- Deel
- Tweet
- Pin
Een eenvoudig Libanees ingemaakte raapjes recept (roze augurken) – een heerlijke toevoeging aan een verscheidenheid van recepten, waaronder falafel wraps, salades, kebab en meer!
Gemaakte rapen zijn als de ingelegde kool van het Midden-Oosten – een mooie (natuurlijk gekleurde) roze augurk, met die heerlijke pittige ingelegde smaak die zo mooi combineert met een hele verscheidenheid aan gerechten. Je hebt ze waarschijnlijk al een paar keer op deze blog gezien, en ik heb ze vaak uit de koelkast van mijn moeder meegenomen.
Ik denk dat ingemaakte groenten een beetje op marmite lijken – je houdt ervan of je haat ze. En ik ben zeker aan de liefdeskant! Ik heb binnenkort zelfs een lange lijst met verschillende ingemaakte groente DIY’s op de blog staan – dus houd je favorieten in de gaten.
Misschien raak je zelfs geïnspireerd om iets in te maken waar je nooit eerder aan gedacht zou hebben. En dat is, in een tijd waarin je niet zo makkelijk aan boodschappen kunt komen, een geweldige manier om het voedsel dat je wel hebt te bewaren.
Bovendien is inmaken zo’n eenvoudig proces – ook al klinkt het een beetje ontmoedigend voor degenen die het nog nooit hebben geprobeerd.
Een paar stappen
- Maak de inmaakpekel klaar.
- Bereid je rapen en bieten door ze in de gewenste vorm te snijden. Ik maak soms dunne schijfjes, soms blokjes en soms bolletjes met een meloenboller. Je kunt ze ook in frietachtige staafjes of ‘wedges’ snijden.
- Voeg de geschilde en gesneden (als de rapen niet biologisch zijn schil ik ze, als ze wel biologisch zijn schil ik ze niet) groenten toe aan glazen potten met het inmaakvocht en eventuele extra smaakmakers, zoals knoflook, laurierblaadjes, jalapeño.
- Op een koele, donkere plaats (zoals een keukenkastje) gedurende 4-5 dagen bewaren en de Midden-Oosterse ingemaakte rapen zijn nu klaar om van te genieten!
Inmaken pekel – wel of niet verwarmen
Als het gaat om het bereiden van de inmaakpekel, zijn er een paar methoden, en ik heb ze allemaal geprobeerd. Sommige recepten vragen om de pekelvloeistof te verwarmen, andere om alleen bepaalde elementen te verwarmen en weer andere om alles onverhit in de pot te gooien.
Ik moet eerlijk zijn, ik heb alle drie de methodes geprobeerd. Ik hou het meestal bij gewoon alles in de pot gooien – het werkt goed en kost minder moeite, dus eigenlijk is het een win-win situatie. Mijn moeder adviseerde dat ik het water en zout ook eerst kon verhitten, om het zout beter op te lossen, maar zei dat het allebei werkte (waar ik het mee eens ben).
Ik heb gehoord dat het koken van de pekel kan helpen de smaken beter te laten samensmelten, dus ik denk dat de keuze om te experimenteren aan jou is. Ik denk dat veel van inmaken en het vinden van je perfecte inmaakvloeistof sowieso een kwestie van persoonlijke voorkeur is – met welke extra ‘smaakstoffen’ (ik stel knoflook voor, je zou ook een laurierblaadje kunnen gebruiken) je toevoegt enzovoort, kun je allemaal experimenteren.
The Pink Pickles How-To
Nodig
- Water, witte azijn
- Rapen, rode biet – rode biet is nodig om roze augurken te maken (je kunt het weglaten als je ze niet wilt kleuren)
- Zout, knoflook (optioneel)
Stappen
Zorg er eerst voor dat alle potten en gereedschappen gesteriliseerd zijn. Laat ze drogen.
Om de pekel te maken:
Begin met het mengen van het water en zout in een grote kom.
Tip: Om te weten of er genoeg zout aan het water is toegevoegd, kunt u dat controleren met een ei. Als het ei in het water blijft drijven, betekent dat dat je genoeg zout hebt toegevoegd.
Note* Zoals ik hierboven al zei, kunt u ervoor kiezen om geen van deze elementen te verhitten, gewoon het zout en het water aan de kook te brengen alvorens af te koelen en de azijn toe te voegen, of zelfs alle drie te koken. De keuze is aan jou. Maar voor dit eenvoudige recept – ik heb alles er gewoon in gedaan, en de roze augurken zijn heerlijk geworden!
Voeg de azijn toe en roer.
Daarna snij je de augurken in de vorm/grootte die je het lekkerst vindt. Ik maak ze soms dun (zoals aardappelchips), of ik snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2 cm dikte. De rode biet snijd ik op dezelfde manier.
Giet de pekel in de daarvoor bestemde inmaakpot. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Zorg ervoor dat alle stukken raap onder water staan.
Sluit de pot en zet hem in een donkere kast, bij kamertemperatuur.
De augurken zijn over het algemeen binnen 4 tot 5 dagen klaar.
Wilt u de kleur lichter roze, haal de bieten dan op de derde dag uit de pot. Of doe de volgende keer iets minder in de pot.
Bewaar ze tot een maand in de koelkast en strooi ze royaal over allerlei gerechten, zoals deze Homemade Easy Falafel wrap, of zelfs ovengebakken falafel pasteitjes. Je kunt ze ook toevoegen aan maaltijden zoals deze Regenboog Vegetarische Bibimbap, of een paar in deze Japans geïnspireerde Ramen Noodle Soep – Ze passen goed bij gerechten van over de hele wereld.
Ze zijn ook een aangename garnering op gerechten als deze Vegan Moutabal Aubergine Dip, Regenboog Hummus 6 manieren, Eenvoudige Spinazie Yoghurt Dip (Borani) of zelfs deze Glutenvrije Muhammara Dip (Geroosterde Rode Paprika Dip)
Als je vragen hebt, stel ze dan in de comments. Ik vind het ook leuk om jullie receptrecepten te zien, dus tag me gerust op Instagram @Alphafoodie.
Eenvoudige Midden-Oosterse ingemaakte rapen
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 3 kopjes water
- ▢ 1/2 kopje witte azijn
- ▢ 2.2 lb rapen
- ▢ 1 biet gebruik een kleine
- ▢ 5 eetlepels zout
- ▢ 1 teentje knoflook optioneel
Instructies
-
Zorg ervoor dat alle potten en gereedschappen gesteriliseerd zijn. Laat ze drogen.
-
Meng eerst het water en zout in een grote kom – dit wordt de pekel.* Meng vervolgens de azijn erdoor.
-
Snijd de augurken in de vorm/grootte die je het lekkerst vindt. Ik heb schijven gemaakt, maar je kunt ook frietjes als staafjes of partjes maken. Of gebruik een meloenbolletje.
-
Doe de pekel in de daarvoor bestemde pot.
-
Doe de rest van de ingrediënten erbij. Zorg ervoor dat alle stukjes raap onder water staan.
-
Sluit de pot en zet hem in een donkere kast.
-
De augurken zijn normaal gesproken binnen 4 tot 5 dagen klaar**. Bewaar ze tot een maand in de koelkast.
Video
Noten
Pekelpekel – Wel of niet verwarmen:
Voor het bereiden van de pekelpekel zijn er een paar methoden en ik heb ze allemaal geprobeerd. Sommige recepten vragen om de pekelvloeistof te verhitten, andere alleen bepaalde elementen en weer andere gooien gewoon alles onverhit in de pot. Ik moet eerlijk zijn, ik heb alle drie de methodes geprobeerd. Ik hou het meestal bij gewoon alles in de pot gooien – het werkt goed en kost minder moeite, dus het is echt een win-win situatie. Mijn moeder adviseerde dat ik het water en zout ook eerst kon verwarmen, om het zout beter op te lossen, maar zei dat het allebei werkte (waar ik het mee eens ben). Ik heb gehoord dat het koken van de pekel kan helpen om de smaken beter te laten versmelten, dus ik denk dat de keuze om te experimenteren aan jou is. Ik denk dat veel van inmaken en het vinden van je perfecte inmaakvloeistof sowieso een kwestie van persoonlijke keuze is – met welke extra ‘smaakstoffen’ (ik stel knoflook voor. je zou ook een laurierblaadje kunnen gebruiken) je toevoegt enzovoort, kun je allemaal experimenteren. Opmerking: De totale tijd is exclusief de inmaaktijd (4-5 dagen)