Eenvoudige Midden-Oosterse ingemaakte raapjes

617shares
  • Deel
  • Tweet
  • Pin

Een eenvoudig Libanees ingemaakte raapjes recept (roze augurken) – een heerlijke toevoeging aan een verscheidenheid van recepten, waaronder falafel wraps, salades, kebab en meer!

Gemaakte rapen zijn als de ingelegde kool van het Midden-Oosten – een mooie (natuurlijk gekleurde) roze augurk, met die heerlijke pittige ingelegde smaak die zo mooi combineert met een hele verscheidenheid aan gerechten. Je hebt ze waarschijnlijk al een paar keer op deze blog gezien, en ik heb ze vaak uit de koelkast van mijn moeder meegenomen.

Gepekelde roze raapjes

Gepekelde roze raapjes

Ik denk dat ingemaakte groenten een beetje op marmite lijken – je houdt ervan of je haat ze. En ik ben zeker aan de liefdeskant! Ik heb binnenkort zelfs een lange lijst met verschillende ingemaakte groente DIY’s op de blog staan – dus houd je favorieten in de gaten.

Roze geplukte rapen

Roze geplukte rapen

Misschien raak je zelfs geïnspireerd om iets in te maken waar je nooit eerder aan gedacht zou hebben. En dat is, in een tijd waarin je niet zo makkelijk aan boodschappen kunt komen, een geweldige manier om het voedsel dat je wel hebt te bewaren.

Bovendien is inmaken zo’n eenvoudig proces – ook al klinkt het een beetje ontmoedigend voor degenen die het nog nooit hebben geprobeerd.

Ingemaakte rapen

Ingemaakte rapen

Een paar stappen

  1. Maak de inmaakpekel klaar.
  2. Bereid je rapen en bieten door ze in de gewenste vorm te snijden. Ik maak soms dunne schijfjes, soms blokjes en soms bolletjes met een meloenboller. Je kunt ze ook in frietachtige staafjes of ‘wedges’ snijden.
  3. Voeg de geschilde en gesneden (als de rapen niet biologisch zijn schil ik ze, als ze wel biologisch zijn schil ik ze niet) groenten toe aan glazen potten met het inmaakvocht en eventuele extra smaakmakers, zoals knoflook, laurierblaadjes, jalapeño.
  4. Op een koele, donkere plaats (zoals een keukenkastje) gedurende 4-5 dagen bewaren en de Midden-Oosterse ingemaakte rapen zijn nu klaar om van te genieten!

Rrapen en bieten

Rrapen en bieten

Inmaken pekel – wel of niet verwarmen

Als het gaat om het bereiden van de inmaakpekel, zijn er een paar methoden, en ik heb ze allemaal geprobeerd. Sommige recepten vragen om de pekelvloeistof te verwarmen, andere om alleen bepaalde elementen te verwarmen en weer andere om alles onverhit in de pot te gooien.

Ik moet eerlijk zijn, ik heb alle drie de methodes geprobeerd. Ik hou het meestal bij gewoon alles in de pot gooien – het werkt goed en kost minder moeite, dus eigenlijk is het een win-win situatie. Mijn moeder adviseerde dat ik het water en zout ook eerst kon verhitten, om het zout beter op te lossen, maar zei dat het allebei werkte (waar ik het mee eens ben).

Ik heb gehoord dat het koken van de pekel kan helpen de smaken beter te laten samensmelten, dus ik denk dat de keuze om te experimenteren aan jou is. Ik denk dat veel van inmaken en het vinden van je perfecte inmaakvloeistof sowieso een kwestie van persoonlijke voorkeur is – met welke extra ‘smaakstoffen’ (ik stel knoflook voor, je zou ook een laurierblaadje kunnen gebruiken) je toevoegt enzovoort, kun je allemaal experimenteren.

Roze ingemaakte raapjes met rode biet

Roze ingemaakte raapjes met rode biet

The Pink Pickles How-To

Nodig

Ingrediënten voor ingemaakte raapjes

Ingrediënten voor ingemaakte raapjes
  • Water, witte azijn
  • Rapen, rode biet – rode biet is nodig om roze augurken te maken (je kunt het weglaten als je ze niet wilt kleuren)
  • Zout, knoflook (optioneel)

Stappen

Zorg er eerst voor dat alle potten en gereedschappen gesteriliseerd zijn. Laat ze drogen.

Om de pekel te maken:

Begin met het mengen van het water en zout in een grote kom.

Tip: Om te weten of er genoeg zout aan het water is toegevoegd, kunt u dat controleren met een ei. Als het ei in het water blijft drijven, betekent dat dat je genoeg zout hebt toegevoegd.

Note* Zoals ik hierboven al zei, kunt u ervoor kiezen om geen van deze elementen te verhitten, gewoon het zout en het water aan de kook te brengen alvorens af te koelen en de azijn toe te voegen, of zelfs alle drie te koken. De keuze is aan jou. Maar voor dit eenvoudige recept – ik heb alles er gewoon in gedaan, en de roze augurken zijn heerlijk geworden!

Voeg de azijn toe en roer.

Daarna snij je de augurken in de vorm/grootte die je het lekkerst vindt. Ik maak ze soms dun (zoals aardappelchips), of ik snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2 cm dikte. De rode biet snijd ik op dezelfde manier.

Gesneden turnio en rode biet

Gesneden turnio en rode biet

Giet de pekel in de daarvoor bestemde inmaakpot. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Zorg ervoor dat alle stukken raap onder water staan.

Inmaken van raapjes in een pot

Inmaken van raapjes in een pot

Sluit de pot en zet hem in een donkere kast, bij kamertemperatuur.

De augurken zijn over het algemeen binnen 4 tot 5 dagen klaar.

Ingemaakte raapjesIngemaakte raapjes

Wilt u de kleur lichter roze, haal de bieten dan op de derde dag uit de pot. Of doe de volgende keer iets minder in de pot.

Bewaar ze tot een maand in de koelkast en strooi ze royaal over allerlei gerechten, zoals deze Homemade Easy Falafel wrap, of zelfs ovengebakken falafel pasteitjes. Je kunt ze ook toevoegen aan maaltijden zoals deze Regenboog Vegetarische Bibimbap, of een paar in deze Japans geïnspireerde Ramen Noodle Soep – Ze passen goed bij gerechten van over de hele wereld.

Gemaakte ingemaakte raapjes in een pot

Gemaakte ingemaakte raapjes in een pot

Ze zijn ook een aangename garnering op gerechten als deze Vegan Moutabal Aubergine Dip, Regenboog Hummus 6 manieren, Eenvoudige Spinazie Yoghurt Dip (Borani) of zelfs deze Glutenvrije Muhammara Dip (Geroosterde Rode Paprika Dip)

Huis ingemaakte raapjes

Huis ingemaakte raapjes

Als je vragen hebt, stel ze dan in de comments. Ik vind het ook leuk om jullie receptrecepten te zien, dus tag me gerust op Instagram @Alphafoodie.

Vierkante afbeelding van ingemaakte rapen

Eenvoudige Midden-Oosterse ingemaakte rapen

Een eenvoudig Libanees ingemaakte rapen recept (roze augurken) -. een heerlijke toevoeging aan een verscheidenheid van recepten, waaronder wraps, salades, saladeschalen en meer!
5 van 10 stemmen

Print Pin

Course: Bijgerecht, tussendoortje
Keuken: Libanees, Midden-Oosters
Diepvriesvriendelijk: Nee
Houdbaarheidsperiode: 1 Maand

Bereidingstijd: 5 minuten
Inmaaktijd: 4 dagen
Totale tijd: 4 dagen 5 minuten

Porties: 20
Calorieën: 17kcal
Auteur: Samira

Ingrediënten

  • ▢ 3 kopjes water
  • ▢ 1/2 kopje witte azijn
  • ▢ 2.2 lb rapen
  • ▢ 1 biet gebruik een kleine
  • ▢ 5 eetlepels zout
  • ▢ 1 teentje knoflook optioneel

Instructies

  • Zorg ervoor dat alle potten en gereedschappen gesteriliseerd zijn. Laat ze drogen.
  • Meng eerst het water en zout in een grote kom – dit wordt de pekel.* Meng vervolgens de azijn erdoor.
  • Snijd de augurken in de vorm/grootte die je het lekkerst vindt. Ik heb schijven gemaakt, maar je kunt ook frietjes als staafjes of partjes maken. Of gebruik een meloenbolletje.
  • Doe de pekel in de daarvoor bestemde pot.
  • Doe de rest van de ingrediënten erbij. Zorg ervoor dat alle stukjes raap onder water staan.
  • Sluit de pot en zet hem in een donkere kast.
  • De augurken zijn normaal gesproken binnen 4 tot 5 dagen klaar**. Bewaar ze tot een maand in de koelkast.

Video

Noten

*Om te weten of er genoeg zout aan het water is toegevoegd, kunt u dat controleren met een ei. Als het ei in het water blijft drijven, betekent dat dat je genoeg zout hebt toegevoegd. Zo niet, blijf dan zout toevoegen totdat het ei drijft. **Als u de kleur lichter roze wilt, kunt u de bieten de derde dag uit de pot halen, afhankelijk van uw voorkeur.

Pekelpekel – Wel of niet verwarmen:

Voor het bereiden van de pekelpekel zijn er een paar methoden en ik heb ze allemaal geprobeerd. Sommige recepten vragen om de pekelvloeistof te verhitten, andere alleen bepaalde elementen en weer andere gooien gewoon alles onverhit in de pot. Ik moet eerlijk zijn, ik heb alle drie de methodes geprobeerd. Ik hou het meestal bij gewoon alles in de pot gooien – het werkt goed en kost minder moeite, dus het is echt een win-win situatie. Mijn moeder adviseerde dat ik het water en zout ook eerst kon verwarmen, om het zout beter op te lossen, maar zei dat het allebei werkte (waar ik het mee eens ben). Ik heb gehoord dat het koken van de pekel kan helpen om de smaken beter te laten versmelten, dus ik denk dat de keuze om te experimenteren aan jou is. Ik denk dat veel van inmaken en het vinden van je perfecte inmaakvloeistof sowieso een kwestie van persoonlijke keuze is – met welke extra ‘smaakstoffen’ (ik stel knoflook voor. je zou ook een laurierblaadje kunnen gebruiken) je toevoegt enzovoort, kun je allemaal experimenteren. Opmerking: De totale tijd is exclusief de inmaaktijd (4-5 dagen)

Voeding

Portie: 50g Calorieën: 17kcal Koolhydraten: 4g Eiwit: 1g Vet: 1g Verzadigd vet: 1g Natrium: 1783mg Kalium: 109mg Vezels: 1g Suiker: 2g Vitamine C: 11mg Calcium: 18mg IJzer: 1mg
Dit recept geprobeerd? Tag me vandaag nog! Vermeld @Alphafoodie of tag #alphafoodie!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *