Como Usar la Prensa Para Hacer Tortillas de Maíz
Er gaat niets boven een zelfgemaakte maïstortilla. Als je nog nooit een tortilla pers (tortilla maker) hebt gebruikt zijn ze eenvoudig in gebruik en niet duur. Ze zijn een geweldige aanwinst voor je Mexicaanse keuken.
Geef een Tortilla Pers
Tijd om tortilla’s te maken! Ja…!
Het is duidelijk dat je tortilladeeg, masa genaamd, nodig hebt om tortilla’s te maken. De eerste optie, maak het deeg. Je kunt het bereiden met maïsmeel voor tortilla’s, dat je in bijna elke supermarkt zou moeten kunnen krijgen.
Volg de aanwijzingen op de verpakking om het deeg te bereiden. De tweede optie is het deeg kopen. U kunt bereid deeg kopen op een plaatselijke Mexicaanse markt. Als je echt geluk hebt, vind je misschien masa bereid uit gemalen maïs, niet uit maïsmeel.
Als je de mogelijkheid hebt om gemalen maïsmassa te kopen, koop die dan. Je tortilla’s zullen een stevige, meer traditionele smaak hebben.
Nu heb je wat deeg, laten we aan de slag gaan
Naast het deeg en de pers heb je 2 vierkanten waspapier of plastic nodig om te voorkomen dat je tortilla’s aan de pers blijven kleven.
De meeste koks in Mexico knippen plastic boodschappentassen in stukken voor de plastic vierkanten, hoewel ik over het algemeen waspapier gebruik.
Snijd 2 vierkanten van waspapier die net groot genoeg zijn om de bodemplaat van de pers te bedekken.
Plaats 1 vierkant van slagerspapier op de bodemplaat. Leg bovenop het slagerpapier een bal deeg ter grootte van een golfbal.
Plaats het andere vierkant van slagerpapier over het deeg.
Laat de bovenste plaat op het deeg zakken.
Haal een Tortilla-pers
Druk de handgreep stevig aan.
De tortilla na de eerste keer persen.
Grijp beide vellen slagerspapier met de tortilla ertussen en draai ze om.
Druk een tweede keer op de tortilla.
Haal de tortilla voorzichtig van het waspapier. Uw tortilla is nu klaar om te bakken.
Breng een Tortilla Pers
De Tortilla’s bakken
Verwarm een komfoor of bakplaat tot matig heet. Leg er een tortilla op en bak deze tot hij omhoog komt.
Keer de tortilla om tot hij licht begint te poffen, wat aangeeft dat hij helemaal gaar is.
Het eindproduct. Houd verse tortilla’s warm door ze in een stoffen handdoek of tortillawarmer te wikkelen.
Provecho!
Meer Mexicaanse kooktechnieken
- Hoe gebruik je een Molcajete
- Hoe rooster en maak je Poblano Chiles schoon
- Hoe gebruik je Mole Paste
- Hoe schil je Jicama
- Hoe maak je Cactusvruchten schoon