Als je dacht dat wijn de enige drank was die goed combineerde met eten, dan dacht je verkeerd.
Een van de dingen die synoniem is met bier drinken is het eten dat ermee gepaard gaat. De fervente bierdrinker weet hoe tijdens een avondje uit het eten even belangrijk wordt als het bier.
Een bierdrinksessie is nooit alleen dat, het is ook een etensproeverij. En je koppelt het in je hoofd, of je het nu weet of niet. Daarom heb je dat lievelingsgerecht dat je lekker vindt bij je bier, en ben je er lichtelijk kapot van als het niet verkrijgbaar is.
Een bierdrink-sessie is nooit alleen maar dat – het is ook een voedselproeverij.
Waarom is food pairing zo belangrijk?
Food pairing is voor brouwerijen over de hele wereld een onderwerp dat evenveel belangstelling heeft als het bier zelf. Het is belangrijk omdat het helpt de smaak van het bier naar voren te brengen.
Wat je eet samen met je brouwsel kan wonderen doen in het accentueren van de biertonen, of als het niet goed gedaan wordt, kan het sommige van de meer subtiele smaken teniet doen. Als een brouwerij de perfecte bierdrinkervaring wil leveren, dan moet het eten goed zijn.
De standaard pairing procedure
Er zijn duizenden brouwerijen over de hele wereld die een verscheidenheid aan complexe brouwsels creëren. Er is dus echt geen harde regel over wat er bij een bepaald bier gegeten moet worden. Maar door te testen of te proeven, is gebleken dat sommige soorten voedsel van nature bij verschillende brouwsels passen.
Lagers
Lagers zijn een gemakkelijker te drinken soort brouwsel, en gaan goed samen met vettiger, saucier voedsel.
De Amerikaanse stijl Lagers hebben een licht, knapperig mondgevoel en hebben de neiging om tonen van karamel in zich te hebben. Dat is de reden waarom vettig voedsel zoals vleugeltjes van de barbecue, pizza’s en frietjes het goed doen, omdat ze dan kunnen worden weggespoeld met dit verfrissende brouwtype.
Lagers doen het goed bij vettere, saucierere gerechten.
Pilsners zijn over het algemeen wat zwaarder op de hop, maar hebben een vergelijkbare knapperige, verfrissende afdronk. Smakelijke dipsauzen en kruidige gerechten zoals Indiaas eten of een Aziatische keuken gaan heel goed samen met dit biertype.
Bocks, die sterke moutnoten in zich hebben, gaan het beste samen met brood en vleescombinaties zoals chiliworstjes, worstjes, pretzels en ga zo maar door.
De donkerdere lagerbieren, die fruitige tonen in zich hebben en de neiging hebben mild zoet te zijn, gaan goed samen met zware vleesgerechten. Het helpt de smaak van het vlees naar voren te brengen. Ze doen het ook goed bij chocolade, maar daar hebben we een betere suggestie voor!
Ales
Ales varieert van licht tot zeer sterk, en dus kan een verscheidenheid aan gerechten worden gecombineerd met de vele verschillende soorten. Maar een breed scala kan worden bestreken door Pale Ales, Wheat Beer en Stouts te overwegen.
Pale Ales zoals IPA hebben de neiging moutig te zijn, en zwaar op de hop. Kaasachtige, pittige gerechten zoals sliders, cheeseburgers en gewoon kaas in het algemeen gaan goed samen met dit type. De Colonial Toit gaat geweldig samen met een aantal van onze geroosterde vleessoorten en de kaasfondue.
Het tarwebier heeft de neiging iets kruidiger te zijn, en heeft meestal kenmerkende kruidige en fruitige tonen. Alle voedsel met veel smaak gaat geweldig met dit bier, Aziatische en Caraïbische gerechten in het bijzonder. Onze eigen Hefeweizen, de Toit Weiss, is het lekkerst bij onze gegrilde vis met citroenboter en knoflooksaus, of geglaceerde kippensteak, als je op zoek bent naar iets vleziger. Maar als het gaat om fingerfood zoals in beslag gebakken garnalen, of gemakkelijk eten zoals pizza’s, dan is Kuifje Toit het bier voor u.
De Koloniale Toit gaat geweldig samen met sommige van onze geroosterde vleessoorten en de kaasfondue.
Stouts hebben een kenmerkende bittere smaak, soms doordrenkt met koffie en chocoladetonen. Hun bitterzoete smaak past perfect bij zwaardere, lichtere gerechten zoals vlees, maar ook bij rijke, romige desserts, vooral kaastaarten en alles wat met chocolade is gemaakt.
Daarom past de Dark Knight uitstekend bij alles, van de Toitsteak tot de chocoladetaart.
Maar zoals met alles wat experimenteel is, gaan sommige mensen een stapje verder en combineren ze nogal ongebruikelijke gerechten met hun bieren.
Ongewone combinaties
Sommige mensen denken dat cheesecake met Rauchbier, een gerookt Duits bier, heel goed werkt omdat het ook een rokerige smaak aan het dessert toevoegt. En terwijl popcorn een vrij tamme optie lijkt, is het vrij ongebruikelijk om het met bier te eten als een serieus food pairing. Maar naar verluidt past het goed bij het Porter bier.
Peanut Butter and Jelly met een Brown Ale?
We hebben al gezegd dat chocolade goed samengaat met de sterke, donkere Stout, dus dat is niet zo’n verrassing. Maar wat dacht je van pindakaas en jam met een Brown Ale? Er wordt gezegd dat de kenmerkende bitterheid perfect wordt gecompenseerd door de zoetheid van deze combinatie.
Maar geloof ons niet op ons woord. Hoewel dit slechts suggesties zijn om uw bierdrinkervaring een beetje completer te maken, zou u echt moeten experimenteren en uw eigen favoriete combinatie uitzoeken. En vertel het ons dan!