In 1965 nam de raad van Jefferson Parish een verordening aan voor de bouw van een ziekenhuisdienst op de oostoever van Jefferson Parish. Het East Jefferson General Hospital werd ingehuldigd op 14 februari 1971. Het omvatte oorspronkelijk 250 bedden en 250 artsen. Het ziekenhuis is sindsdien uitgebreid met medische kantoorgebouwen, het Yenni Treatment Center voor poliklinische kankerbehandeling, en het Domino Pavilion (poliklinisch laboratorium en poliklinische radiologie, alsmede behandelingen op dezelfde dag). De belangrijkste financiële steun van het ziekenhuis komt van de EJGH Foundation. Het ziekenhuis telt momenteel 420 bedden en meer dan 3000 werknemers (samen met meer dan 650 artsen), waardoor het een van de grootste werkgevers in de regio Parish is.
Het ziekenhuis is in handen van de overheid en heeft geen winstoogmerk, en wordt bestuurd door een 10-koppige vrijwillige Raad van Bestuur die wordt benoemd door de Jefferson Parish Council en de Parish President. Het ziekenhuis is geaccrediteerd door de Joint Commission on Accreditation of Healthcare Organizations. In 2002 was East Jefferson General het eerste ziekenhuis in Louisiana dat de erkenning van het Magnet Recognition Program voor uitmuntende verpleegkunde ontving. In 2008 werd EJGH het eerste ziekenhuis in Louisiana dat de status van affiliate verdiende als lid van het MD Anderson Cancer Network. In 2016 voltooide EJGH een renovatie van $ 2 miljoen van hun Breast Care Center. Het borstcentrum voert momenteel elk jaar meer dan 11.000 mammogrammen, 3.800 echo’s en 500 beeldgeleide biopsieën uit. In 2020 is EJGH onderdeel geworden van LCMC Health, waardoor de hoge kwaliteit van zorg die EJGH aan de regio levert behouden is gebleven. De burgers van Jefferson Parish stemden voor 95% voor de overname. Tot de belangrijkste medewerkers behoren Richard Tanzella, CEO, Raymond DeCorte, M.D. (Chief Medical Officer), Jennifer Sillinsky, M.D. (Chief of Staff).