Ik kan verdienen aan aankopen via links in dit bericht.
Marasquin-kersen, of in ieder geval de kunstmatig felrode superzoete kersen die in Manhattans worden gestopt en bovenop ijscoupes worden genesteld, zijn polariserend.
Ze zijn mooi, maar hun smaak is in het beste geval saai. Zelfs als kind had ik de neiging ze niet op te eten.
Maar zo hoeft het niet te zijn. Er bestaan betere versies van cocktailkersen. Je kunt luxe Luxardo kersen kopen, gemaakt van marasca kersen en gedrenkt in een zure maraschino likeur siroop. Ze zijn heerlijk.
Maar als je verse kersen kunt vinden (of kersen in pot op siroop), kun je ze ook zelf maken.
Ik heb, met vallen en opstaan, geleerd dat ik niet van zwaar gekruide cocktailkersen of obsceen bourbon-gedrenkte kersen of iets te ingewikkelds houd.
Het blijkt dat mijn favoriete kersen om in cocktails te verwerken eenvoudige gebrande kersen zijn.
Ze behouden nog steeds hun natuurlijke kersensmaak, en ze vertroebelen een drankje niet met specerijen die misschien niet helemaal goed gaan.
Het proces is eenvoudig. Ik begin graag met zure kersen, maar zoete bingkersen werken hier ook.
Ik verwijder de pitten (die kun je bewaren en gebruiken voor orgeat) en stop de kersen in mason jars. En laat ze dan weken in een brandy-simpele siroop.
Je kunt ze in drankjes gebruiken zodra ze zijn afgekoeld, maar ze worden beter en rijker aan brandewijnsmaak naarmate ze langer rusten.
De alcohol en de suiker werken als conserveermiddelen en deze zijn in de koelkast vrijwel onbeperkt houdbaar. (Ik ben een jaar geleden helemaal los gegaan met een enorme partij en de exemplaren die ik nog heb zijn nog steeds goed.)
Ik plons deze verrukkelijke bollen natuurlijk graag in Manhattans, maar ook in Brooklyns en Martinezes (en hoewel ik dit zelden doe, zouden ze in een Toronto ook niet slecht zijn).
(Oh, en als je van een boozy milkshake houdt, zouden ze best lekker zijn in plaats van de bramen in deze milkshakes)
Ze vormen een bevredigende garnering van een doordacht gemaakte cocktail. En ik laat ze nooit onaangeroerd op de bodem van het glas liggen.
Ingrediënten
- 1 kop (200 gram) brandewijn
- 2/3 kop (150 gram) water
- 1/2 kop (100 gram) suiker
- 4 koppen (600 gram) zure kersen, ontpit
Instructies
- Voeg de brandewijn, het water en de suiker toe aan een kleine steelpan en verhit op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost.
- Vul twee halve potten met de ontpitte kersen. Giet de brandewijnsiroop voorzichtig over de kersen tot de kersen bedekt zijn met de vloeistof. Doe de deksels op de potten en bewaar ze in de koelkast. Gebruik om drankjes naar wens te garneren.
Aanbevolen producten
Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
De conservenkeuken: Het ambacht van het maken en koken met augurken, conserven, en Aigre-Doux -
Cocktail Mixing Glass 500ml -
Cocktail Kingdom Teardrop Barspoon – Roestvrij Staal / 30cm -
Yarai Rocks Glass 7.5oz (225ml) / 6 Pack -
CherriesGreenbrier Morello Cherries 12.5 fl oz (pak van 2) -
Luxardo, Gourmet Cocktail Maraschino Kersen 400G Pot (als je niet je eigen wilt maken) -
Bitters Triple Play Variety 3-Pack: Angostura, Peychauds en Regans
voedingsinformatie:
50
portiegrootte:
1
hoeveelheid per portie:calorieën: 27Totaal vet: 0gVerzadigd vet: 0gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 0gCholesterol: 0mgNatrium: 1mgKoolhydraten: 4gVezel: 0gSuiker: 4gEiwit: 0g