Gezonde citroenrepen {7 ingrediënten}

Gezonde citroenrepen hebben een zandkoekjeskorst en een zijdezachte lichtzoete, lichtzure romige citroenvulling bovenop. Deze repen zijn volkoren en natuurlijk gezoet – en slechts 7 ingrediënten!

Gelukkig bijna weekend!

Misschien spring ik een beetje vooruit, maar ik heb morgen een korte dag voordat ik op het vliegtuig stap. Mijn man en ik gaan naar Florida om het weekend met familie door te brengen, ter ere van zijn onlangs overleden oom.

Het wordt mijn eerste Ierse wake, die ze zo slim hebben getimed dat hij samenvalt met St. Patrick’s Day. En omdat ik het geluk heb geweldige schoonfamilie te hebben (en niet alleen zijn ouders en zus, maar ook tantes, ooms en neven), verheug ik me erop iedereen te zien en Mike te gedenken.

Voordat ik ga, moet ik nog even dit dessertrecept delen, waarmee je de lente kunt inluiden!

Het is een remake van de klassieke citroenrepen van mijn moeder.

Heren waren altijd een hoofdbestanddeel van ons kerstdessert, en we maakten ze ook vaak met Pasen.

Maar ze zaten boordevol suiker en boter, dus ik moest aan de slag om ze wat op te poetsen.

En na een paar keer proberen had ik het voor elkaar!

Mijn man gaf deze repen een enthousiaste twee duimen omhoog, wat wel wat wil zeggen, want hij geeft niet zoveel om gezondere versies van desserts als ik.

Beiden van mijn kinderen (7 en 5 jaar) zijn er ook dol op!

Deze gezonde citroenrepen hebben een perfect boterachtige, knapperige zandkoekjesbodem en een superromige citroenvlavulling bovenop. Het is precies de juiste balans tussen zuur en zoet.

Je zult met plezier je tanden zetten in deze mooie kleine repen voor een dessert fix, ongeacht het moment van de dag.

En je zult blij zijn te weten dat ze volkoren zijn en natuurlijk gezoet!

plus, ze zijn heel makkelijk te maken en slechts 7 ingrediënten!

Ik heb hieronder een heleboel FAQ’s, opmerkingen en vervangingen voor jullie. Ik probeer gewoon behulpzaam te zijn.

Als je naar het recept wilt springen, scroll je gewoon verder door de rest van de tekst. De receptkaart staat onderaan de pagina, boven het commentaar.

Wat zijn citroenrepen?

Lemoenrepen zijn een dessert met een zandkoekjesachtige korst en een smeuïge, lichtzure, zoete citroenvla bovenop. Ze worden meestal afgewerkt met een laagje poedersuiker.

Hoe bewaar ik citroenrepen?

Lemoenrepen moeten na het maken in een afgedekte bak in de koelkast worden bewaard. Ze zijn tot 5 dagen houdbaar.

Hoeveel sap haal je uit een citroen?

Een normale citroen levert ongeveer 2 eetlepels citroensap op.

U kunt helpen al het sap eruit te krijgen door een citroen te rollen, terwijl u lichte druk uitoefent, voordat u hem doorsnijdt en tot sap verwerkt.

Het gebruik van een citruspers kan u ook helpen al het sap uit uw citroen te krijgen. Ik gebruik deze en ben er dol op.

Notes + vervangingen voor gezonde citroenrepen:

• Ik gebruik witte volkorenbloem om deze volkoren te maken, maar je zou gewone bloem kunnen vervangen als je dat liever hebt. Ik geloof dat glutenvrij of kokosmeel ook zou werken, maar die heb ik niet getest.
• Je kunt honing in plaats van de ahornsiroop voor deze vervangen, wat ik al eerder heb gedaan. Maar ik geef de voorkeur aan de smaak met de ahornsiroop.
• Ik denk dat deze de perfecte hoeveelheid citroensmaak en zoetheid hebben. Maar als je de citroensmaak wilt verhogen, voel je dan vrij om een van je citroenen te schillen voordat je ze uitperst en de schil aan het beslag toevoegt.
• Je zou ook de ahornsiroop in de vulling kunnen verhogen van 1/3 kopje naar 1/2 kopje voor wat extra zoetheid.

Je hebt ook veel opties voor hoe je deze serveert.

Serveerideeën voor citroenvierkantrepen:

Je kunt de citroenvierkantjes in 9 grote vierkanten uit je 8×8 pan snijden, of 12 vierkante/rechthoekige stukjes of 16 kleinere vierkantjes maken.

Of je kunt de superleuke kleine vierkantjes maken – die geweldig zouden zijn voor een feestje – zoals ik net hierboven heb gedaan. Snijd 9 grote vierkanten uit je pan (2 sneden naar beneden en 2 sneden overdwars). Snijd vervolgens elk groot vierkant in vier mini vierkantjes.

Dit recept gebruikt een 8×8 pan. Je kunt het recept ook verdubbelen en een 9×13 pan gebruiken als je meer citroenrepen nodig hebt.

Zoals ik al zei, aten we deze altijd met Kerstmis, maar ze zijn ook een perfect voorjaars- en paasdessert.

Ze zijn ook een geweldige zoete traktatie voor op een bruidsfeestje, babyborrel of gewoon tijdens een brunchfeestje.

Ter slotte, hoewel de korst en de vulling van nature gezoet zijn, raad ik je aan ze af te toppen met een flinke laag poedersuiker.

Dit geeft ze de klassieke citroenrepen-look en voegt net een extra vleugje zoetheid toe.

Ik waarschuw je alvast dat de poedersuiker na een tijdje in de citroenrepen smelt, dus ik raad je aan om het erop te strooien voordat je ze serveert.

Ik hoop dat je deze eens probeert, voor Pasen, voor de lente, voor een bruiloft of bruids- of babyborrel, rond de feestdagen of gewoon om het altijd te vieren.

Geniet! 🍋💛

XO,

Kathryn