Delen is geven!
- Yummly
Deze gezonde kip quesadillas zijn super makkelijk om te maken en zitten vol met geroosterde groenten, geraspte kip, en biologische cheddar jack kaas.
Waarom, o waarom, zijn quesadillas zo verdomd lekker?
Oh, ik weet het, want wat is er lekkerder dan smeltende kaas die bij elke hap uit zijn knapperige omhulsel explodeert. Dus. Verdomd. Goed.
En blijkbaar ben ik niet de enige die er zo over denkt, want mijn gezonde ontbijtquesadilla blijft al JAREN een van mijn populairste recepten. Het is gek toen ik dat recept plaatste; ik beschouwde het niet eens echt als een recept. Het was gewoon iets wat ik maakte voor het ontbijt elke ochtend, en jullie gingen wild voor.
Ik neem het jullie niet kwalijk. Het is nog steeds een van mijn favoriete ontbijtgerechten.
Dit recept is ook een beetje zo.
Het is geen “echt” recept, het is gewoon iets wat ik een paar keer per maand maak. Ik zit vaak met een restje kip en geroosterde groenten en heb geen inspiratie om het zo op te eten. Dus, ik gooi ze in volkoren (meestal bruine rijst) tortilla met wat kaas, knapperig en smelten in een pan, en HELLO lunch / diner komen naar Mama.
En ik ben niet de enige die van dit recept houdt. Toen ik dit maakte om het te fotograferen, hielp mijn moeder met de baby, en ze vond het heerlijk. Verrassend, want laten we zeggen dat gezond eten niet bovenaan haar prioriteitenlijstje staat en waarschijnlijk ook nooit zal staan. Punt is, als het haar smaaktest doorstaat, het zal waarschijnlijk passeren zowat iedereen.
Hoe maak je gezonde kip quesadillas
Begin met het roosteren van groenten (of haal geroosterde groenten uit de koelkast die over zijn van de avond ervoor). In dit geval, deed ik het een beetje andersom. Ik koos ervoor om de groenten voor deze quesadillas te roosteren en de restjes te gebruiken voor het avondeten.
Je hebt ook kip nodig, ik gebruik meestal kip van de rotisserie of restjes kip, of als ik wanhopig ben, maak ik wat kipfilet in mijn Instant Pot. Nu is het tijd om je quesadillas te maken! Begin met een laag kaas, dan kip, en dan geroosterde groenten plus andere groenten.
Volgende, voeg nog een laag kaas toe, je kunt nooit te veel kaas hebben in een quesadilla. Nooit. Smeer vervolgens wat guac op een tortilla en leg het met de bovenkant naar beneden op de andere helft. Nu is het tijd om het voorzichtig van het aanrecht in de met olie bespoten pan te schuiven. Voorzichtig! Je hebt een hele brede spatel nodig om deze jongen om te draaien, of je kunt meerdere spatels gebruiken.
Het duurt ongeveer vijf minuten aan elke kant voordat dit ding smelt en krokant is. Herhaal dit proces met de overige ingrediënten.
Ik denk dat dit recept heel geschikt is als maaltijdvoorbereiding. Ik zou een portie quesadilla (ongeveer de helft van een volledige) met wat paprika, guac, en salsa voor een heerlijke lunch de hele week. Natuurlijk zal het niet zo knapperig zijn als je het opwarmt in de magnetron, maar nog steeds heerlijk!
Laten we het eens over de ingrediënten hebben:
Grondgranentortilla’s – Zorg voor tortilla’s van 100% volkoren, of voor glutenvrije tortilla’s ben ik dol op de bruine rijsttortilla’s van Food for Life. Voor koolhydraatarme, La Tortilla Factory maakt een uitstekende koolhydraatarme tortilla. Je kunt elke tortilla gebruiken die je wilt, MAAR, je wilt dat hij groot genoeg is om alle ingrediënten in te doen, hij moet minstens 10 inch groot zijn.
Organische Cheddar Kaas – Biologische zuivel heeft meer antioxidanten en ontstekingsremmende vetzuren. Grasgevoerd heeft de meeste voedingsstoffen, maar het is moeilijk te vinden, blijf bij biologisch als je niet 100% grasgevoerd kunt krijgen.
Groenten – Dit recept is zo eenvoudig dat je er elke geroosterde groente die je in huis hebt mee kunt verwisselen. Zucchini zou heerlijk zijn, net als geroosterde butternut squash. Alles wat je over hebt van het avondeten, of van plan bent om die avond te maken, kan ook! Voel je vrij om je paprika te roosteren als je niet van de smaak van verse paprika houdt. Ik hou gewoon van het beetje knapperigheid!
Geraspte kip – Ik gebruik kip van de rotisserie of maak mijn geraspte kip in de Instant Pot.
Guacamole – Elke guac, in de winkel gekocht of zelfgemaakt (probeer mijn super pittige versie of probeer mijn super luie versie) zal werken. Wees niet bang voor de calorieën in guac, het is gezond vet goed voor je hart en lichaam!
Print recept Pin recept
Gezond Kip Quesadillas
Ingrediënten
- 4 volkorengraantortilla’s
- 1 kop biologische cheddar jack kaasmix
- 1 /2 kop broccoli of andere groenten
- 1/2 kop bloemkool of andere groenten
- 1 rode paprika
- 1 kop geraspte kip of kip uit de braadpan
- 1/2 kop guacamole
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400F. Rooster de groenten (of gebruik de restjes geroosterde groenten die je nog hebt) op een met folie beklede bakplaat. Spuit de groenten in met bakspray of besprenkel ze met olie, bestrooi ze met zout en peper en bak ze 15-20 minuten tot ze vorkgaar zijn.*
-
Bouw quesadilla’s door 1/4 kop biologische geraspte FULL FAT cheddar jack mix aan één tortilla toe te voegen, Leg daarop 1/4 kop geraspte kip, 1/2 geroosterde groenten, 1/2 gehakte paprika (ontdaan van zaadlijsten & ontdaan van zaadlijsten), en eindig met 1/4 kop geraspte kaas. Verdeel 1/4 kopje guac over de tweede tortilla en leg bovenop de eerste, guac kant naar beneden.
-
Verwarm een koekenpan op medium en leg de quesadilla in de koekenpan. Als de quesadilla aan één kant knapperig is en door en door heet begint te worden, schep hem dan om met behulp van een zeer brede spatel of twee spatels tegelijk. Het moet ongeveer 5 minuten aan elke kant zijn.
-
Geniet van je quesadilla!