Er wordt wel eens gezegd dat koffiekenners alleen zwarte koffie drinken om de kwaliteit van een koffiehuis en de boon in het brouwsel te beoordelen. Dus als je je hele leven koffie met melk en suiker hebt gedronken, mis je misschien iets geweldigs.
Zwarte koffie is gewoon koffie in zijn puurste vorm en is gezonder dan zijn melk-en-suiker tegenhangers zoals latte of mokka. Maar velen schrikken terug voor het idee om zwarte koffie te drinken uit angst dat het te sterk is of bitter smaakt.
Beginnend met de juiste zettechniek en bonen, lees je hier hoe je zwarte koffie als een pro kunt waarderen.
Om te beginnen, wat is het verschil tussen zwarte koffie en espresso? Zwarte koffie is koffie die wordt gezet zonder toevoeging van room, suiker of smaakstoffen, terwijl een espresso wordt gezet door water onder hoge druk door gecondenseerde, fijne maling te persen en zo een geconcentreerde hoeveelheid koffie te bereiden.
Gebruik alleen verse koffiebonen
Het geheim van een perfect kopje zwarte koffie begint bij het gebruik van alleen de meest verse koffiebonen. Op het moment dat koffiebonen worden gebrand, beginnen ze hun versheid te verliezen. Als gebrande bonen namelijk aan de lucht worden blootgesteld, oxideren de aroma’s erin, waardoor de koffie muf wordt. Bij gemalen koffie wordt dit oxidatieproces versneld.
Om er zeker van te zijn dat elke zak koffie die u koopt vers is, controleert u de “feitelijke branddatum” in plaats van de “ten minste houdbaar tot” of “uiterste houdbaarheidsdatum”. Voeg 4 tot 5 weken toe aan de branddatum en dat is de periode waarin u de beste smaken uit uw brouwsel zult halen.
Ontdek hoe u uw koffiebonen kunt bewaren, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven.
Probeer verschillende koffiebonen
Naarmate u uw brouwsel anders gaat drinken, is dit de perfecte gelegenheid om nieuwe koffiebonen uit te proberen en te ontdekken welke u lekker vindt.
Factoren zoals de herkomst van de boon en de groeiomstandigheden spelen een grote rol bij de smaak en het aroma van uw koffie. Als gevolg daarvan zijn sommige bonen fruitig, terwijl andere rokerig kunnen zijn met een vleugje kruiden.
Twee van de meest voorkomende bonen die je in je plaatselijke supermarkt vindt, zijn Arabica en Robusta. Controleer bij uw volgende boodschappenronde de beschrijving van de boon op de verpakking en combineer deze met smaken die u al lekker vindt.
Als u op zoek bent naar meer unieke melanges, zoals citroenschuimtaart of macarons van zwarte bessen, vindt u hier een aantal koffiebonenhandelaars die u online kunt vinden.
Probeer verschillende brandingen
Het kiezen van een te donkere of te lichte branding kan uw overgang naar zwarte koffie belemmeren. Verschillende tinten gebrande koffie zorgen voor verschillende smaken en een verschillende hoeveelheid cafeïne.
We spraken met koffiekenners om meer te weten te komen over de verschillende koffiebrandingen en de invloed daarvan op ons brouwsel.
Als uw smaakpapillen gewend zijn aan mildere en minder bittere smaken, zijn lichtere brandingen de beste keuze. Aan de andere kant komen bij langer gebrande bonen de krachtige en rijke smaken naar boven, die de neiging hebben een decadent chocolade-gehalte te hebben.
Experimenteer met verschillende zetmethodes
Als u ooit bent afgeschrikt door de smaak van zwarte koffie, kan dat komen door de manier waarop die is gezet. Koffiezetapparaten zoals de Franse pers of de Moka pot lijken eenvoudig in het gebruik, maar laten bij verkeerd gebruik ruimte voor fouten.
Steek je koffie te lang en hij wordt te bitter, terwijl als je de koffie niet genoeg tijd geeft om te trekken, hij verdund smaakt. Zelfs commerciële gadgets zoals de capsule koffiemachine zijn minder dan ideaal, omdat we de hoeveelheid gemalen koffie die we verkiezen niet kunnen controleren.
Een strijd tussen capsule versus volautomatische koffiemachines: wie brouwt het best?
Als u voor het eerst koffie zet, experimenteer dan met verschillende methoden om de juiste balans te vinden tussen de door u gekozen koffieboon en het brouwsel dat uw apparaat produceert. Om je op weg te helpen, zijn hier 5 populaire soorten koffiezetapparaten en hoe het geschikt is voor elk smaakprofiel.
Zorg ervoor dat je brouwapparatuur schoon is
We kunnen niet stoppen met het benadrukken van het belang van een schoon koffiezetapparaat. Vaak wordt een bitter en vals smakend kopje koffie toegeschreven aan een machine die niet is ontkalkt.
Kunt u er niet achter komen waarom uw brouwsel bitter is? Hier leest u waarom en hoe u het kunt verhelpen.
Om een perfect brouwsel te garanderen, moet u uw koffiezetapparaat ten minste één keer per maand ontkalken om te voorkomen dat vervelende mineralen zich ophopen langs de binnenoppervlakken. Lees hier meer voor een stap-voor-stap-handleiding over hoe u uw apparatuur blinkend schoon houdt.
Verminder geleidelijk de hoeveelheid melk en suiker
Zoals het gezegde luidt: “oude gewoonten zijn moeilijk af te leren.” Verandering is vaak gemakkelijker als het geleidelijk gebeurt. In plaats van suiker en melk helemaal uit uw ochtendbrouwsel te schrappen, vermindert u het gebruik ervan in kleine hoeveelheden.
Begin met het gebruik van de helft van de hoeveelheid suiker en melk en houd deze routine een week vol. Verminder het dan elke week met de helft totdat u het einddoel bereikt: uw koffie waarderen zoals hij is.