Soms kun je goedkoop bepaalde stukken vlees kopen. Helaas zijn deze goedkope stukken vlees vaak taai, maar dat is niets dat een beetje malsheid niet kan verhelpen. Als u een vleesvermalser gebruikt, kunt u een smakelijk gerecht maken en weet u dat u geld hebt bespaard op de koop toe. Hier leest u hoe u goedkoop en gemakkelijk een vleeshamer kunt maken.
Hoe maakt u hem
Voeg 1 tot 2 eetlepels witte azijn toe aan het kookvocht en uw braadstukken, stoofvlees en biefstukken zullen er elke keer mals en sappig uitzien. Een andere optie is om met een vork in het vlees te prikken en het dan 1 tot 2 uur in azijn te weken voordat je het bakt. Welke methode u ook kiest, zorg ervoor dat u uw vlees bakt in een niet-reactieve pan of schaal. Gietijzer en sommige andere metalen kunnen ongunstig reageren met het zuur in de vleesvermalser. Pannen met een antiaanbaklaag of glazen ovenschalen zijn ideaal.
Waarom dit werkt
Het azijnzuur in de azijn breekt de vleesvezels af, waardoor ze malser en smaakvoller worden.
The Spruce / Miguel Co
Andere dingen die u kunt gebruiken om vlees te malser te maken
Als u geen witte azijn bij de hand hebt of liever iets anders gebruikt, kunt u ook wijn, citrussap (citroen, limoen of sinaasappel), tomatensaus, bier, ananassap, frisdrank, koffie, thee, karnemelk, yoghurt, of een ander soort azijn (appel, balsamico, rode wijn, of witte wijn) gebruiken. Het zuur in deze voedingsmiddelen zal het vlees mals maken, net als witte azijn. Kies dus een vleeshamer met een smaak die u aanspreekt en die past bij het gerecht dat u maakt.
Andere manieren om vlees te malser te maken
Als u vlees malser wilt maken zonder er smaak aan toe te voegen, zijn er verschillende andere opties die u kunt toepassen:
- Gebruik een vleeshamer: U kunt het vlees met een hamer mals maken voordat u het bakt. Dit heeft als bijkomend voordeel dat het vlees platter wordt, zodat het sneller gaar is. Als u geen echte vleeshamer bij uw keukengerei hebt, kunt u ook iets zwaars gebruiken, zoals een gietijzeren pan of een deegroller. Zorg er wel voor dat je alles wat je gebruikt goed ontsmet.
- Kook het vlees in een Crockpot, snelkookpan of braadslee: Vlees koken voor een lange tijd is een geweldige manier om het te maken val-apart mals, maar je moet een kookmethode die sluit in vocht te gebruiken, of uw vlees zal komen droog. Daarom zijn crockpots, snelkookpannen en braadpannen met deksel ideaal om taaie stukken vlees perfect gaar te maken. En omdat het allemaal relatief hands-off kookmethodes zijn, zijn ze perfect voor drukke dagen.
- Marinade: Als u probeert om het gebruik van een gearomatiseerde vleesvermalser te vermijden omdat u van plan bent om het vlees later op smaak te brengen, biedt het gebruik van een marinade het beste van beide werelden. Marinades bevatten meestal een zuur om het vlees mals te maken (waarschijnlijk een van de hierboven besproken malsmakers), samen met andere ingrediënten om de smaak te verbeteren. Je kunt kant-en-klare marinades kopen, maar ze zijn heel gemakkelijk zelf te maken.