-
Jump to Recipe
Een kleine verandering-up in ons repertoire van recepten! Dit is een populair Japans gerecht dat bestaat uit vier simpele ingrediënten! Kijk eens naar ons gegrilde makreel recept.
Er zijn gegrilde makreel recepten uit andere Aziatische keukens, maar het komt het meest voor in Japanse restaurants.
De authentieke naam voor dit recept is ‘saba shioyaki’. In het Japans betekent saba makreel en shioyaki zout (shio) en grillen (yaki).
Zoals je waarschijnlijk al uit de vertaling kunt opmaken, is zout de belangrijkste smaakmaker van dit gerecht. Zout brengt de rijke en natuurlijke smaken van de makreel naar boven.
Dit vrij eenvoudige recept heeft zeker een punch als het gaat om smaak.
Zout is de belangrijkste smaakmaker voor de vis, maar het heeft ook nog een ander nut! Het onttrekt ook water aan de vis en verwijdert de visachtige geur.
Als je de makreel met zout hebt bestrooid, laat je hem 20 minuten rusten. Laat het niet korter of langer zitten. Als u de makreel niet lang genoeg laat rusten, neemt de vis niet genoeg zoute smaak op en kan de geur blijven hangen. Aan de andere kant, als je het te lang laat zitten, is de geur misschien weg, maar wordt de vis ruw en verliest hij zijn gladde textuur.
Je zult makreel vaak in zijn geheel gegrild zien! In de westerse keuken is het bijna een ‘must’ om de graten uit de visfilet te verwijderen. Maar in Japan vind je vaak vis bereid met graten, inclusief kleine graten.
In Japan wordt gezegd dat de kok kan zien hoeveel de diner van vis houdt door te kijken naar hoe de diner de graten op het bord heeft gelaten.
Gegrilde makreel is het perfecte recept voor het zomerweer. In Japan wordt makreel vaak gekookt met behulp van draagbare grills op het strand of aangeboden bij eetstalletjes tijdens festivals.
Als je op zoek bent naar een Chinees equivalent voor dit gegrilde makreel recept, probeer dan onze Chinese gestoomde vis. Hoewel de bereidingswijze anders is, volgt het hetzelfde eenvoudige thema!
Nu, laten we aan de slag gaan met dit gegrilde makreel recept!
Gegrilde Makreel Recept
De authentieke naam voor dit recept is ‘saba shioyaki’. In het Japans betekent saba makreel en shioyaki zout (shio) en grillen (yaki). Dit recept is licht gezouten, maar heeft toch een pittige smaak.Bereidingstijd25 minKooktijd Tijd20 minCourse: HoofdgerechtKeuken: JapansTrefwoord: vis, gegrild, Japans, makreelPorties: 2Ingrediënten
- 2 makreelfilets of 1 hele vis
- 2 eetlepels sake
- 1-inch daikon radijs
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel sojasaus
- 1 partje citroen of limoen
Instructies
-
Leg de vis plat op een bord en bestrijk de hele vis met sake.
-
Dep de vis droog met een papieren handdoek en gooi de overtollige sake weg. Leg de vis vervolgens op een met perkamentpapier beklede bakplaat.
-
Sprinkel ½ theelepel zout aan beide kanten van de vis.
-
Laat de vis 20 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 400 ºF.
-
Na 20 minuten zal het zout de vis water hebben doen verdrijven, waardoor het vlees compacter wordt. Veeg overtollig vocht van de vis.
-
Plaats de vis met de huid naar beneden en bak gedurende 20 minuten, of tot het vlees goudbruin is.
-
Rooster de daikon radijs om te serveren. Hak de makreel in 4 parten (optioneel).
-
Plate de gegrilde makreel met geraspte daikon en een partje citroen aan de zijkant. Giet een paar druppels sojasaus over de geraspte daikon.
-
Voor het eten knijp je het citroenschijfje over de vis uit. Eet de gegrilde makreel met de geraspte daikon voor een maximale smaak. Geniet ervan!