PHOENIX – Chompie’s gaat terug naar zijn roots, nou ja, binnen een mijl daarvan.
De familie Borenstein opende het eerste Chompie’s restaurant in 1979 in de buurt van 32nd Street en Shea Blvd.
Eénenenenenveertig jaar later is hun bakkerij, delicatessenzaak en restaurant in New York-stijl uitgegroeid tot vijf full-service delicatessenzaken en restaurants, twee kleinschalige eetgelegenheden binnen twee Fry’s kruidenierswinkels, en worden de broden en bagels over het hele land verspreid.
Volgende lente, mogelijk in april 2021, zal Chompie’s zijn restaurant in Paradise Valley Mall sluiten – waar een grote herontwikkeling van zijn eigen in de maak is – en zal verhuizen naar 32nd Street en Cactus, waar de eigenaren een 27.000 vierkante meter groot gebouw hebben gekocht dat voorheen Big Lots en Safeway huisvestte.
Gerelateerd: Dit is hoe de herontwikkeling van Paradise Valley Mall eruit zou kunnen zien
In het, Chompie’s plannen om een full-service restaurant, bar, coffeeshop, en markt te openen. Die locatie zal ook de centrale hub worden waar sommige van zijn producten voor zijn restaurants zullen worden gemaakt, zoals zijn bagels, brood en gebak, zei Oren Molovinsky, chief operating officer bij Chompie’s.
“Dit is eigenlijk een droom die uitkomt voor ons en de Borenstein Family,” vertelde Molovinsky ABC15 in een recent interview.
“Het wordt echt onze centrale hub voor Chompie’s voor Arizona,” zei hij.
In het afgelopen jaar is de familie Borenstein een samenwerking aangegaan met JRI Management, een in Kansas gevestigd restaurantmanagementbedrijf, om te helpen investeren in en groeien van Chompie’s. JRI beheert ook zo’n 60 Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers restaurants en twee Mokas cafés.
Molovinsky maakte ook duidelijk dat de Borenstein Family eigenaar blijft van Chompie’s en deel blijft uitmaken van de zakelijke beslissingen.
Er zijn geen concrete plannen om Chompie’s buiten Arizona uit te breiden. De focus ligt op de restaurants die al open zijn, maar verdere uitbreiding is een potentiële optie, zei hij
Molovinsky zei dat de nieuwe locatie kan dienen als prototype voor de andere locaties wanneer die moeten worden bijgewerkt en gerenoveerd.
“We werken eraan om dit naar het volgende niveau te tillen vanuit een authentiek New York deli standpunt. Het echt leuk maken,” zei hij.
Hij zei dat ze het restaurant een New Yorkse sfeer wilden geven.
Renderings laten zien dat het gebouw in wezen in drie gebieden is verdeeld: de markt, de bar en het restaurant, en een privé-eetgedeelte dat kan worden gebruikt voor privé-evenementen of overloop zitplaatsen.
Er is een buitenpatio voor de bar, aldus Molovinsky. Ze hebben ook opdracht gegeven aan een kunstenaar om een 90-meter muurschildering te maken.
Hij zei dat in vergelijking met andere Chompie’s locaties, deze een grotere markt zal hebben, te vergelijken met een supermarkt, met grab-and-go producten, evenals een volledig koosjer menu en meer glutenvrije en Keto dieet-vriendelijke items.