Klik om dit te delen met je vrienden of familie!
- Pin
- Share
- Tweet
Vraag op bijna elk verjaardagsfeestje van de familie, deze glutenvrije chocolade cupcakes zijn getopt met een geweldige fudge frosting! Misschien wordt dit ook wel jouw favoriete glutenvrije verjaardagscake recept!
Na mijn diagnose coeliakie enkele jaren geleden, was een van de eerste desserts waarvan ik wist dat ik ze glutenvrij zou moeten maken chocolade cupcakes. Ik ben dol op koekjes en brownies, maar als ik mijn favoriete toetje zou moeten kiezen, zouden het deze glutenvrije chocoladecupcakes met fudgy glazuur zijn. Het zijn mijn favoriete glutenvrije cupcakes!
Dit is het enige wat ik bak en waar ik geen zelfbeheersing voor heb. Ik eet meestal 3 van deze glutenvrije chocolade cupcakes per dag tot ze op zijn, en dat is zeker niet goed voor de taille! Het is absoluut het beste als ik ze maak als ik ze ergens mee naartoe kan nemen!
Ik deel deze superchocolade, vochtige cupcakes met hun fudgy frosting al jaren met mensen. Ze krijgen altijd lovende kritieken van iedereen die ze probeert, of ze nu normaal glutenvrij eten of niet. Niemand kan zien dat ze glutenvrij zijn!
De glutenvrije cupcakes hebben de beste textuur op de dag nadat ze gebakken zijn, wat ik een groot pluspunt vind! Ik kan ze de dag voor een verjaardagsfeestje, vakantiebijeenkomst of BBQ in elkaar flansen en mezelf het werk op de dag van het evenement besparen. Soms glazuur ik ze de eerste dag, soms wacht ik met glazuren tot een paar uur voordat ik ze nodig heb. Je kunt ze op kamertemperatuur bewaren als het niet te warm is in huis, of gekoeld bewaren tot een uur voor het serveren.
Dit veelzijdige recept komt van mijn favoriete recept voor glutenvrije Texas Sheet Cake. Als je op zoek bent naar een potluck-vriendelijk dessert, ga dan daar eens kijken!
Notities bij de ingrediënten voor glutenvrije chocolade cupcakes:
- Meel: Zoals altijd raad ik aan een goede kwaliteit glutenvrij meel te gebruiken dat niet van bonenmeel is gemaakt. Ik heb veel succes gehad met de textuur van deze cupcakes als ik Glutenvrije Mama’s Amandelmix of Glutenvrije Mama’s Kokosmix gebruik, King Arthur Measure for Measure meel, en ook met Cup4Cup meel.
- Bakcacao: In dit recept verdeel ik graag de totale hoeveelheid die gevraagd wordt en gebruik ik ongeveer 1/2 van de gewone of Saco mix cacao van Hershey’s en 1/2 van de speciale donkere cacao van Hershey’s. Zo krijg ik mijn cupcakes en glazuur diep donkerbruin.
Hier zie je hoe vol je de cupcake-vormpjes moet vullen voor het bakken en hoe de cupcakes er na het bakken uitzien. Je zult zien dat de cupcakes meestal plat zijn, waardoor ze perfect zijn voor glazuur!
Dit glazuur – je MOET dit fudge glazuur maken! Je zult het glazuur met een lepel willen opeten. Mijn man en ik maken ruzie over wie de kloppers mag aflikken als ik het maak. Dank aan mijn vriendin Steph voor het delen van dit glazuur recept met mij in mijn studententijd!
Ook al probeer ik een nieuw cake recept uit, ik gebruik altijd dit glazuur omdat het gewoon het beste chocolade fudge glazuur is dat er is!
Nu doe ik het glazuur vaak net zoals ik de cake maak – met de helft gewone cacao en de helft pure cacao. Op deze foto zie je hoe het glazuur eruit ziet als je alleen gewone cacao gebruikt (het lichter gekleurde glazuur) of een mengsel van donkere cacao en gewone cacao samen (het donkerder gekleurde glazuur). Het is hoe dan ook heerlijk, of om het leuk te maken, maak een partij van elk zoals ik hier deed als je het mooie assortiment wilt aanbieden.
Als je dit glazuur gebruikt terwijl het nog warm is, is het gemakkelijk smeerbaar en heeft het een glanzende afwerking als het opgedroogd is, zoals je ziet op de foto van mijn glutenvrije Chocolate Love Cakes, maar kan het afglijden van wat je ook aan het glazuren bent. Als je het glazuur voor gebruik volledig laat afkoelen, wordt het steviger en kun je het in een spuitzak doen om cupcakes mee te versieren, zoals ik op deze foto’s heb gedaan.
Het chocolade-fudge glazuur kan ook in de koelkast worden bewaard om later te gebruiken; gewoon 10 seconden per keer in de magnetron, en roeren, tot je de juiste consistentie hebt om te spuiten of te smeren. Als je veel glazuur op elke cupcake wilt (of als je er te veel van eet met een lepel!), dan moet je misschien nog een batch van het glazuur maken om genoeg te hebben. Als je glazuur over hebt, doe ik het in een diepvrieszakje en leg het in de vriezer om er de volgende keer uit te halen als ik wat extra glazuur nodig heb (of een pure chocolade fudge fix nodig heb!) Voor het spuiten van het glazuur op deze om een leuke swirl te maken, gebruikte ik een tip van deze Ateco Decorating Set op Amazon.
U kunt ook schakelen uw cupcake liners en voeg hagelslag om deze werken voor welke vakantie of partij u brengt hen aan te passen. Hier heb ik rood/wit/blauwe cupcakevormpjes en hagelslag gebruikt om glutenvrije patriottische cupcakes te maken voor een Fourth of July potluck:
Voor glutenvrije Halloween traktaties heb ik gewoon wat Halloween cupcake toppers gevonden en die gebruikt, samen met wat Halloween cupcakevormpjes. Ik vind deze Halloween cupcakevormpjes meestal bij Hobby Lobby – maar andere winkels zoals Michael’s en taarten- en feestdecoratiezaken zouden ze ook moeten hebben. Ik nam deze makkelijke Halloween cupcakes mee naar een Oogstfeest dat onze kerk gaf. De glutenvrije kinderen die aanwezig waren, waren zo opgewonden dat ze glutenvrije Halloween-cupcakes hadden om te winnen in het taartloopspel.
Mijn persoonlijke favoriete manier om van de lekkerste glutenvrije chocoladecupcakes te genieten, is om ze uit de koelkast te halen en ze 12 seconden in de magnetron te doen. Met een glas koude melk als chaser, ben ik in de hemel als ik geniet van chocolade overload! Ik hoop dat je dit snel kunt maken en samen met mij kunt genieten van een overload aan chocolade!
Op zoek naar andere lekkere chocoladerecepten? Probeer mijn meelloze chocolade koekjes recept voor een echte chocolade fix. Probeer daarna dit magere bloemloze pure chocoladecake recept – het ziet er zo decadent uit!
Recept voor Glutenvrije Chocolade Cupcakes met Chocolade Fudge Frosting:
Ingrediënten
Cupcakes:
- 2 kopjes glutenvrij bloemmengsel van goede kwaliteit
- 1 tl. xanthaangom *zie noot
- 2 kopjes suiker
- 1 theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel zout
- 1 kopje gezouten boter (2 sticks, 16 eetlepels)
- ⅓ kopje cacaopoeder *zie noot
- 1 kopje water
- ½ c. karnemelk
- 2 eieren
- 1 tl. zuiver vanille-extract
Fudge Frosting:
- ½ kop gezouten boter (1 stokje)
- ½ kop cacaopoeder *zie noot
- 3 ⅔ kop poedersuiker
- 6-7 eetlepels melk
- 1 tl. puur vanille-extract
Instructies
Cupcakes
- Bekleed een muffinvorm met papieren bakpapier en zet apart.
- Beng in een mengkom de glutenvrije bloem, xanthaangom, suiker, zuiveringszout en zout en zet apart.
- Beng in een middelgrote pan de boter, cacao en 1 kopje water. Breng net aan de kook, onder voortdurend kloppen. Haal van het vuur en voeg toe aan de droge ingrediënten, klop tot het gecombineerd is.
- Voeg karnemelk, eieren en vanille toe en klop gedurende een minuut op lage-middelhoge snelheid.
- Schep het beslag in cupcake-vormpjes. Ik gebruik een grote lepel die ongeveer 1/3 kop beslag meet in elke opening.
- Bak op 350° gedurende 17 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt of met een paar kruimels (geen nat beslag).
- Laat 4 minuten afkoelen in de pan, verwijder dan de cupcakes. Wacht met glazuur geven tot ze volledig zijn afgekoeld.
Fudge Frosting:
- Gebruik een middelgrote glazen kom, smelt het boterblokje in de magnetron. Klop het cacaopoeder erdoor en verwarm gedurende 1 minuut. Voeg afwisselend poedersuiker en melk toe en klop met een handmixer tot een romige massa. Voeg als laatste de vanille toe en klop tot het goed gemengd is.
- Als je dit glazuur gebruikt terwijl het nog warm is, is het gemakkelijk smeerbaar en heeft het de glanzende afwerking als het opgedroogd is, zoals je op de foto ziet, maar kan het van de glazuurlaag afglijden. Als u het volledig laat afkoelen, wordt het steviger en kan het in een spuitzak worden gedaan om taarten of cupcakes te versieren. Het glazuur kan in de koelkast worden bewaard voor later gebruik; magnetron 10 seconden per keer, en roer, tot je de juiste consistentie hebt om te spuiten of te smeren.
Noten
*Als je meelmengsel al xanthaangom of guarpitmeel bevat, laat dan de xanthaangom weg die in dit recept wordt genoemd.
Zoals altijd, controleer je ingrediënten goed op gluten.
Voor het cacaopoeder gebruik ik graag ongeveer 1/2 cacao van Hollands fabrikaat of Saco melange en 1/2 speciale donkere cacao van Hershey’s. Zo krijg ik mijn cupcakes en glazuur mooi donkerbruin.
*Je kunt dit ook als cake bakken in een 9×13″ pan voor ~35 minuten of in twee 8″ cakevormen voor 22 minuten. Zorg ervoor dat u de pannen goed besproeit met anti-aanbakspray.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
Hershey’s Special Dark Cocoa Can – 8 oz – 2 pk -
SACO Pantry Premium Cocoa, Natuurlijke en Gedutilleerde Mix, Glutenvrij, Notenvrij, Pak van 2
-
Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanille Extract, 4 oz.
-
Wilton Perfect Results Muffin- en Cupcakevorm, 12 Holtes -
Standaard Witte Cupcake Liners Vetvrije Papieren Muffin Bakvormpjes 400-Telling
-
OXO Large Cookie Scoop #20
Hier zijn ze versierd voor een patriottisch feestje:
Pin deze hier op je bord met glutenvrije desserts!
Ik hoop dat jij en je gezin ervan genieten en ze net als mijn gezin de lekkerste glutenvrije cupcakes vinden!