Ik weiger om ooit nog braadworst te eten.
Het beoordelen van de gezondste soort worst in een worstvel is een beetje hetzelfde als het rangschikken van soorten ijs volgens dezelfde norm. Want elke voedingsdeskundige die ik sprak gaf snel hetzelfde antwoord: Geen van allen. “Ze zijn allemaal zo natriumrijk, en de soorten die je in de schappen van de supermarkt vindt, bevatten meestal nitraten, die kanker veroorzaken,” zegt diëtiste Sarah Mirkin. Ze heeft gelijk, volgens een studie uit 2015 door kankeronderzoekers van de Wereldgezondheidsorganisatie: “Hotdogs, spek, vleeswaren en ander verwerkt vlees verhogen het risico op dikke darm-, maag- en andere kankers, en rood vlees draagt waarschijnlijk ook bij aan de ziekte.”
Maar zelfs onder het scala aan gehakt verpakt in dierlijke ingewanden, zijn er enkele die niet zo vreselijk voor je zijn als anderen – vooral als ze geen hoofdbestanddeel van je dieet zijn. “Als je ervoor kiest om het bij verwerkt vlees in een omhulsel te houden, probeer ze dan niet vaker dan eens in de paar weken te eten,” zegt Mirkin. “Kies voor de minst bewerkte, natriumarme versies die nitraatvrij zijn.”
En zo, hier is een overzicht van welke worsten/omhulde vleeswaren het (on)gezondst zijn…
Gedikt voor 1. Kalkoen- en kippenworst: “Kalkoen- en kippenworstjes kunnen een gezonde keuze zijn, zolang ze nitraatvrij zijn!” zegt Mirkin. Terwijl varkensworst 290 tot 455 calorieën en 23 tot 38 gram vet per schakel bevat, hebben kalkoen- en kippenworstjes 140 tot 160 calorieën en 7 tot 10 gram vet voor dezelfde hoeveelheid. “Je vermijdt ook veel natrium,” schrijft Robin Miller voor Healthy Eats.
3. Bloedworst: Ook wel bloedworst genoemd, deze worsten zijn gevuld met dierlijk bloed dat is gekookt of gedroogd en gemengd met een vulmiddel totdat het dik genoeg wordt om te stollen wanneer het wordt afgekoeld. Hoewel dat klinkt alsof het giftig zou moeten zijn, is het eigenlijk niet zo ongezond. In 2016 beweerde Muscle Foods zelfs dat het naast boerenkool, broccoli en spinazie een “superfood” is, omdat het rijk is aan mineralen zoals zink en ijzer, aldus de BBC.
4. Kielbasa: Ook bekend als een Poolse worst, dit vlees bestaat meestal uit varkensvlees of een combinatie van rundvlees en varkensvlees. Toch heeft een portie van 3 ons Kielbasa verrassend genoeg bijna evenveel calorieën als een kippenworstje. Het verschil is dat het bijna twee keer zoveel vet bevat (ongeveer 15 gram).
5. Hot Dog: De goede ouderwetse Amerikaanse hotdog is het laatste omhulde vlees op deze lijst dat geen complete voedingsmoordenaar is. Hoewel een hot dog slechts 150 calorieën bevat en dezelfde hoeveelheid natrium als een Kielbasa (bijna 600 milligram), heeft het 3 gram meer vet per portie en bevat het niet zo veel eiwit (slechts 10 gram).
6. Chorizo: Als je ooit chorizo hebt gegrild, ben je je terdege bewust van het resterende vetbad dat ermee gepaard gaat. Volgens Livestrong bevat chorizo veel vet, en met veel bedoelen ze stratosferisch. (Het heeft 38,2 gram per portie.) Dat betekent dat een enkele portie je meer dan halverwege je aanbevolen dagelijkse vetinname brengt.
Gedikt op 7. Braadworst en varkensvlees/Italiaanse worst: Het is belangrijk om op te merken dat de meeste braadworsten bestaan uit varkensvlees en kalfsvlees, waardoor ze vergelijkbaar zijn met een varkensworst. Het belangrijkste verschil is dat de ene Duits is en de andere Italiaans. Laten we beginnen met het slechte: Beide soorten omhuld vlees bevatten bijna 400 calorieën per portie en 35 gram vet. En niet te vergeten, bijna 1.000 gram natrium. En het goede? Nou, ze hebben ongeveer 16 gram eiwit. Maar laten we eerlijk zijn, dat is niet de reden dat je een braadworst of varkensworst eet, toch?