dal en arhar dal, dit is een smaakvolle linzenbereiding uit Punjab. Hier lees je hoe je het maakt.
Dalen zijn een essentieel onderdeel van de Indiase maaltijden!
Er is geen Indiaas huishouden, waar Dal niet gedurende de week bijna 3 of 4 keer of zelfs meer dan dat wordt bereid.
Voor doordeweekse dagen geven de meesten van ons de voorkeur aan eenvoudige Dal-recepten, maar dan zijn er speciale dagen waarop we een Dal willen maken die een beetje anders is dan de alledaagse bereidingen.
Dergelijke Dals zijn ook erg populair in Noord-Indiase restaurants, zoals Amritsari Dal, Dal Fry, Sultani Dal, of Dal Makhani.
Wel, vandaag zullen we zien hoe je Dal Tadka thuis kunt maken.
Het is eigenlijk heel gemakkelijk te maken en kan ook voor je dagelijkse maaltijden worden klaargemaakt.
Punjabi Dal Tadka is een beetje anders dan andere Dals, omdat er twee verschillende soorten dals worden gebruikt en de gebruikte specerijen ook een beetje anders zijn.
Deze Dal wordt getempereerd met een heerlijke tadka, die voor de echte magie zorgt!
Dus, als u verlangt naar die Restaurant Stijl Dal, hoeft u niet te wachten tot u uit gaat, u kunt het thuis maken.
Hier zijn nog enkele Dal recepten, die u kunt proberen – Noord-Indiase Stijl Toor Dal, Dal Palak, Sultani Dal, Rauwe Mango Dal, Rajasthani Panchmel Dal, Gujarati Dal, en Restaurant Stijl Dal Makhani.
Over dit recept
Het is een hoofdgerecht dat wordt gemaakt van linzen en wordt geserveerd met warme rijst.
Het is populair in heel India en je zult merken dat de meeste restaurants hun eigen versie van dit dal hebben.
Deze heerlijke Dal wordt gemaakt met de combinatie van twee Dals, Arhar Dal en Moong Dal.
Soms gebruikt men roze masoor dal in plaats van moong dal.
Beide Dals worden gekookt en vervolgens getempereerd met uien, gember, knoflook, groene pepers, tomaten, kurkuma poeder en rode chili poeder gekookt in ghee.
Als de Dal eenmaal goed gemengd is met de gekookte ui-tomaten masala, wordt het voor de tweede keer getempereerd met komijnzaad, hing, knoflook, droge rode pepers in ghee.
De dubbele tadka maakt het echt de beste dal, die je ooit zult hebben!
Deze Restaurant Stijl Dal Tadka heeft:
Een zelfgemaakte versie die net zo smaakt als de restaurant versie met het gebruik van verse en hoogwaardige ingrediënten.
Een rokerige smaak kan worden toegevoegd met het gebruik van kolen.
Smaakt geweldig met Jeera rijst of Indiase broden in restaurantstijl.
Een eenvoudig dal dat barst van de geweldige smaken en een heerlijke tadka. Het temperen voegt veel smaak en aroma toe aan de dal.
U heeft slechts 20-30 minuten nodig om deze Dal te bereiden.
Ingredienten
U heeft Arhar Dal en Yellow Moong Dal nodig om deze eenvoudige maar heerlijke Dal te maken.
Anders heeft u alledaagse ingrediënten nodig, zoals uien, gember, knoflook, groene pepers, tomaten, kurkuma poeder. rode chilipoeder, komijnzaad, hing, ghee en droge rode pepers.
U vindt al deze ingrediënten in uw voorraadkast zelf, dus u hoeft niet naar de markt te gaan om deze ingrediënten te kopen.
Zorg ervoor dat u deze Dal in alleen ghee maakt en gebruik een goede kwaliteit scharnier, want deze beide ingrediënten geven deze Dal een prachtig aroma samen met de smaak.
Proces
Om deze dal tadka te maken, moet de Punjabi Dal mix van Dhuli Moong en Arhar Dal gekookt worden in een snelkookpan met zout en water tot de dal goed gaar is.
Dan wordt wat ghee in een pan verhit, waaraan fijngehakte uien worden toegevoegd en gebakken tot ze goudbruin zijn, hieraan worden wat fijngehakte gember en knoflook toegevoegd en gedurende een minuut gebakken.
Tijdens het bakken voegen we de gehakte groene chilipeper en tomaten toe en laten dit een paar minuten meebakken.
Tot slot voegen we wat kurkuma poeder en rode chilipoeder toe samen met de gekookte dal.
Het water en zout worden gecontroleerd en de dal wordt aan de kook gebracht, om het af te maken wordt wat vers geperst citroensap toegevoegd en erdoor gemengd.
Er wordt een tempering of tadka gemaakt, die bovenop de gekookte dal wordt toegevoegd. Voor de temperering wordt wat ghee in een pan gedaan, samen met komijnzaad en scharnier.
Het laat men een paar seconden knetteren.
Daaraan worden droge rode pepers en knoflook toegevoegd tot het bruin wordt.
Eindelijk wordt deze tempering over de dal gegoten en afgemaakt met gehakte verse koriander.
Serveersuggesties
Het beste aan deze Punjabi stijl Dal Tadka is dat het een zeer veelzijdig recept is en het past bij vrijwel alles, het kan worden geserveerd met Jeera rijst, gewone rijst, en Roti.
Het smaakt zelfs heerlijk met andere platte broden, zoals Tawa Paratha, Laccha Paratha, Naan, Khamiri Roti, Tandoori Roti, of Knoflook Naan.
Het is ook een populaire curry die wordt gemaakt voor borrels of feestelijke maaltijden en er gaat niets boven een goede dal curry om een kom gestoomde rijst te verorberen.
Probeer dit recept voor uw volgende maaltijd en u zult niet teleurgesteld zijn.
Lentilles maken al heel lang deel uit van het Indiase basisdieet omdat ze een geweldige bron van vegetarische proteïne zijn en het vult je ook meteen.
Als je een eenvoudige maaltijd wilt maken, probeer dan dit Dal Tadka recept eens.
Enkele van de andere dal recepten die ik heb gepost zijn Bengali Style Cholar Dal, Lauki Chana Dal, Gujarati Dal Dhokli, No Onion No Garlic Makhani Dal en Malwa Dal.
Variaties
De meeste Punjabi Dal Tadka wordt gemaakt met de combinatie van Moong Dal en Arhar Dal, maar sommige mensen gebruiken ook Moong Dal en Masoor Dal om het te maken.
U kunt ook Chana Dal gebruiken of alleen Moong Dal en alleen Masoor Dal om Dal Tadka te maken.
Hoe maak je het met eieren?
Een populaire variant van dit recept is Egg Dal Tadka en is verkrijgbaar in veel Dhabas.
Om het te maken, kook je de dal zoals hieronder in het recept staat. Begin nu met het maken van de tempering.
Als je alle hieronder genoemde ingrediënten hebt toegevoegd, breek je een ei in de pan en klutst het door elkaar.
Giet nu deze tempering met ei bij de gekookte dal.
Uw Ei Dal Tadka is klaar.
Pro Tips van Neha
Gebruik een mix van ofwel tuvar dal en moong dal of tuvar dal en dhuli masoor dal.
Geef altijd twee tadka’s aan het dal om het een dhaba-achtige smaak te geven.
Zorg er in de tweede tadka voor dat de ghee heel heet is voordat je de komijnzaadjes toevoegt. Het zal ervoor zorgen dat al hun smaak vrijkomt in de ghee.
Gebruik een zeer goede kwaliteit schimmel om de tadka te geven, omdat het een zeer heerlijke smaak geeft.
U kunt ook een rokerige smaak aan het dal geven door er dhungar aan toe te voegen. Om rooksmaak aan dal te geven, verhit je een stuk steenkool tot het rood is.
Houd een kom in het midden van het dal en houd dit hete stuk steenkool in de kom. Sprenkel een theelepel olie over de kolen en sluit onmiddellijk het deksel van de pan.
Laat de rook 3-4 minuten in de dal trekken. Verwijder dan de kom en geef de dal een zachte mix.
Hoe krijg je de rokerige smaak in dal?
De dal tadka die we proeven in de dhabas of restaurants hebben een zeer uitgesproken rokerige smaak. Dat komt omdat ze op een houtvuur worden gemaakt.
Om thuis een vergelijkbare rokerige smaak te krijgen, kunt u uw dal dhungar zodra het is gemaakt.
Om dit te doen, verhit u een stuk steenkool tot het roodgloeiend is. Houd een stalen kom in het midden van het dal, zodat het niet ondergedompeld is in het dal.
Houd het hete stuk steenkool in de kom. Druppel 1 theelepel ghee over de kolen en sluit onmiddellijk het deksel van de dalkom.
Laat de dal de rook gedurende 10-15 minuten absorberen. Open het deksel en gooi de kolen weg. Uw gerookte dal is klaar.
Waarom is het gebruik van een goede kwaliteit scharnier belangrijk om een goede Dal te maken?
Om een goede Dal Tadka te maken, geeft het gebruik van de beste kwaliteit ingrediënten het een geweldige transformatie.
Ze geven het gerecht de juiste balans van smaak en aroma en scharnier is zo’n ingrediënt in de Indiase keuken dat, hoewel gebruikt in zeer kleine hoeveelheid, een groot verschil in smaak maakt.
Na vele merken scharnier in mijn keuken te hebben gebruikt, ben ik nu uitgekomen bij SSP Hing.
SSP Hing geeft een geweldig aroma en smaak aan elk gerecht waarin het wordt toegevoegd en gewoon door een klein beetje ervan te gebruiken, kan je gerecht naar een hoger niveau worden getild.
SSP Hing heeft drie soorten variaties. Het gewone poeder, korrels, en het nieuw geïntroduceerde ultra poeder.
Ik hou van de shaker flessen waarin het wordt geleverd. Je hoeft het deksel niet te openen en de scharnier eruit te halen, gewoon wat in de olie strooien en klaar is kees.
Om curry’s te maken waar de scharnier aan het begin van het koken wordt toegevoegd, kun je de korrels gebruiken en voor het geven van tadka, gebruik je het fijne poeder. Als je het in India wilt kopen, kun je de scharnier hier kopen.
Ze hebben ook twee verschillende sterktes van de scharnier. Als je van de sterke smaak van de scharnier houdt, zoals ik, gebruik dan het poeder en als je van de subtiele smaak van de scharnier houdt, ga dan voor de ultra.
Om meer te weten te komen over hun producten, kun je hun website www.sspandian.com bezoeken.
Je vindt het misschien ook leuk
Achari Masala
Gujarati Kadhi
Bhindi ka Salan
Step by Step Recipe
Was de dal en doe hem in een snelkookpan.
Voeg 3 kopjes water en zout naar smaak toe. Kook onder druk tot de dal mooi gaar is.
Ghee verhitten in een pan.
Als de ghee eenmaal heet is, ui toevoegen en lichtbruin bakken.
Gember en knoflook toevoegen en een minuutje bakken.
Voeg groene chili en tomaat toe en bak nog 2-3 minuten.
Nu kurkumapoeder en rode chilipoeder toevoegen.
Nu de gekookte dal toevoegen en de hoeveelheid water en zout aanpassen en de dal aan de kook brengen. Voeg citroensap toe en meng goed.
Voor het temperen verwarmt u ghee in een pan.
Als de ghee eenmaal heet is, voeg je komijnzaad en SSP hing toe. Laat ze een paar seconden knetteren.
Droge rode pepers en knoflook toevoegen en bakken tot de knoflook bruin wordt.
Giet de tempering over de dal.
Dal Tadka Recept
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ ½ kopje Arhar Dal
- ▢ ½ kopje Moong Dal
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ 2 el Ghee
- ▢ ½ kop Ui (gesnipperd)
- ▢ 1 theelepel Gember (fijngehakt)
- ▢ 1 theelepel Knoflook (fijngehakt)
- ▢ 1 theelepel Groene peper (fijngehakt)
- ▢ ½ kopje Tomaat (fijngehakt)
- ▢ ½ theelepel kurkuma poeder
- ▢ 1 theelepel rode chilipoeder
- ▢ 1 eetlepel Citroensap
Voor het tempereren
- ▢ 2 el Ghee
- ▢ 1 theelepel Komijnzaad
- ▢ ¼ theelepel SSP Hing
- ▢ 2-3 droge rode pepers
- ▢ 2 theelepels knoflook (gehakt)
- ▢ 2 eetlepels verse koriander (gehakt)
Instructies
-
Was de dal en doe hem in een snelkookpan samen met 3 kopjes water en zout naar smaak.
-
Haal de snelkookpan van het vuur en laat de druk afnemen. Pureer de dal met de achterkant van een pollepel.Verwarm ghee in een pan.Als de ghee eenmaal heet is, voeg je de ui toe en bak je hem tot hij lichtbruin is.Voeg gember en knoflook toe en bak nog een minuut.Voeg groene chilipeper en tomaat toe en bak nog 2-3 minuten.Nu kurkumapoeder en rode chilipoeder toevoegen en de gekookte dal.Voer de hoeveelheid water en zout bij en breng de dal aan de kook.Zet het vuur laag en laat de dal 4-5 minuten koken.Voeg citroensap toe en meng goed.Voor het tempereren verwarmt u ghee in een pan.Zodra de ghee heet is, voeg je komijnzaad en heeng toe.Laat ze een paar seconden knetteren.Voeg droge rode pepers en knoflook toe en bak tot de knoflook bruin wordt.Giet de tempering over de dal.Garneer met verse koriander.Serveer heet.
Noten
Voeding
*Deze post is in samenwerking met SSP Hing.