Maa ki dal recept of kali dal recept is een heerlijke Punjabi dal recept met hele zwarte gram. Deze sabut urad dal bereiding is voedzaam, gezond en erg lekker.
Serveer met rijst of roti voor een troostende hartige maaltijd. Hier lees je hoe je het beste kaali dal recept met stap-voor-stap foto’s thuis kunt maken.
Lentiel of dal is het enige basisvoedsel in India dat in bijna alle huishoudens wordt bereid. Of het nu Noord-Indiase dal fry is, deze maa ki dal of Zuid-Indiase sambar, linzen zijn onmisbaar in de Indiase keuken.
Er zijn zoveel soorten linzencurry’s die in elke regio worden gemaakt, afhankelijk van het weer, de beschikbaarheid enz.
Dit maa ki dal of kali dal is een dichte variant van Punjabi dal makhani en het is een van die alledaagse recepten vaak geserveerd met rijst of roti.
Dit is een zeer heerlijk, hartig en verzadigend gerecht perfect voor de winter. Deze dal is zo troostend en smaakt zo goed met een vleugje ghee.
Het is super zacht en romig ook al is er geen room toegevoegd en smaakt exotisch.
Over dit recept
Maa ki daal betekent letterlijk moeders linzen in Punjabi. Het is een figuurlijke term om de plaats van deze linzen in de Punjabi keuken te benadrukken. Hele zwarte gram of sabut urad dal staat bekend als maa ki dal of mah di dal of manh di dal of kali dal.
Hoewel deze dal ook wordt gemaakt met hele zwarte linzen zoals dal makhani, zijn er enkele verschillen tussen deze twee. Hele zwarte linzen of zwarte urad dal worden zeer vaak gekookt in Punjab in verschillende combinaties.
In dit kaali dal recept, wordt geweekte hele zwarte gram langzaam gekookt in een licht gekruide ui tomaat jus in dit recept. De bereide dal is donker van kleur en wordt daarom ook wel kali dal genoemd.
Dit is een zeer hartige, gezonde en gemakkelijk te maken dal dat heel goed samengaat met rijst of rotis. Als u snel een gezond gerecht wilt maken, probeer dan dit maa ki dal recept dat
heerlijk en smaakvol
vegan
glutenvrij
snel en eenvoudig
heilzaam.
Maa Ki Dal Ingredienten
Whole black gram
De hele zwarte gram, bekend als sabut urad dal in het Hindi of karuppu ulundhu in het Tamil, is het belangrijkste ingrediënt van dit recept. U moet de linzen een nacht of ten minste 4 uur in ruim water laten weken. Het weken van de linzen is erg belangrijk omdat het zorgt voor een goede garing en daardoor een goede spijsvertering.
Tomato Puree
De tomatenpuree is de basis van dit recept. Ik heb een paar cashewnoten toegevoegd, maar dat is geheel optioneel. Je kunt dit recept ook maken met tomaten uit blik, laat ze gewoon uitlekken en plet ze voordat je ze toevoegt.
Spice Powders
Je hebt de gebruikelijke kruidenpoeders nodig zoals kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, garam masala, rode chilipoeder in dit recept. We gebruiken geen hele specerijen in dit recept, dus gebruik specerijenpoeders van goede kwaliteit
Oil or Ghee
Ik heb olie gebruikt in dit recept. Als je ghee of boter wilt gebruiken, kan dat ook.
De andere ingrediënten die je nodig hebt om dit recept te maken zijn gesnipperde uien, geperste gember, knoflook en gesneden groene pepers. Als u een rijkere afwerking wilt, kunt u tegen het einde verse room toevoegen.
Hoe maak je het Maa Ki Dal recept
Bereiding
Sabut urad dal of hele zwarte grammen plukken, afspoelen en een nacht in ruim water laten weken.
Doe 3 grote tomaten, grof gehakt samen met 6-7 cashewnoten, indien gebruikt, in een mixerpot. Maak er een gladde puree van.
Minceer 1 inch gepelde gember en 2 teentjes knoflook samen en snijd 2 groene pepers in plakjes. U kunt ook gember-knoflookpasta gebruiken als u dat lekker vindt.
Kaali dal maken
Om maa di dal te maken verhit u 3 eetlepels olie of ghee in een snelkookpanbodem. Zodra de olie heet is, verhit u de komijnzaadjes en een laurierblaadje. Voeg fijngehakte uien toe en sauteer tot ze zacht worden.
Daarna voeg je gehakte gember, knoflook en gesneden groene pepers toe. Sauteer tot de rauwe geur verdwijnt.
Gemengde tomaten toevoegen en mengen. Voeg de kruidenpoeders toe – 1 garam masala poeder, 1 theelepel rode chilipoeder, 1/2 theelepel korianderpoeder, 1/2 theelepel komijnpoeder, 1/2 theelepel kurkumapoeder.
Nu aan de snelkookpan de geweekte en uitgelekte sabut urad dal of urad linzen toevoegen.
Meng het geheel goed door elkaar en voeg het benodigde water en zout toe. Dek af en kook de dal 30-40 minuten onder druk (ongeveer 15-20 fluitjes)
Als de druk eenmaal is gezakt, controleer dan of de kali dal romig en volledig gaar is. Laat nog 5-6 minuten sudderen om de consistentie aan te passen. Voeg korianderblaadjes toe en meng goed. Serveer maa di dal heet.
Serveersuggesties
Wij persoonlijk vinden deze dal heerlijk met zachte phulka. Deze sabut urad dal gaat ook heel goed gestoomde basmatirijst, naan, kulcha en andere platte broden.
U kunt serveren met wat groente zoals bhindi masala, bhindi fry, aardappel fry, brinjal fry of bloemkool fry.
U kunt deze kaali dal warm of warm serveren of zelfs verpakken in tiffin. De smaken verdiepen zich en smaken erg goed.
Health Benefits Of Black Lentils.
Gezonde urad dal of zwarte linzen zijn een rijke bron van eiwitten, B-vitaminen en vezels. Het is vooral goed voor de botgezondheid van opgroeiende meisjes.
Het is een diureticum dat helpt bij een goede werking van de nieren en het wegspoelen van gifstoffen.
Deze linzen helpen ook bij het versterken van het zenuwstelsel en gereguleerde bloeddruk.
In de Indiase keuken zijn er veel recepten met urad dal zoals dal makhani, idli, dosa, vada, pap.
Veel gestelde vragen
Wat is het verschil tussen Dal Makhani en Maa Di Dal?
Maa ki dal is een alledaags dal recept uit de Punjabi keuken en heel erg van dal makhani. Hoewel zowel dal makhani als kali dal met zwarte gram worden gemaakt, zijn er bepaalde verschillen.
Dal makhani wordt bereid met boter en gegarneerd met verse room. Naast zwarte gram wordt er ook rajma of kidneybonen in gebruikt.
Maa ki dal daarentegen wordt alleen bereid met sabut urad dal. Meestal wordt in dit recept geen boter of ghee gebruikt. Ook de romigheid komt van het langzaam koken van de urad dal en er wordt hier geen room toegevoegd.
Maa chole ki dal is een andere bereiding van gemorste urad dal met chana dal of Bengaalse gram.
Het basisrecept blijft hetzelfde voor deze recepten, maar kleine veranderingen in ingrediënten en techniek maakt ze uniek.
Kan ik hele specerijen gebruiken in plaats van garam masala poeder?
Ja, als u geen garam masala heeft, kunt u eenvoudig 1 laurierblad, 1/2 inch kaneelstokje, 2 kruidnagels en 2 groene kardamoms gebruiken. Sauteer ze samen met komijnzaad.
Hoe bewaar ik restjes?
Dit Punjabi dal recept smaakt de volgende dag erg goed omdat de smaken dan beter worden. U kunt de restjes 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Hoe maak je maa ki dal in een snelkookpan?
Het recept voor het maken van dit dal in een snelkookpan is hetzelfde als in een snelkookpan. Sauteer eerst de uien en tomaten in de kruidenpoeders in de sauteerstand. Voeg dan de geweekte en uitgelekte linzen, zout en sluit de IP. Annuleer saute en druk op pressure cook of manuele mode. Stel de tijd in op 35 minuten. Laat de druk 10 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen.
Sudder indien nodig nog 5-10 minuten in de sauteuse om de dal in te dikken.
Tips voor het maken van de beste Kaali Dal
Zweken van zwarte linzen- Week de linzen grondig en bij voorkeur een nacht voor een gemakkelijke bereiding en goede spijsvertering. Sommige recepten vragen om slechts 40 minuten weken, maar ik geef er altijd de voorkeur aan om het minstens 4 uur te laten weken. Laat de linzen goed weken als u dit gerecht voor kinderen of ouderen maakt.
Olie of boter- U kunt boter gebruiken in dit Punjabi kali dal recept als u het rijker en smaakvoller wilt maken.
Kruidenpoeders. U kunt de hoeveelheid kruidenpoeders variëren naar smaak. Ook kunt u de consistentie van kali dal aanpassen door meer of minder water toe te voegen.
Verschalen- U kunt het recept verdubbelen of halveren
Meer Dal Recepten
- Moong dal
- Dal fry
- Dhaba dal
- tadka dal
- lasooni dal
Ben je dit recept aan het maken? Ik zou het ook leuk vinden om een foto van jouw creatie te zien. Maak een foto en deel deze op Instagram met de hashtag #cookclickndevou en geef een ster beoordeling ★ in de receptkaart hierboven. Volg ons op Pinterest , Instagram, Facebook voor meer recepten en ideeën.
Receptenkaart
Maa Ki Dal Recept
Harini
ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 1/2 kop Zwarte linzen sabut urad dal
- ▢ 3 tomaten groot
- ▢ 10 cashewnoten optioneel
- ▢ 3 eetlepels olie of ghee
- ▢ 2 uien medium, fijngehakt
- ▢ 1 theelepel gemberknoflookpasta gehakt
- ▢ 2 groene pepers gesnipperd
- ▢ 1 theelepel rode chilipoeder
- ▢ 1/2 theelepel garam masala poeder
- ▢ 1/2 theelepel kurkumapoeder
- ▢ 1/2 theelepel korianderpoeder
- ▢ water naar behoefte
- ▢ zout naar behoefte
- ▢ 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes
Instructies
-
Pluk, spoel en laat sabut urad dal of hele zwarte gram een nacht in ruim water weken. Pureer 3 grote tomaten met cashewnoten als u die gebruikt.
-
Om maa di dal te maken verhit u 3 eetlepels olie of ghee in een snelkookpanbodem.
-
Als de olie eenmaal heet is, doe er dan komijnblaadjes en een laurierblaadje bij.
-
Voeg gesneden uien toe en sauteer tot ze zacht worden.
-
Voeg vervolgens fijngehakte gember, knoflook en gesneden groene pepers toe. Sauteer tot de rauwe geur verdwijnt.
-
Voeg gepureerde tomaten toe en mix. Voeg alle kruidenpoeders toe en sauteer tot de tomaten vet van de zijkanten loslaten.
-
Voeg nu de geweekte en uitgelekte sabut urad dal toe. Meng goed en voeg het benodigde water en zout toe. Afdekken en onder druk koken gedurende 30-40 minuten (ongeveer 20-22 fluitjes)
-
Als de druk eenmaal is gezakt, controleer dan of de kali dal romig en volledig gaar is. Laat nog 5-6 minuten sudderen om de consistentie aan te passen. Voeg korianderblaadjes toe en meng goed. Serveer maa di dal heet.
Nutrition
- Share7
- Pin322
- Yummly3