Afbeelding bron: tourismpurewalking.com
Velen van ons eten bijna dagelijks behoorlijk wat bladeren en wortels, en af en toe ook wat malse scheuten, zoals asperges en bamboescheuten – maar stel je voor dat je schors eet!
Dat kun je beter overlaten aan een paar boorinsecten, zou je denken. Misschien ook niet. Bedenk dat er een Amerikaanse indianenstam is die bekend staat als “Adirondack”, wat letterlijk “schorseters” betekent in de moedertaal van de Irokezen. En als u appeltaarten en kaneelbroodjes eet, bent u niet onbekend met het eten van boomschors. Het specerij kaneel is niets anders dan de gedroogde bast van de Cinnamomum sp. boom.
Er zijn echter betere kandidaten die eetbare bast aanbieden. Menig Pinus sylvestris (grove den) die in Noord-Europa groeit, werd gekapt om de Sami van voedsel te voorzien. Of het voedsel voorbehouden was voor hongerdiëten of altijd een plaatselijke delicatesse was, is voor discussie vatbaar. Maar er zijn veel bewijzen dat gemalen berkenschors in de winter na de Eerste Wereldoorlog aan meel werd toegevoegd om de rantsoenen te rekken.
Waarom zou je boomschors willen eten?
De Scandinaviërs hebben traditioneel een “schorsbrood” gekookt met een meel gemaakt van de zachtere lagen van dennenschors in combinatie met rogge. En waarom ook niet? De zachte binnenste schors maakt deel uit van het cambium, dat bestaat uit het plantweefsel dat voedsel en water naar alle verschillende delen van de boom transporteert. Er is geen twijfel over mogelijk dat het een behoorlijke voedingswaarde heeft, zo niet een geweldige smaak.
Ultra-Efficiënte Waterfilter Past In Je Zak!
Het kan geen kwaad om wat gezond natuurlijk voedsel te proberen, maar je moet misschien wat energie steken in het bereiken van het eetbare deel van de schors. Het zou de tijd en moeite waard moeten zijn. Als je in een situatie bent waar je overleving van afhangt, en je hebt nogal wat tijd om handen, dan zou je dankbaar zijn om een paar dennenbomen in de buurt te hebben.
Gelukkig zijn dennen vrij algemeen in de gematigde streken over het hele noordelijk halfrond, en bijna alle soorten dennen hebben eetbare schors. Ze zijn de gemakkelijkste bomen om te herkennen, zelfs in de winter als andere overlevingsmiddelen schaars of afwezig zijn. Dennennaalden maken een vitamine C-rijke thee, maar je moet brandstof en ander materiaal bij de hand hebben om die te maken. Aan de andere kant is de schors klaar om te eten zodra je hem oogst.
Pijnappels van alle soorten hebben ook eetbare pijnboompitten, maar veel daarvan zijn te klein, en de kegels blijven goed gesloten bij nat en koud weer. Ze hebben de warmte van een vuurtje nodig om open te gaan en de gevleugelde zaden te leveren. En de eetbare noten uit hun schalen halen is ook niet zo eenvoudig als een pakje pijnboompitten kopen. Ter vergelijking, het strippen van de boomschors met een stevig mes of met de scherpe kant van een steen kan meer de moeite waard zijn. De zachte schors kan behoorlijk wat calorieën leveren als je er rauw op kauwt.
Hoe eet je de schors?
Het harde buitenste deel van de schors strippen is geen gemakkelijk werk. Dit taaie dode weefsel beschermt het levende cambium binnenin. Als je eenmaal bij deze laag bent, schraap je met wat voor gereedschap dan ook het zachte deel eraf. De laag die aan het taaie binnenhout vastzit, is het zachtst en het sappigst omdat zich daarin het floëem, het voedseldragende weefsel, bevindt. Zorg ervoor dat u alleen smalle verticale delen van de schors van de bomen afhaalt. Het verwijderen van een ring van schors kan de machtigste bomen doden, omdat het het voedsel- en watertransport tussen de wortels en de rest van de boom afsnijdt.
Het verhaal gaat verder onder de video:
Nu je toegang hebt tot de schat, laten we eens kijken hoe je er het beste van kunt maken.
1. Eet het rauw
Voor een snelle verfrissende snack kan het cambiumweefsel rauw worden gegeten. Het is wel even oefenen voor de kaken, en je zult de draderige resten waarschijnlijk moeten uitspugen nadat alle sappen eruit zijn geperst. Het eten van rauwe schors is wellicht niet voldoende om van te leven, tenzij u er andere voedingsmiddelen bij heeft.
2. Kook de schors
Als u een pan water boven het vuur heeft staan koken, hakt u de zachte schors in dunne reepjes en doet u die erbij. Het verwijdert de pek smaak tot op zekere hoogte, en, als je alleen de zachtste van de weefsels hebt gebruikt, zal je dunne soep vol zijn van iets meer bevredigende stukjes om af te romen met een takje om een rommelende buik te pacificeren.
De nieuwe Mini Pocket Power Plus kan al uw elektronica opladen – en uw auto starten!
3. Maak schorssnippers
Dunne reepjes van de schors kunnen droog worden geroosterd tot een lichtbruine kleur voor knapperige snackhapjes. In sommige situaties komen ze het dichtst in de buurt van aardappelchips. Naar verluidt smaken ze nog lekkerder als ze in een beetje olie of boter worden gebakken, maar dan moet je die wel bij de hand hebben, samen met een koekenpan.
4. Maak wat schorsmeel
Droog de stukjes schors boven het vuur en stamp het tot poeder. Als je het geluk hebt wat wild te vangen om te braden, kan het schorsmeel wat extra voeding aan de maaltijd toevoegen.
We moeten allemaal overlevingsvaardigheden in onze kitty hebben, omdat rampen vaak onverwacht toeslaan. Als je toevallig vers gekapt dennenhout tegenkomt, is het geen slecht idee om je vaardigheden te oefenen in het schillen van de buitenste schors en het bereiken van de zachte, lichtgekleurde binnenste schors. Je kunt proberen er rauw op te kauwen; misschien ga je de lichtzoete smaak wel lekker vinden, ondanks de typische dennensmaak.
De schors van de den is niet de enige eetbare schors, maar ze zijn er in overvloed en worden als min of meer veilig beschouwd. De schors van de witte berk kan op dezelfde manier worden gegeten, of tot meel worden verwerkt voor het maken van brood, zoals de mensen in Noord-Europa deden. Deze bomen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun karakteristieke kleur en tekening van de schors. De zwarte berk, ook wel zoete berk genoemd, is een andere bron van eetbare schors.
De gladde iep en de spar zijn andere kandidaten, maar je moet leren de bomen correct te identificeren, want sommige bevatten dodelijk giftige stoffen. Bijvoorbeeld, alle delen van taxusbomen – behalve het vlezige deel van de vrucht – zijn giftig, maar de bomen lijken erg op sparren.
De volgende keer dat je gaat kamperen in de buurt van een wilde plek, verbeter dan je vaardigheden in het identificeren van bomen en het extraheren van eetbare schors.
Heb je ooit boomschors gegeten? Welk advies zou je geven? Deel uw gedachten in het gedeelte hieronder:
Krijg $600 aan Survival Blauwdrukken … helemaal gratis!
