Als je een quinoa-allergie hebt, wil je oppassen met gerechten waarin quinoa en eventuele kruisreactieve voedingsmiddelen zijn verwerkt, om symptomen te voorkomen. Je kunt quinoa vervangen door tal van andere gezonde granen.
Kruisreactieve voedingsmiddelen
Quinoa behoort tot dezelfde familie als spinazie, bieten en snijbiet. Dit betekent dat je, omdat ze verwant zijn, soortgelijke allergische reacties op quinoa kunt krijgen als bij een snijbietallergie.
Voedingsmiddelen die u moet vermijden
U moet het eten van quinoa en van quinoa gemaakt voedsel vermijden als u allergisch bent voor het zaad. Deze voedingsmiddelen omvatten bepaalde meelsoorten, soepen, ontbijtgranen, of combinatiegerechten zoals pilaf.
Als saponine de boosdoener is, wordt de lijst met te vermijden voedingsmiddelen langer. Saponine wordt gevonden in andere voedingsmiddelen, waaronder:
- kikkererwten
- sojabonen
- amarantzaad
- peulvruchten, waaronder pinda’s, kidneybonen en marinebonen
Het kan moeilijk zijn om deze voedingsmiddelen uit uw dieet te schrappen. Probeer je reacties op het eten van bepaalde bonen of zaden in de gaten te houden om te bepalen of je ze helemaal wilt vermijden of juist wilt beheersen.
Voedselvervangers
Als je geen quinoa kunt eten, zijn er genoeg alternatieven voor het zaad die je de voeding geven die je nodig hebt en de smaak die je wilt. Je kunt gaan voor een klassieker als couscous of probeer een aantal andere granen die een gezonde punch pack.
Buckwheat
Buckwheat is veelzijdig en heerlijk, maar de naam kan je misleiden. Boekweit behoort niet tot de tarwefamilie.
Dit aardse graan is voedzaam en geeft energie. Het heeft een hogere concentratie vezels en eiwitten dan quinoa. Je kunt boekweit gebruiken om chocolate chip cookies, citroenwafels, nachtparfait, hartige crêpes en zelfs romige risotto te maken.
Gierst
Gierst is een groep glutenvrije granen die bekend staat om zijn gezonde eigenschappen. De vier verschillende soorten gierst die over de hele wereld worden verbouwd zijn:
- parelgierst
- foxtailgierst
- proso millet
- finger millet
Parelgierst wordt het meest verbouwd. Parelgierst is rijk aan koolhydraten en antioxidanten, maar heeft de helft van het vezelgehalte van quinoa. Je kunt gierst gebruiken voor romige bloemkoolpuree, appel-rozijnencake, of als variatie op kleefrijst.
Gerst
De American Diabetes Association (ADA) beschouwt geparelde gerst als een diabetes superfood omdat het hele graan vol zit met vezels en kalium. Gerst heeft ook minder vet dan quinoa.
Dankzij de nootachtige smaak is gerst perfect voor elk gerecht. Er is natuurlijk de klassieke rundvlees- en gerstensoep, maar je kunt ook avontuurlijk met het graan aan de slag.
Gerst is, net als boekweit, heerlijk voor risotto. Je kunt ook een gouden bieten- en gerstensalade met regenboogsnijbiet maken voor een heerlijke seizoensmaaltijd.
Tarwebes
Tarwebes is de hele tarwekorrel. Het heeft dezelfde hoeveelheid eiwitten als quinoa, maar minder dan de helft van het vet. Tarwebes zit ook boordevol vezels. Het heeft een nootachtige en robuuste smaak die heerlijk is in salades.
Gooi het met kersen, kip, en pecannoten voor een stevige salade. Of meng het met tonijn en olijven voor een zomerse roerbakschotel.