Over de laatste twaalf jaar of zo heeft Ginkgo biloba iets van een naam voor zichzelf gemaakt. Het wordt aangeprezen als een middel tegen geheugenverlies. Het vermeende geneesmiddel wordt gewonnen uit gedroogde ginkgo bladeren. Ginkgo produceert ook vruchten, nogal geurige vruchten. Het fruit mag dan stinken, maar hoe zit het met het eten van de vruchten van ginkgo bomen? Kun je ginkgovruchten eten?
Is Ginkgo fruit eetbaar?
Ginkgo is een bladverliezende boom die het meest verwant is aan de oude cycaden. Het is een overblijfsel uit de prehistorie, daterend uit de Perm periode (270 miljoen jaar geleden). Ooit werd gedacht dat hij uitgestorven was, maar aan het eind van de jaren 1600 werd hij in Japan herontdekt door een Duitse wetenschapper. Een groep Chinese boeddhistische monniken maakte het hun missie om de soort te redden en te kweken. Zij waren succesvol, en vandaag de dag kan men ginkgo over de hele wereld als sierboom vinden.
Zoals gezegd, produceert de boom vruchten, althans de vrouwtjes. Ginkgo is tweehuizig, wat betekent dat mannelijke en vrouwelijke bloemen aan afzonderlijke bomen groeien. De vrucht is vlezig, bruinachtig oranje, ongeveer zo groot als een kers. Hoewel de boom pas vruchten produceert als hij ongeveer 20 jaar oud is, compenseert hij het gebrek aan vruchten door een enorme productie.
De grote aantallen vruchten vallen van de boom en maken er niet alleen een rommeltje van, maar de geplette vruchten geven ook een nogal onaangename geur af. Iedereen is het erover eens dat de geur onaangenaam is, maar in welke mate hangt af van de persoon – sommigen beschrijven het als rijpe camembertkaas of ranzige boter, en anderen vergelijken het meer met hondenuitwerpselen of braaksel. Hoe dan ook, de meeste mensen die ginkgobomen planten kiezen ervoor mannelijke bomen te planten.
Maar ik dwaal af, hoe zit het met het eten van vruchten van ginkgo bomen? Kun je ginkgofruit eten? Ja, ginkgovruchten zijn eetbaar als je ze met mate eet, en als je voorbij de vieze geur kunt komen. Maar wat de meeste mensen eten is de noot in de vrucht.
Eten van Ginkgo Biloba noten
Oost Aziaten beschouwen het eten van Ginkgo biloba noten als een delicatesse en nemen ze niet alleen vanwege hun smaak, maar ook vanwege hun nutritionele en medicinale eigenschappen. De noten doen denken aan een pistache met een zachte, dichte textuur die smaakt als een combinatie van edamame, aardappel en pijnboompit voor sommigen of kastanje voor anderen.
De noot is eigenlijk een zaadje en wordt in Korea, Japan en China verkocht als “zilveren abrikoosnoot”. Ze worden gewoonlijk geroosterd voor het eten en gebruikt in desserts, soepen en bij vlees. Ze zijn echter licht giftig. Slechts enkele zaden per keer mogen worden gegeten. De noot die u ziet bevat bittere cyanogene glycosiden. Deze breken af wanneer de noot wordt gekookt, maar de noot behoudt de verbinding 4-methoxypryridoxine, die vitamine B6 uitput en vooral giftig is voor kinderen.
En alsof de aanstootgevende stank en giftige verbindingen nog niet voldoende zijn om velen af te schrikken, heeft de gingko nog een troef achter de hand. De vlezige buitenlaag van het zaad bevat chemicaliën die kunnen leiden tot huidontsteking of blaarvorming, vergelijkbaar met vergiftiging.
Dit alles gezegd hebbende, zijn ginkgo noten vetarm en rijk aan inniacine, zetmeel en proteïne. Als de buitenste laag is verwijderd (gebruik handschoenen!), is de noot volkomen veilig om te hanteren. Eet er alleen niet te veel in één keer.
Disclaimer: De inhoud van dit artikel is alleen bedoeld voor educatieve en tuinier-doeleinden. Voordat u enig kruid of enige plant voor medicinale doeleinden of anderszins gebruikt of inneemt, raadpleeg dan een arts, medisch kruidendokter of andere geschikte beroepsgroep voor advies.