We hebben al gezegd dat zilvervliesrijst langer duurt om te koken. Witte rijst is gewoonlijk klaar in 17-20 minuten, bruine rijst zal meer dan het dubbele van deze tijd nodig hebben. Het goede nieuws is dat zilvervliesrijst harder en elastischer is, het zal nauwelijks te gaar worden en een “pasta” blijven.
Er zijn vele manieren om rijst te koken. Hier zijn er een paar.
In ruim water: breng een flinke hoeveelheid water aan de kook in een grote pan. Zout en voeg de rijst beetje bij beetje toe. Zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen gedurende de door de fabrikant aangegeven tijd (meestal 40 of 45 minuten). Na deze tijd, laat uitlekken in een vergiet. Deze methode is weliswaar gemakkelijk, maar heeft als nadeel dat door het uitlekken van de rijst veel van de voedingsstoffen van de rijst verloren gaan. Daarom is het beter om de rijst te koken met de afgemeten hoeveelheid water.
Gestoofd en met afgemeten water: gebruik een verhouding van 3 glazen water voor elk glas ongekookte rijst. Breng het water aan de kook en voeg onmiddellijk de rijst en het zout toe. Zet het vuur laag en laat het 40 tot 45 minuten koken.
Getapt en met afgemeten water: gebruik een verhouding van 2 glazen water voor elk glas rijst. Wanneer het water kookt, zout u het en voegt u de rijst toe. Laat het een paar minuten koken en zet het vuur laag. Dek af en laat 40 minuten koken. Vermijd de verleiding om de pan open te maken en te laten staan tot de tijd om is.
In een elektrische rijstkoker: Dezelfde verhoudingen als met de rijst bedekt. Doe alle ingrediënten in de rijstkoker (water, zout en rijst), dek af en zet de rijstkoker in de kookstand totdat hij zichzelf uitschakelt. Doe de rijstkoker pas open als hij nog niet klaar is.