Hoe maak je ananasjam?

Ik ben dol op ananasjam gesmeerd over mijn ontbijtbrood!

Wist je dat het super makkelijk is om ananasjam met 2 ingrediënten te maken?

Je zult dol zijn op ananasjam als je van tropische fruitsmaken houdt!

Ik heb hieronder een hoe maak ik ananasjam video en recept samengesteld met wat minder bekende tips en trucs om het beter te bewaren.

Ananasjam brengt de tropische smaken van deze pokkige vrucht naar boven.

Het voert me altijd terug naar Guadeloupe, een Frans Caribisch eiland.

We bezochten het eiland met mijn ouders toen ik een kind was in de jaren 90 en op de een of andere manier was deze reis zo memorabel dat het mijn kijk op eten later in het leven heeft gevormd.

Ik ben een grote fan van Caribisch eten geworden.

Je hebt het vast gemerkt toen ik mijn recept voor uitmuntende bananenjam en de recente jerk seasoning rub deelde!

Caribisch of Creools eten is eigenlijk best leuk.

Het is rijk aan smaak en bereid met verse ingrediënten.

Het bevat vaak fruit, een flinke dosis specerijen, fantastische visgerechten en een uitgebalanceerd dieet van vlees.

Het is kleurrijk en vol charisma.

Elk eiland heeft zijn eigen specialiteiten, wat de keuken des te interessanter maakt.

Als je geïnteresseerd bent in Caribisch eten, kijk dan eens naar het youtube-kanaal van mijn oude food buddy Larry Fournillier’s, aka de Triniman50’s.

Hij is er gek op!

Terugkomend op de Pineapple Jam…

Aananasjam Ingredienten

Vandaag gaan we een echte ananasjam maken en niet dat spul dat je volgestopt met toevoegingen in de winkel kunt kopen.

Deze ananasjam is bereid op de Franse eiland manier en gebaseerd op de traditionele franse jam manieren.

Dat betekent geen kunstmatige pectine!

Dit is hoe we jam maken in Frankrijk en mijn moeder en grootmoeder zijn daar altijd in geslaagd.

Daar komt nog bij dat ik ervaring heb met het maken van allerlei soorten jam in een tropische omgeving, dus ik ken de verschillende klimatologische uitdagingen waar je mee te maken kunt krijgen als je zonder kunstmatige pectine werkt in een jamrecept.

Het maken van jam is geen raketwetenschap. U heeft 2 ingrediënten nodig:

• Verse ananas – snijd het midden van de ananas eruit omdat die te hard is en snijd de schil eraf.
• suiker – universele suiker

Suiker bewaart de verse ananas en hoewel de ananas weinig natuurlijke pectine bevat (net als aardbeien) maken we deze jam toch zonder kunstmatige pectine omdat het ons altijd zo is gelukt.

Hoe maak je ananasjam zonder kunstmatige pectine?

Jam maken is gemakkelijk, maar je moet er wel voor zorgen dat je enkele eenvoudige regels volgt bij het bereiden van jam.

Je moet hygiënisch en schoon zijn – was je handen een miljoen keer, gebruik alleen schoon keukengerei, steriliseer je potten en deksels en pas mijn vacuüm- en rumtruc toe die verderop in de receptkaart wordt vermeld.

Gebruik hulpmiddelen om je te helpen de hete gesteriliseerde potten eruit te halen of om je potten te vullen met jam, zoals met deze basis home canning kit.

Je moet de suiker fruit verhouding aanhouden – bezuinig niet op de suiker!

Ik bedoel, je hele leven slik je willekeurige suikerhoudende lekkernijen en nu het moment is aangebroken dat je jam gaat maken, ga je bezuinigen op suiker?

Niemand vermindert de suiker bij het maken van jam in Frankrijk en de Fransen hebben geen koolhydratenprobleem.

Bij de consumptie van voedsel geldt de eenvoudige regel: de dosis maakt het vergif.

1 theelepel natuurlijke jam op je brood is niets vergeleken met 1 theelepel in de winkel gekochte jam (je weet niet eens wat er in de winkel gekochte jam zit of in de verpakte kunstmatige pectine!)

Kook de jam tot hij hard is, niet korter en ook niet langer.

Geschaf een jam-thermometer aan om te weten wanneer de jam hard is!

Gebruik een pan waarin de jam gelijkmatig gaar wordt.

In Frankrijk gebruiken ze koperen pannen. Ik weet dat ze niet goedkoop zijn, maar ze zijn een investering waard als u van plan bent in de toekomst meer jam te maken.

Mijn moeder kreeg de hare van haar moeder en zo verder en ik hoop die van mijn moeder ooit te krijgen.

Voorlopig gebruik ik een grote roestvrijstalen pan.

De temperatuur voor de ananasjam is 105 Celsius/220 Fahrenheit.

Waarom is mijn jam lopend?

1. U hebt de partij verdubbeld. Het is makkelijker om te werken met een partij van 1 kilo ananas.
2. Je hebt de hoeveelheid suiker verlaagd. Gewoon niet doen… De suiker helpt bij het conserveren van de jam.
3. Jouw jam heeft niet de kans gekregen om op te stijven. Hij is te gaar en moet langer of met meer warmte koken. Gebruik een thermometer om te weten wanneer de jam is opgewarmd.
4. Je pan heeft de jam niet gelijkmatig gekookt. Sommige zijn meer gekookt, andere minder. Gebruik een pan die de jam goed gaart, zoals een grote koperen of roestvrijstalen pan.

Waarom is mijn jam hard?

• Je hebt de jam te lang gekookt
• Je hebt de jam op een heel hoog vuur gekookt

Je moet weten dat wanneer je vruchtenjam bereidt, de jam super vloeibaar in de pan zal verschijnen terwijl hij nog aan het koken is.

Op het moment dat het afkoelt, wordt de jam hard.

Dus, omdat u niet zeker weet of het gaar is of niet, kan het zijn dat u het te gaar maakt en dan kan uw ananasjam super hard worden.

Daarom is het belangrijk dat u een thermometer bij de hand houdt en/of een koud bord/lepel gebruikt om te testen of het gaar is of niet.

Houd een lepel in de vriezer voordat u de jam bereidt en wanneer u denkt dat deze is gezet, doet u een druppel van de hete jam op de lepel.

Als de jam uitloopt, gaat u door met koken.

De druppel jam moet blijven waar hij is, niet bewegen, dat is hoe het is als het is ingesteld.

Meer Tropisch Fruit Jam Recepten:

• Mango Jam
• Papaya Jam
• Bananen Jam
• Passion Fruit Strawberry Jam
• Tropical Mix Fruit Jam
• Persimmon Jam

Dele lezer, bent u een regelmatige in het bereiden van jam?

Voel je vrij om je gedachten en ideeën met ons te delen in de commentaarsectie hieronder!

PIN om te bewaren voor later!

Ben je gek op SPICE’S en HERBS?

GET 5 GRATIS SEASONING LESSONS

Type hieronder uw emailadres in.

Inclusief gratis toegang tot de

Seasoning Members only Club!

Pineapple Jam Recipe

Homemade Ananas Jam is een traktatie die je lekker vindt als ontbijt op je brood als je van Caribische smaken houdt of als je je dag wilt beginnen met een zoete jam met zonneschijn en strandherinneringen. Ik maak meestal een partij die enkele maanden houdbaar is als je het goed bewaart. Neem ook zeker een kijkje naar mijn tips die ik in de post heb vermeld. Op die manier wordt je ananasjam een groot succes.

4.88 uit 8 stemmen

Print Pin

Course: Ontbijt

Keuken: Frans

Trefwoord: zelfgemaakt, jam, ananas, conserven

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 45 minuten

Totale tijd: 1 uur 5 minuten

Porties: 70 porties

Calorieën: 36kcal

Recept door: Helene Dsouza

Ingrediënten

Voor de jam:

• ▢ 2 pond ananas *zie noten
• ▢ 2 ¾ kopjes suiker

Uitrusting:

• ▢ Rum Een paar druppels om te ontsmetten
• ▢ ongeveer 3 jampotten met deksels
• ▢ etiketten

Instructies

• Snijd je ananas, raadpleeg dit bericht van Elise Bauer van SimplyRecipes.com om ananas te snijden zonder te veel van de schil te verspillen. Snijd ook het midden eruit want het midden van de ananas is te hard. Je kunt het ananascentrum eten, er is niets mis mee (sommige mensen krijgen jeuk in de keel).
• Doe de ananasstukjes in een pan en voeg de suiker toe. Meng de inhoud. Laat even zitten zodat de sappen zich kunnen vermengen.
• Zet de pan op het vuur en breng langzaam aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat de jam langzaam pruttelen.
• Controleer met uw thermometer of de jam gaar is of doe de running jam-test met een koude lepel of bord.
• Als de jam klaar is, pak dan je schone spatelmixer en mix de jam heel snel tot een gladde consistentie. Laat het daarna nog een paar minuten op het vuur staan om er zeker van te zijn dat alle bacteriën gedood zijn.
• Haal dan je gesteriliseerde pot en deksel en vul je pot met de jam tot aan de rand. Tot aan de rand is een must!)
• Doe dan een paar druppels rum (of whisky of wodka of schnaps) in het deksel en zorg ervoor dat de alcohol overal raakt. Sluit de pot met het deksel heel goed af en draai de pot snel ondersteboven om een vacuüm te creëren. Op die manier blijft je jam heel lang goed omdat de schimmelgroei tot bijna 0% wordt geminimaliseerd<g class=”gr_ gr_186 gr-alert gr_gramm gr_inline_cards gr_run_anim Punctuation multiReplace” data-gr-id=”186″></g>
• Houd je potje ’s nachts ondersteboven en bewaar je jam vervolgens op een koele, donkere en droge plek (niet op een warme zolder of in een natte kelder!). Op die manier kunt u uw potten langer dan 8 maanden bewaren. Zodra je de potten opent, bewaar je ze in de koelkast.

Notes

1. Gebruik ananas zonder het midden en de schil
2. Steriliseer je glazen potten en deksels door ze in de oven te zetten of ze te koken. Steriliseren betekent dat alle ziektekiemen gedood zijn. Raak daarna alleen de glazen pot aan met de juiste jamtong en kit.
3. Gebruik alcohol om de ziektekiemen in het deksel te doden.
4. Draai uw jampotten, eenmaal geseald, ondersteboven en creëer een vacuüm. Dat is een oude Franse truc.
5. Berekend 3 potten met elk 30 porties. 1 portie = ca 2 theelepels

Voeding

voedingsfeiten

Pineappeljam recept

Hoeveelheid per portie (18 g)

Calorieën 36

% Dagelijkse Waarde*

Kalium 14mg0%

Koolhydraten 9g3%

Suiker 9g10%

Vitamine A 10IU0%

Vitamine C 6.2mg8%

Calcium 2mg0%

* Dagelijkse percentages zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Heb je dit gemaakt? Vermeld @real.masalaherb of tag #masalaherb!

Deze post kan affiliate links bevatten die verwijzen naar dingen of diensten die ik aanbeveel. Dit kan onder meer Amazon, getyourguide en booking.com zijn. Als een Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen.

3347shares

• Share
• Tweet
• Pin
• Email